INFORME SOBRE UN BROTE DE SALMONELLA ENTERITIDIS MULTIPAÍS EN LA UE RELACIONADO CON HUEVOS ESPAÑOLES EFSA y ECDC analizan los casos y previenen de la expansión de la cepa en Europa
El estudio recientemente publicado indica que el 2 de septiembre de 2021, Francia notificó un aumento de las infecciones por Salmonella Enteritidis ST11. Hasta el 11 de enero 2022 se habían notificado 272 casos confirmados en cinco países de la Unión Europea/Espacio Económico Europeo (UE/EEE) y el Reino Unido: 3 en Dinamarca, 216 en Francia, 12 en Países Bajos y Reino Unido, 7 en Noruega y 22 en España. Se registraron dos fallecimientos de hombres adultos y veinticinco hospitalizaciones.
En sesenta casos informaron del consumo de huevos u ovoproductos. La fuente de infección para los casos a finales de 2021 solo pudo establecerse en España y Francia. Este brote de 2021 está vinculado microbiológicamente a un brote transfronterizo informado por los Países Bajos en 2019. Los huevos consumidos por los afectados en este brote holandés se remontaron a una granja española, pero no fue posible identificar un vínculo epidemiológico con el brote de 2021. Esto sugiere una amplia distribución de las cepas del brote, que podría afectar la cadena de suministro de alimentos y/o pasos anteriores en la cadena de producción.
El riesgo de nuevas infecciones causadas por la cepa del brote y huevos contaminados sigue siendo elevado en la UE/EEE. Por lo tanto, es importante fomentar las investigaciones intersectoriales de las contaminaciones en la cadena de suministro de huevos en países donde se ha detectado S. Enteritidis ST11.
GRÁFICO: Árbol de expansión mínima (MST) de 98 aislamientos humanos y dos no humanos de S. Enteritidis ST11 en cinco países de la UE/EEE y el Reino Unido en 2021, a 2 de febrero de 2022 (Fuente: EFSA-ECDC)
INPROVO DESTACA LAS ESTRICTAS NORMAS APLICADAS POR EL SECTOR PARA CONTROLAR LA SALMONELA EN PONEDORAS EN TODA LA UE
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INPROVO ha emitido un comunicado para indicar que la publicación del informe de EFSA y ECDC no implica que haya un mayor riesgo en la cadena alimentaria, sino que al aumentar los controles y mejorar las técnicas de identificación de las cepas, se dispone de datos más precisos sobre los brotes y su epidemiología.
El seguimiento realizado por parte de las autoridades sanitarias pretende llegar a controlar el riesgo que supone esta cepa concreta causante de las toxiinfecciones. Y confirma que en España y la UE se aplican las medidas previstas para la prevención, vigilancia y control de los patógenos que suponen riesgos para la seguridad alimentaria.
La salmonela es un riesgo que nos preocupa y sobre el que no bajamos la guardia, porque es un microorganismo ubicuo que hay que impedir que entre en la cadena alimentaria. Las normas establecidas en la UE para controlar la salmonela incluyen medidas de vigilancia y control muy estrictas en el sector avícola desde 2006. Y recuerda que la vigilancia y los controles sobre la prevalencia de salmonela en las gallinas ponedoras han dado como resultado una bajada significativa de las manadas afectadas, en línea con los objetivos establecidos por la Unión Europea para el sector (ver gráfica).
El huevo español ha ofrecido en el pasado y ofrece en la actualidad todas las garantías de seguridad alimentaria que se exigen para la producción de alimentos en la Unión Europea, que es equivalente a decir que responde a los mayores niveles de exigencia en producción de alimentos en todo el mundo. Para evitar posibles toxiinfecciones por salmonela es esencial manipular, cocinar y conservar adecuadamente los huevos y alimentos con huevo.
El sector seguirá colaborando con las autoridades competentes (MAPA, AESAN y CC.AA.) para mejorar aún más la seguridad de nuestras producciones.
