DEFESA ANTIOXIDANTE
Os defeitos musculares são enfermidades emergentes na avicultura mundial há mais de uma década.
Sabe-se que o peito amadeirado é definido pela ocorrência de áreas pálidas e com rigidez aumentada do músculo do peito, tipicamente em sua porção cranial, entretanto o endurecimento pode ser encontrado por toda a musculatura, em casos mais graves.
Histologicamente pode ser observada uma substituição do tecido muscular por conjuntivo, sendo esta ou através da fibrose ou por um acúmulo deste tecido no interstício.
A mitigação de defeitos musculares peitorais pode ser feita através de:
Neste contexto, a utilização de agentes antioxidantes dietéticos como estratégia nutricional tem por objetivo equilibrar os níveis de pró-oxidantes e antioxidantes para a função de proteção e reparo celular.
Frangos que possuem uma elevada taxa de crescimento muscular resultam em aumento da demanda metabólica e circulatória, levando a um maior risco de acúmulo de produtos residuais metabólicos nos tecidos musculares.
Assim, aumenta-se o estresse oxidativo, podendo ocorrer por produção excessiva de radicais livres (pró-oxidantes) ou até mesmo por redução das defesas antioxidantes.
Em níveis celulares, pode gerar:
Sabe-se que fatores como gordura oxidada na dieta e estresse calórico podem fazer com que haja aumento de estresse oxidativo nos tecidos, podendo levar a eventuais aumentos de incidência de defeitos musculares e miopatias.
Sabe-se, ainda, que uma dieta com antioxidantes, vitaminas e oligoelementos biodisponíveis, por exemplo, zinco, cobre, manganês e selênio, diminuem o estresse oxidativo no tecido animal.
O estresse oxidativo se dá através de lesões como a hipertrofia, gerando um baixo aporte de oxigênio, e a hipóxia faz com que na mitocôndria, onde ocorre o metabolismo normal de formação de energia, se obtenha a formação de espécies reativas de oxigênio.
Assim, ocorre redução incompleta de oxigênio, transformando-se em superóxido, em peróxido de hidrogênio e em radical hidroxila. Através da ação das espécies reativas de oxigênio há oxidação dos ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs), em processo denominado peroxidação lipídica, ocasionando o dobramento anormal, lise e perda de atividade enzimática das proteínas e gerando também a quebra de DNA, consequentemente surtindo danos celulares.
DEFESA ANTIOXIDANTE
No momento do estresse celular ativa-se a defesa antioxidante, com a função de inibir e reduzir os danos causados pelas espécies reativas de oxigênio.
Esta defesa ocorre por dois sistemas:
Para os mecanismos de defesa dos antioxidantes existem três tipos:
O zinco, cobre, manganês são microminerais com múltiplas funções, agindo de maneira positiva na:
Mais especificamente sobre a capacidade antioxidante destes microminerais tem-se que os três atuam em mecanismos de proteção através, por exemplo, da superóxido dismutase dependente do manganês (MnSOD) e da superóxido dismutase cobre-zinco dependente (CuZnSOD).
QUALIDADE DA CARCAÇA
Além da capacidade antioxidante, outros pontos influenciam a qualidade da carcaça.
Obviamente, uma maior ou menor efetividade dos microminerais nestas diversas funções dependem da biodisponibilidade destes que pode ser definida de maneira simplificada como:
MINERAIS ORGÂNICOS
Para evitar este efeito e buscando uma nutrição de precisão, a utilização de minerais orgânicos tem sido cada vez mais relevante.
O termo mineral ‘orgânico’ se refere ao simples fato do primeiro estar ligado ao material orgânico, ou seja, a ligante(s) que apresenta(m) moléculas de carbono em sua estrutura, fazendo com que a molécula orgânica sirva como veículo e proteção ao metal até seu ponto de absorção (intestino).
Contudo, para que haja efetividade, deve-se considerar, além do ligante:
Portanto, os minerais orgânicos não são todos iguais e suas características impactam na biodisponibilidade e na efetividade da nutrição.
ESTUDO
Em estudo recente, Kuttappan et al. (2021) avaliaram fontes de minerais orgânicos reconhecidos pela organização americana Association of American Feed Control Officials (AAFCO) como:
O valor nutricional do ligante (metionina) foi considerado na formulação. Neste estudo, os autores concluíram que intervenções nutricionais incluindo os quelatos Mintrex® Zn, Mintrex® Cu e Mintrex® Mn, Se orgânico e etoxiquina...
Podem melhorar o desempenho e aumentar a integridade da carcaça, reduzindo problemas como peito amadeirado, de forma independente ou com efeito aditivo.
A combinação dos quelatos Mintrex® com etoxiquina:
Em adição, para animais sob estresse térmico moderado, os quelatos Mintrex®:
Quando tais quelatos foram combinados com etoxiquina e selênio orgânico houve:
Este efeito é provavelmente obtido através da melhora simultânea do status antioxidante endógeno e exógeno, reduzindo o estresse oxidativo e melhorando o processo de cicatrização tecidual dos frangos (KUTTAPPAN et al., 2021).
Neste sentido, é importante ressaltar que os minerais orgânicos foram suplementados em substituição aos inorgânicos e em níveis reduzidos, devido a sua maior biodisponibilidade, e que altos níveis de minerais inorgânicos podem ser pró-oxidantes.
REFERÊNCIAS
KUTTAPPAN, V, A. et al. Nutritional Intervention Strategies Using Dietary Antioxidants and Organic Trace Minerals to Reduce the Incidence of Wooden Breast and Other Carcass Quality Defects in Broiler Birds Frontiers in Physiology. v. 12, 2021.
Demais referências sob demanda.
Assine agora a melhor revista técnica sobre avicultura
AUTORES
