El V Seminario Internacional de Procesamiento de Aves, que se realizará en Cartagena de Indias, Colombia, del 8 al 10 de Junio del 2022, se presentan los Conferencistas y Temas a tratar.
Este seminario dirigido por Eduardo Cervantes López, quien es un renombrado especialista y consultor internacional en el procesamiento avícola. El cual está orientado a:
Responsables de las áreas de: Producción Avícola, Nutrición, logística Granjas
Planta Procesadora de Pollos, Cortes, Deshuesado, Planta Procesadora de Sub-productos –
Rendering, Aguas Residuales, Control de Calidad, Refrigeración, Mantenimiento, Comercial y Gerencia General.
Igualmente, a Universidades facultades de MVZ, Ing. Agroindustrial, Alimentos, Industriales, Bacteriología Industrial, etc.
CUPOS: 80 participantes
CONFERENCISTAS & TEMAS A TRATAR
Avicultura y Procesamiento de Precisión
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Características del pollo moderno y detalles sobre su engorde.
Nutrición: Detalles en la formulación que afectan la Calidad y el Rendimiento durante el procesamiento.
Condiciones Microbiológicas que afectan la Calidad Sanitaria de las aves durante su beneficio en la planta.
Enfriamiento: ¿Cómo mejorar el rendimiento de las carcasas?
Refrigeración, Congelación y Almacenamiento.
Marinación: Aspectos a monitorearse con el fin de reducir la perdida de Salmuera.
Aplicación de enzimas en el aprovechamiento de subproductos de origen animal
Bienestar Animal: Situaciones que afectan la calidad y el rendimiento en la Prefaena y el faenamiento.
Mantenimiento: Procedimientos para conservar niveles de Calidad y Rendimientos; igualmente, bajar los gastos de operación.
Desechos del Proceso: Detalles puntuales que ayudan a bajar los gastos de operación en la faenadora.
Prefaena: Aspectos puntuales que reducen los decomisos.
Proceso: Factores que aumentan los decomisos y disminuyen el rendimiento.
Despresado y Deshuesado: Técnicas para aumentar el rendimiento en carne y del personal.
