A contaminação por fungos infelizmente é uma realidade na avicultura, e o uso frequente de metabólitos secundários tóxicos em produtos agrícolas, conhecidos como micotoxinas, agrava o problema.
A presença de fungos altera nutricionalmente os ingredientes da ração e a produção de micotoxinas, prejudicando o desempenho das aves e, consequentemente, trazendo muitos prejuízos econômicos.
Fungos & valor nutritivo das matérias-primas
Os fungos absorvem os nutrientes dos alimentos para sobreviver, diminuindo o valor nutritivo dos grãos e da ração pronta para as aves. Essa alteração depende principalmente da espécie do fungo, da umidade e do tempo de armazenamento da ração. Existe uma relação entre o crescimento dos fungos e a diminuição do nível energético do alimento, que pode causar a perda de amido e, especialmente, de óleo.
Micotoxinas & micotoxicose nas aves
As micotoxinas causam maiores danos combinadas do que individualmente. As micotoxinas mais importantes na produção avícola são:
Aflatoxina
Ocratoxina
Toxina T-2
Diacetoxiscirpenol (DAS)
Fumonisina
As micotoxinas menos relevantes são o desoxinivalenol (DON), a citrinina e o ácido ciclopiazônico.
Aflatoxinas
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As micotoxinas, especialmente a aflatoxina, afetam diretamente os nutrientes, reduzindo em 56% a concentração de sais biliares e em 35% a atividade das enzimas digestivas primárias, como amilase, tripsina e lipase. Isso ocasiona uma digestão deficiente de lipídios e proteínas, afetando a absorção de vitaminas lipossolúveis e pigmentos, por causa da formação incompleta dos micélios. As aflatoxinas são produzidas principalmente por fungos do gênero Aspergillus, sendo a aflatoxina B1 a mais prejudicial. Elas são hepatotóxicas e aumentam a incidência de ovos com manchas de sangue e de contusões e/ou hematomas, além de afetar o desempenho das aves com os seguintes fatores:
Deficiência no crescimento e na conversão alimentar;
