Quais são as etapas e pontos importantes na produção de probióticos

São culturas de microrganismos vivos, de uma ou mais espécies, que quando administradas de forma recomendada, demonstram efeitos benéficos à saúde.

Probiótico na avicultura

Probióticos são conhecidos há décadas, porém na avicultura o termo surgiu apenas no começo dos anos 70, na Finlândia, com o professor Esko Nurmi. Ele observou que na natureza os pintinhos nascidos em contato com aves adultas tinham proteção contra Salmonella spp., enquanto os que nasciam em incubatórios não possuíam esta proteção. Assim, após estudos, concluiu que as fezes das aves adultas contaminavam as aves recém nascidas, transferindo microbiota das adultas para os pintinhos. Esse experimento ou constatação foi publicada pela Revista Nature em 1973, ficando conhecida como Conceitos de Exclusão Competitiva ou Conceitos de Nurmi.

E se a princípio a proteção contra patógenos, em especial contra a Salmonella ssp., era o objetivo do uso de probióticos em aves, os benefícios que eles trouxeram para a sua saúde intestinal fez deles uma das mais importantes ferramentas para substituir antibióticos.

Como é feita a seleção das bactérias?

Se a ideia de administrar os microrganismos vivos de uma ou mais espécies às aves representa esse conceito de probióticos, como deve ser feita a seleção das bactérias que serão utilizadas?

Onde procurar?

Para escolher de onde virá a bactéria que será administrada, temos que levar em conta o seguinte: quanto mais semelhança entre o animal doador da bactéria e o da espécie alvo, melhor a chance de sucesso. Por exemplo, aves livres de patógenos específicos (do inglês Specific Pathogen Free – SPF) são importantes fontes. Assim, devemos encontrar a Master Seed, ou semente mãe, sempre que possível dentro da mesma espécie, de ave para ave, de peixe para peixe, e assim por diante.

Quais outras características são importantes nesta seleção?

Aderência a células intestinais

Algumas técnicas e células são usadas para avaliar a capacidade de aderência aos enterócitos, bactérias com pouca ou nenhuma capacidade de aderência tem menor valor como probiótico, bactérias que possuem forte capacidade de aderência são as melhores candidatas.

Capacidade de multiplicação

Um dos segredos da competição na luz intestinal é a capacidade de multiplicação das bactérias: quanto mais curto o ciclo de vida, maior a capacidade de multiplicação. Testes são realizados em pequena escala e depois em fermentadores industriais, nas condições ideias das bactérias, considerando temperatura, pH e meios de cultura. Então é feita a curva de fermentação, buscando sempre bons títulos e bactérias com boa atividade.

Inibição de patógenos

Um dos principais resultados que se pode esperar da utilização do probiótico é a inibição do crescimento de patógenos. Para entender a capacidade que ele tem de cumprir com esse requisito, podem ser realizados testes realizados in vitro, do tipo Spot-on-the-lawn, que mostram halos de inibição, substâncias produzidas pelas bactérias que inibem o crescimento das patogênicas.

Como comprovar a proteção contra patógenos?

A maneira ideal para comprovar a proteção contra patógenos é por meio de testes in vivo e testes de desafios com patógenos em condições controladas, mimetizando as condições de criação das aves.

Como mensurar o desempenho zootécnico?

Para avaliar o desempenho zootécnico aliado ao uso de probióticos, o mais indicado é utilizar resultados de campo na empresa, sempre considerando que cada companhia possui linhagem, ambiência, nutrição, manejo e desafios que normalmente as distinguem umas das outras. Assim, teremos em mãos números representativos e reais. Mas lembre-se de que é preciso uma boa amostragem.

Onde são produzidos os probióticos?

Os probióticos são produzidos em ambientes que seguem os mesmos rigores e exigências de uma produção de vacinas, ou seja, em salas com ambiente controlado e descontaminado, com antessala, ar filtrado e renovado, cantos e tetos arredondados, tudo isso para evitar a proliferação de microrganismos e acúmulo de poeira. Além disso, os profissionais que trabalham nesses locais, seguindo rígidos procedimentos, usam roupas especiais, chamadas de roupa de barreira.

Que tipo de equipamento é usado?

Normalmente são utilizados reatores industriais, que ficam alocados nas salas limpas (salas classificadas). Em um circuito fechado, são inseridos os meios de cultivo da bactéria que deve ser multiplicada, fornecendo as condições ideais como pH, temperatura, ausência ou não de O2, entre outros, e então a curva de crescimento é acompanhada. Todos os equipamentos e insumos utilizados são certificados e passam por testes que garantem a efetividade e qualidade deste processo.

As matérias primas, produtos intermediários e produto finais são acompanhados por meio de controle documental e checagem de ausência de contaminantes. Também são feitos testes microbiológicos e moleculares como PCR e também os títulos das bactérias, tudo para garantir a inocuidade e a eficiência dos probióticos produzidos.

Por que o P&D é estratégico?

Além de dar suporte aos processos produtivos, buscando melhoria na prodção, o setor de Pesquisa e Desenvolvimento está envolvido no lançamento de novos produtos e soluções, novas cepas e melhoria de processo, além de testes in vitro e in vivo. Também é um setor fundamental para responder dúvidas dos clientes, principalmente no que diz respeito à compatibilidade entre produtos.

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