การใช้ซาโปนินในผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก

เนื้อหาดูได้ที่: English (อังกฤษ) Indonesia (อินโดนีเซีย) Melayu (Malay) Tiếng Việt (เวียดนาม) Philipino (ฟิลิปปินส์)

บทนำ

• ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ปีกทั่วโลกได้ประสบกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในกลยุทธ์การให้อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดการใช้ยาปฏิชีวนะในอาหาร ซึ่งรวมถึงการใช้ไอโอนอโฟร์
• อย่างไรก็ตาม ความจำเป็นในการรักษาสุขภาพลำไส้และการปรับปรุงประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของไก่เนื้อยังคงมีความสำคัญอย่างยิ่ง และในยุคที่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ ความสำคัญนี้กลับยิ่งเพิ่มมากขึ้น
• ปัญหาสุขภาพลำไส้จึงกลายเป็นหนึ่งในความท้าทายที่สำคัญที่สุดที่อุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ปีกทั่วโลกต้องเผชิญในปัจจุบัน
• โรคคอกซิโดซิสและเอนเทอไรติสเนโครติก (ซึ่งเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย) ได้กลายเป็นปัญหาที่มีผลกระทบอย่างมากต่อประสิทธิภาพการผลิตไก่เนื้อ รวมทั้งสร้างความสูญเสียทางเศรษฐกิจที่คาดว่าจะสูงถึงประมาณ 20,000 ล้านเหรียญสหรัฐในแต่ละปี
• ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญหลายท่านจึงให้ความสนใจในการค้นคว้าสารเสริมอาหารที่ไม่ใช่ยาปฏิชีวนะใหม่ ๆ ที่อาจช่วยลดปัญหาจากเชื้อ Eimeria spp. และ Clostridium perfringens รวมถึงส่งเสริมการเจริญเติบโตของสัตว์ปีกอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ในบรรดาวิธีการธรรมชาติหลายอย่างที่ได้รับการศึกษาและนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์ ซาโปนินกำลังได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์และสัตว์ปีก เนื่องจากมีศักยภาพในการเสริมสร้างสุขภาพและประสิทธิภาพในการผลิตได้อย่างมีนัยสำคัญ

ซาโปนินเป็นสารประกอบธรรมชาติที่มีอยู่ในพืชหลายชนิด และได้รับการยืนยันว่ามีผลกระทบทางชีวภาพที่หลากหลาย

ต้น Quillaja saponaria หรือที่เรียกกันว่าต้นไม้เปลือกสบู่จากชิลี รวมถึง Yucca schidigera ซึ่งเป็นพืชที่เจริญเติบโตในบริเวณแห้งแล้งทางตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา ต่างก็กลายเป็นแหล่งสำคัญของซาโปนินที่นำมาใช้ในเชิงพาณิชย์อย่างแพร่หลาย

ซาโปนินจาก Quillaja และ Yucca นั้นมีประโยชน์หลายประการในการให้อาหารสัตว์ ซึ่งสามารถสรุปได้ดังนี้:

• การลดระดับแอมโมเนีย
• มีคุณสมบัติต้านโปรโตซัวและต้านจุลชีพ
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• คุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
• เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร

ภาพที่ 1: ดอกของ Quillaja saponaria (ต้นสบู่ชิลี)

ซาโปนินได้รับการใช้อย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ช่วงปี 2000 และในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา มีการประเมินว่า ประมาณ 25% ของไก่เนื้อในสหรัฐฯ ได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีซาโปนินในอาหาร (มากกว่า 2.5 พันล้านตัวต่อปี) ในบราซิล ซาโปนินได้รับการอนุมัติให้เป็นสารส่งเสริมการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ และล่าสุด การใช้งานซาโปนินได้ขยายตัวไปยังยุโรปและเอเชีย

ประโยชน์สำคัญของซาโปนินสำหรับสุขภาพและประสิทธิภาพของไก่เนื้อ

การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน

ซาโปนินที่สกัดจาก Quillaja (QS) ถูกนำมาใช้ในวัคซีนทั้งในมนุษย์และสัตว์เป็นสารเสริมที่มีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นภูมิต้านทานของแอนติเจน ซึ่งสามารถเพิ่มระดับของแอนติบอดีและเซลล์ T-lympocytes ที่มีประสิทธิภาพในการทำลายเซลล์ได้

ส่งผลให้ประสิทธิภาพของวัคซีนสูงขึ้นล่าสุด ซาโปนินจาก QS ได้ถูกใช้เป็นสารเสริมในการพัฒนาวัคซีน Covid-19 และมาลาเรีย

• ในไก่เนื้อ การศึกษาหลายชิ้นได้แนะนำว่า การเสริมซาโปนินในอาหารจะกระตุ้นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันเฉพาะ (ทั้งเซลลูลาร์และฮูมอรัล) ต่อการติดเชื้อจากเชื้อก่อโรคต่างๆ

Bafundo และคณะได้แสดงให้เห็นว่า ไก่ที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่มีความท้าทายสูงและได้รับอาหารที่มีการผสมผสานระหว่างซาโปนินจาก Quillaja และ Yucca มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของจำนวน Clostridium perfringens และการเกิดโรคจาก Salmonella spp. (ดูตารางที่ 1)

• ตามที่คาดไว้ ประสิทธิภาพการผลิตของไก่ก็ได้รับการพัฒนาขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน

ตารางที่ 1. ผลของการใช้ระดับซาโปนินผสมระหว่าง Quillaja และ Yucca (QY) ที่มีระดับต่างกันต่อจำนวน Clostridium perfringens, เปอร์เซ็นต์ของไก่เนื้อที่มี Salmonella เป็นบวก และประสิทธิภาพการผลิต (Bafundo และคณะ, EC Veterinary Science, 2021)

ความสมบูรณ์ของลำไส้และการย่อยสารอาหาร

การฉีดวัคซีนเพื่อป้องกันคอกซิโดซิสในไก่ที่ได้รับซาโปนิน ได้แสดงให้เห็นถึงการพัฒนาอย่างมีนัยสำคัญในความสูงของวิลลัสในลำไส้ รวมถึงการลดความลึกของคริปต์

นอกจากนี้ ยังมีการกระตุ้นการผลิตโปรตีนที่มีความเชื่อมโยงกันแน่น ซึ่งช่วยลดการซึมผ่านของลำไส้ และปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร เช่น สารแห้ง สารอินทรีย์ ไขมัน และแร่ธาตุ รวมถึงการเก็บไนโตรเจน (ดูตารางที่ 2 และ 3)

ผลลัพธ์ที่ได้คือ อัตราการแปลงอาหาร (FCR) ที่ดีขึ้นและน้ำหนักตัว (BW) ที่สูงขึ้นในกลุ่มที่ได้รับซาโปนิน (ดูตารางที่ 4)

การทดลองและการสังเกตได้ชี้ให้เห็นว่า ความก้าวหน้าในความสมบูรณ์ของลำไส้และกระบวนการย่อยอาหารอาจเกี่ยวข้องกับการลดการติดเชื้อจากคอกซิเดียและการเปลี่ยนแปลงในประชากรแบคทีเรียในลำไส้

ภาพที่ 2. เปลือกสบู่ เปลือกของต้น Quillaja saponaria

ตารางที่ 2 และ 3. ผลของการใช้ระดับซาโปนินจาก Quillaja และ Yucca ที่มีระดับต่างกันต่อเปอร์เซ็นต์การย่อยสารอาหารในลำไส้ทั้งหมดที่ปรากฏ (ATTD) และเปอร์เซ็นต์การเก็บไนโตรเจนในไก่เนื้อที่วัดจากวันที่ 21 ถึง 25 (Bafundo และคณะ, Br. Poult. Sci. 2021)

ตารางที่ 4. ผลของการใช้ระดับซาโปนินที่มีระดับต่างกันต่อประสิทธิภาพการผลิต, การเพิ่มน้ำหนักตัว, การแปลงอาหาร และ European Poultry Efficiency Factor (EPEF) – การสัมพันธ์โดยตรงระหว่างความสมบูรณ์ของลำไส้, การย่อยสารอาหาร และประสิทธิภาพการผลิต (Bafundo และคณะ, Br. Poult. Sci. 2021)

ซาโปนินมีคุณสมบัติพิเศษที่สามารถทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งทำให้มันสามารถรวมตัวกับคอเลสเตอรอลในเยื่อหุ้มเซลล์ของโปรโตซัวและแบคทีเรีย ส่งผลให้เกิดการทำลายเซลล์อย่างมีประสิทธิภาพ

แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่าการลดจำนวนการขับถ่ายของอูโอซิสต์เป็นผลโดยตรงจากคุณสมบัติของซาโปนินจากพืช Quillaja และ Yucca ในการต้านการติดเชื้อคอกซิโดซิส แต่ซาโปนินจาก Quillaja ยังมีชื่อเสียงในการช่วยเสริมสร้างการรู้จำแอนติเจน ซึ่งอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของไก่ตอบสนองต่อการติดเชื้อคอกซิโดซิสได้ดีขึ้น และช่วยลดศักยภาพในการสืบพันธุ์ของพยาธิ

จากการวิจัยล่าสุด พบว่าซาโปนินสามารถลดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์จากการติดเชื้อ Eimeria ในไก่ได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยลดจำนวนอูโอซิสต์ต่อกรัมอุจจาระได้ถึง 40% ถึง 60% นอกจากนี้ยังช่วยลดคะแนนบาดแผลและปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตในด้านต่าง ๆ เช่น อัตราการเจริญเติบโตและอัตราการตาย

แม้ว่าซาโปนินจะไม่ใช่สารต้านคอกซิโดซิสโดยตรง แต่เมื่อใช้ร่วมกับไอโอโนฟอร์หรือสารเคมีที่ใช้ในการต้านคอกซิโดซิสจะช่วยเสริมประสิทธิภาพของการต้านคอกซิโดซิสของวิธีการเหล่านี้ และส่งผลให้การผลิตดีขึ้น

• ในไก่ที่ได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันคอกซิโดซิส ซาโปนินจะช่วยเสริมสร้างการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสียหายที่เกิดขึ้นในลำไส้จากวัคซีนคอกซิโดซิส และปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตโดยรวมของไก่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

กราฟที่ 1 และ 2. ซาโปนินจาก Quillaja (QS) ลดจำนวน OPG (อูโอซิสต์ต่อกรัมอุจจาระ) และปรับปรุง FCR (อัตราการแปลงอาหาร) จากวิธีการต้านคอกซิโดซิสทั้งหมดที่ใช้ในการทดลองนี้.
IUC: กลุ่มควบคุมที่ติดเชื้อและไม่ได้รับการรักษา

พารามิเตอร์ประสิทธิภาพของไก่ที่มีอายุยืน

ในปัจจุบัน ข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของซาโปนินในไก่เนื้อพันธุ์พ่อแม่ โดยเฉพาะไก่พ่อแม่ตัวเมีย และไก่ไข่ ยังมีอยู่อย่างจำกัด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทด้านการเกษตรเชิงพาณิชย์ได้เริ่มทำการประเมินการใช้ซาโปนินในไก่ที่มีอายุยืน และพบว่าการใช้ซาโปนินสามารถนำไปสู่การพัฒนาประสิทธิภาพและการผลิตที่ดียิ่งขึ้น เช่น การปรับปรุงความสม่ำเสมอในการผลิต และการลดอัตราการตายของไก่พ่อแม่ตัวเมีย นอกจากนี้ ยังมีการปรับปรุงด้านการผลิตไข่และคุณภาพของเปลือกไข่อีกด้วย

ผลกระทบที่กล่าวมาข้างต้นมีความเกี่ยวข้องกับการลดการติดเชื้อในลำไส้ การรักษาความสมบูรณ์ของลำไส้ และการทำให้การย่อยสารอาหารที่สำคัญมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้น ซาโปนินจึงมีแนวโน้มที่จะส่งผลกระทบอย่างสำคัญต่อไก่ที่มีอายุยืนในอนาคต

บทสรุป

• ซาโปนินเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่แสดงถึงประโยชน์ทางชีวภาพที่หลากหลายต่อไก่เนื้อ
• โดยจากการวิจัยและการนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ พบว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยลดการเกิดบาดแผลจากโรคคอกซิโดซิส และลดความรุนแรงของการติดเชื้อแบคทีเรียในลำไส้ นอกจากนี้ยังส่งเสริมภูมิคุ้มกันในลำไส้ให้แข็งแรงยิ่งขึ้น
• การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าการให้ซาโปนินแก่ไก่เนื้อที่กำลังเจริญเติบโตช่วยให้การย่อยสารอาหารดีขึ้นอีกด้วย
• ซาโปนินได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถเสริมประสิทธิภาพของหลายโปรแกรมที่ใช้ในการป้องกันโรคคอกซิโดซิส และถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อปรับปรุงการตอบสนองต่อวัคซีนคอกซิโดซิสแบบสด
• นอกจากนี้ ซาโปนินยังเข้ากันได้ดีกับสารเสริมอาหารทุกประเภท ทำให้เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในวงการเลี้ยงไก่เนื้ออย่างยิ่ง