Limpieza, desinfección y control de fauna: pilares de la bioseguridad avícola

La limpieza y la desinfección forman parte de las medidas fundamentales para reducir el riesgo sanitario en las explotaciones avícolas. Sin embargo, su eficacia depende de que estén integradas dentro de un programa de bioseguridad más amplio que también contemple el control de fauna, alimento, agua, personas, equipos y movimientos.

• La bioseguridad en producción avícola está contemplada específicamente por la OMSA/WOAH en su Código Sanitario para los Animales Terrestres, que establece recomendaciones para reducir los riesgos de introducción y propagación de agentes infecciosos.

Limpieza antes de desinfectar

La desinfección no debe considerarse un sustituto de la limpieza. Antes de aplicar un desinfectante es necesario retirar, en la medida correspondiente al procedimiento establecido, materia orgánica y suciedad que puedan interferir con la acción del producto.

• Esto convierte a la limpieza en una etapa crítica del proceso. Restos de materia orgánica, polvo, cama, heces o alimento pueden permanecer en superficies, equipos y áreas de trabajo si no existe un procedimiento adecuado.

El programa debe definir qué superficies y equipos deben limpiarse, con qué frecuencia y quién es responsable de ejecutar y verificar cada actividad.

Desinfección y control del proceso

Después de la limpieza, la desinfección debe realizarse siguiendo las instrucciones correspondientes al producto utilizado y al procedimiento establecido por el responsable sanitario.

No es adecuado asumir que aumentar arbitrariamente la concentración de un producto hará que la desinfección sea más efectiva. Las condiciones de aplicación, compatibilidad, preparación y tiempo de contacto deben respetarse de acuerdo con las indicaciones técnicas del producto.

Además, la desinfección debe formar parte de un procedimiento documentado. Registrar las actividades permite verificar que fueron realizadas y facilita la identificación de fallas.

Equipos y herramientas

Los equipos pueden convertirse en vehículos de transmisión cuando se desplazan entre áreas sin un procedimiento adecuado.

Por ello, una estrategia de bioseguridad debe determinar qué herramientas pueden compartirse y cuáles deberían permanecer en áreas específicas. Cuando el traslado sea necesario, debe contemplarse su limpieza y desinfección según el procedimiento definido.

La lógica es sencilla: cuanto menor sea el movimiento innecesario de objetos entre áreas, menor será el número de oportunidades de contaminación cruzada.

Control de aves silvestres y roedores

La fauna silvestre constituye otro componente importante de la bioseguridad. Los galpones y las instalaciones deben mantenerse protegidos para reducir el contacto entre las aves de producción y animales que puedan transportar agentes infecciosos.

• USDA-APHIS incluye entre sus recomendaciones medidas para impedir el ingreso de aves silvestres a los galpones y establecer procedimientos para manejar situaciones en las que fauna silvestre ingrese accidentalmente.

Los roedores también deben considerarse dentro del programa de control. El almacenamiento adecuado del alimento y la eliminación rápida de derrames son medidas contempladas en las listas de bioseguridad de USDA-APHIS debido a que los alimentos expuestos pueden atraer aves silvestres y roedores.

Alimento, agua y ambiente

El alimento y el agua deben formar parte de la evaluación de riesgos de la explotación. Las condiciones de almacenamiento y manejo deben evitar oportunidades innecesarias de contaminación.

La gestión de residuos y materiales también debe estar integrada al sistema. Las áreas de producción deben mantenerse bajo condiciones que permitan realizar las actividades de limpieza y control sanitario de manera eficaz.

La bioseguridad ambiental no se limita al interior del galpón. Las condiciones alrededor de las instalaciones también pueden influir en el contacto con fauna, personas, vehículos y otros posibles vectores de contaminación.

Verificación y mejora continua

• Un programa de bioseguridad debe evaluarse periódicamente. No basta con disponer de procedimientos escritos; es necesario verificar si se aplican correctamente.

USDA-APHIS ofrece evaluaciones específicas que permiten revisar las prácticas estructurales y operativas de las explotaciones avícolas y detectar oportunidades de mejora.

La OMSA también establece la importancia de los sistemas de vigilancia y de la detección temprana de agentes patógenos. Por ello, la bioseguridad debe complementarse con observación permanente de los lotes y mecanismos definidos para comunicar cambios sanitarios.

En conclusión, limpieza, desinfección y control de fauna no son acciones aisladas. Funcionan como parte de un sistema de barreras que debe incluir instalaciones adecuadas, procedimientos operativos, control de movimientos y vigilancia sanitaria. La clave está en aplicar las medidas de manera consistente, documentarlas y revisar periódicamente su eficacia.