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El Músculo Verde, Miopatía Pectoral Profunda o Enfermedad de Oregón, es una miopatía que afecta, primariamente, al solomillo. No siendo detectable externamente, creando un problema a las empresas que hacen pollos enteros y cortes básicos, también como pérdidas económicas por decomiso a las que hacen cortes sin hueso.
El Músculo Verde – MV ha sido detectado por primera vez en pavos adultos en 1968, entonces en reproductoras en 1975, y finalmente en pollos de engorde en 1980.
El MV es una miopatia degenerativa que causa la necrosis y atrofia de uno o ambos músculos Pectoralis minor, conocido como tender, filetillo o solomillo, que por la lesión, adquieren una coloración que va de la hemorrágica, al instalarse el problema, al verde, tras algunos días de su surgimiento.
El MV no es detectable externamente, lo que trae el inconveniente a las empresas que hacen pollos enteros y/o cortes básicos de solo darse cuenta de su presencia por medio del cliente. Además, si es detectado al deshuesarse la pechuga en el matadero, los solomillos son decomisados. Se estima que el decomiso por MV llega a un 0,5% de los filetillos en los EE.UU. y a un 0,5% a 08% en España, segundo distintos autores.
Así, cuando los pollos aletean en reacción a algún estímulo – alboroto, manejo, falta de alimento u otro – ambos músculos se expanden debido al mayor flujo sanguíneo
Por lo tanto, para reducir su incidencia es necesario identificar y eliminar las prácticas de manejo de engorde que contribuyen a su desarrollo, así como cuidar mucho la preparación del retiro y cargo de las aves al matadero, pues el MV puede ocurrir con tan solo 24h a 48h de la faena
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