TPHCM siết nguồn gốc thực phẩm vào trường học bằng công nghệ

Từ năm học 2026-2027, Sở Giáo dục và Đào tạo TPHCM yêu cầu thịt và trứng gia cầm sử dụng trong trường học phải có nguồn gốc rõ ràng, có thể truy xuất bằng công nghệ nhằm tăng cường kiểm soát an toàn thực phẩm.

Quy định được triển khai trong giai đoạn 2026-2030, trong bối cảnh TPHCM có hơn 2,6 triệu học sinh sau sáp nhập, kéo theo nhu cầu tổ chức bữa ăn bán trú ngày càng lớn và yêu cầu cao hơn về an toàn thực phẩm trong trường học.

Tăng cường kiểm soát nguồn gốc thực phẩm

Theo Sở GD-ĐT TPHCM, các trường chỉ được lựa chọn, ký hợp đồng với đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn và dịch vụ ăn uống đáp ứng đầy đủ yêu cầu pháp lý, có nguồn gốc thực phẩm rõ ràng cùng hóa đơn, chứng từ và tài liệu chứng minh khả năng truy xuất.

Thành phố ưu tiên sử dụng thịt heo, thịt gia cầm và trứng gia cầm được kiểm soát nguồn gốc, đáp ứng tiêu chí của Chương trình hợp tác kiểm soát chất lượng hàng hóa “Tick xanh trách nhiệm”.

Đối với căng tin trường học, yêu cầu truy xuất nguồn gốc thực phẩm cũng phải được bổ sung vào hợp đồng cho thuê và quản lý.

Các cơ sở chỉ được kinh doanh thịt heo, thịt và trứng gia cầm có đầy đủ thông tin nguồn gốc, có thể truy xuất thông qua ứng dụng công nghệ.

Bên cạnh đó, các trường phải công khai thông tin về nguồn gốc thực phẩm sử dụng trong bếp ăn tập thể trên bảng tin, website và các kênh liên lạc với phụ huynh.

Những đơn vị vi phạm hoặc cung cấp thực phẩm không rõ nguồn gốc sẽ bị chấn chỉnh, kiến nghị xử lý hoặc đình chỉ hợp đồng.

Sở GD-ĐT cũng khuyến khích lồng ghép nội dung an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc vào các hoạt động giáo dục phù hợp với từng cấp học, đồng thời khuyến khích phụ huynh và học sinh phản ánh, tố giác trường hợp thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Nhà trường đánh giá cao việc truy xuất bằng công nghệ

Tại Trường THPT Hiệp Bình, phường Hiệp Bình, bếp ăn tại trường phục vụ hơn 1.200 học sinh mỗi ngày.

Theo cô Lê Thị Ngọc Anh, hiệu trưởng nhà trường, việc tăng cường truy xuất nguồn gốc bằng công nghệ giúp trường kiểm soát thực phẩm đầu vào thuận tiện hơn, qua đó nâng cao mức độ an toàn và tạo sự an tâm cho phụ huynh, học sinh.

Trong khi đó, thầy Phan Anh Tuấn, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Nguyễn Thái Bình, phường Xóm Chiếu, cho rằng quy định mới đặc biệt có ý nghĩa với những trường sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp.

Công nghệ giúp nhà trường tăng cường giám sát chất lượng bữa ăn ngay từ khâu nguyên liệu, thay vì chỉ kiểm tra thành phẩm.

Theo thầy Tuấn, nhà trường thường xuyên phối hợp với ban đại diện cha mẹ học sinh kiểm tra hoạt động tổ chức bữa ăn bán trú, bao gồm cả kiểm tra định kỳ và đột xuất.

Tuy nhiên, việc quan sát bằng mắt thường hoặc kiểm tra hóa đơn, chứng từ truyền thống vẫn chưa đủ để bảo đảm kiểm soát toàn diện.

Vì vậy, nhà trường ưu tiên các phương thức giám sát có khả năng truy xuất nguồn gốc thực phẩm bằng công nghệ, nhằm nâng cao hiệu quả kiểm soát và bảo đảm an toàn cho bữa ăn bán trú của học sinh.