El V Seminario Internacional de Procesamiento de Aves se realizará del 8 al 10 de Junio del 2022, Cartagena de indias, Colombia. En el cual, encontrará soluciones prácticas y efectivas a problemas cotidianos. Cabe señalar que este seminario tendría lugar el año 2020, pero por el Covid-19 fue pospuesto para el presente año.
Esta quinta versión del Seminario Internacional de Procesamiento de Aves tiene como objetivo actualizar y presentar nuevos conceptos gerenciales y operacionales durante el engorde y el procesamiento de los pollos.
Por lo anterior, se mostrarán soluciones prácticas y efectivas para reducir los decomisos y pérdidas de producto vendible en las etapas de Prefaena y faenamiento de las aves. Este logro ayudará a reducir el costo del proceso, incrementando la competitividad en el mercado
Dado los retos que plantea el mundo digital, se comentarán ideas interesantes y disruptivas para que el recurso humano sea más productivo, al no tener que hacer labores rutinarias relacionas con el Big Data. Adicionalmente, plantearán desafíos para aumentar las ventas, mejorando la rentabilidad de este negocio.
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DIRIGIDO A:
Responsables de las áreas de: Producción Avícola, Nutrición, logística Granjas - Planta Procesadora de Pollos, Cortes, Deshuesado, Planta Procesadora de Sub-productos - Rendering, Aguas Residuales, Control de Calidad, Refrigeración, Mantenimiento, Comercial y Gerencia General. Igualmente, a Universidades facultades de MVZ, Ing. Agroindustrial, Alimentos, Industriales, Bacteriología Industrial, etc.
TEMAS A TRATAR
Avicultura y Procesamiento de Precisión.
Características del pollo moderno y detalles sobre su engorde.
Nutrición: Detalles en la formulación que afectan la Calidad y el Rendimiento durante el procesamiento.
Bienestar Animal: Situaciones que afectan la calidad y el rendimiento en la Prefaena y el faenamiento.
Prefaena: Aspectos puntuales que reducen los decomisos.
Proceso: Factores que aumentan los decomisos y disminuyen el rendimiento.
Condiciones Microbiológicas que afectan la Calidad Sanitaria de las avesdurante su beneficio en la planta.
Enfriamiento: ¿Cómo mejorar el rendimiento de las carcasas?
Despresado y Deshuesado: Técnicas para aumentar el rendimiento en carne y del personal.
Refrigeración, Congelación y Almacenamiento.
Marinación: Aspectos a monitorearse con el fin de reducir la perdida de Salmuera.
Mantenimiento: Procedimientos para conservar niveles de Calidad y Rendimientos; igualmente, bajar los gastos de operación.
Desechos del Proceso: Detalles puntuales que ayudan a bajar los gastos de operación en la faenadora.
Inteligencia Artificial y Robótica: Aumenta la Productividad, el Bienestar del personal, las Ventas y la permanencia en el Mercado.
Aplicación de enzimas en el aprovechamiento de subproductos de origen animal.
Próximamente se presentará la programación de Conferencias
