14 Feb 2024

Panorama anual del mercado cárnico de México 2023: Comportamiento de la carne de pollo

En México, al finalizar el año 2023, el consumo de carne de pollo alcanzó un máximo histórico de 4 millones 877 mil toneladas, cifra 4,3% superior con respecto al mismo período del año anterior, siendo la carne preferida por la población de este país al registrar el mayor aumento absoluto.

En México, al finalizar el año 2023, el consumo de carne de pollo alcanzó un récord histórico con un incremento de 4,3% con respecto al mismo período del año anterior, siendo la carne preferida por la población de este país al registrar el mayor aumento absoluto.

  • Este incremento se produce en el contexto que al concluir el 2023 el consumo de carne de corte alcanzó 10 millones 317 mil toneladas, volumen que resultó 4.9% mayor al del año previo, según se informó en el último reporte de COMECARNE.

La expansión de la demanda cárnica se sustenta en el empuje de la mayor disponibilidad de ingresos en los hogares mexicanos y su orientación para adquirir bienes de consumo alimentario, entre ellos la proteína de origen animal.

  • Entre 2022 y 2023 el salario mínimo incrementó 20%, por su parte las remesas internacionales aumentaron 8.7% y continuaron las transferencias monetarias gubernamentales hacia diversos grupos poblacionales que incentivaron su gasto cotidiano.

 

De total del consumo cárnico en el referido año 7 millones 501 mil toneladas corresponden al volumen generado internamente y 2 millones 816 mil toneladas a las importaciones. El comparativo anual de esos flujos indican un repunte de 3.6% y 8.4%.

CONSUMO DE CARNE POR ESPECIE

Al matizar el volumen del consumo cárnico por especie se aprecia un comportamiento ascendente en ellos, aunque el de pollo figuró por registrar el mayor aumento absoluto:

CONSUMO DE POLLO

Continua después de la publicidad.

El consumo de pollo ha alcanzado en 2023 un nuevo máximo histórico de 4 millones 877 mil toneladas, en ese resultado el incremento anual de la producción e importaciones del cárnico fue determinante.

 

En México, en el año 2023, el consumo de carne de pollo fue de 4.877 millones de toneladas, volumen 4.3% al consumido en el mismo período comparativo de 2022, con 4.674 millones de toneladas, registrándose un máximo histórico (Tabla 1).

 

 

El efecto combinado de menores precios de compra externa y la menor erogación monetario por la apreciación del peso frente al dólar configuró un incremento de 1.6% en el valor de las importaciones del bien avícola que cifró un valor de mil 239 millones de dólares.

CONSUMO DE CARNE PORCINA

En el caso de cerdo, aun cuando la producción interna de 2023 aumentó en 2.2% respecto del año previo, las importaciones sustentaron el incremento adicional en la demanda cárnica durante el año reciente.

 

El intercambio internacional mexicano de carne de cerdo en 2023 conjunto un flujo monetario de 3 mil 816 millones de dólares, monto mayor en 1.6% al alcanzado en 2022.

CARNE BOVINA

Durante 2023 el consumo mexicano de carne bovina alcanzó 2 millones 118 mil toneladas, ese ascenso resultó del impulso de una mayor producción interna acompañado de un repunte del volumen importado y declinación del exportado.

 

El flujo comercial internacional mexicano en la proteína cárnica bovina alcanzó un valor de 3 mil 605 millones de dólares, el cual representó un aumento anual de 5.5%

Tabla 1. Consumo cárnico y componentes – Millones de Toneladas.

consumo de carne de pollo en México

 Fuente: COMECARNE.

 

Fuente: Con información del Consejo Mexicano de la Carne, COMECARNE, y AviNews Latam.

Relacionado con Mercados

REVISTA AVINEWS LATAM

Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura

EDICIÓN aviNews LATAM Marzo 2025
Imagen Revista Infección por estafilococo en la población de reproductoras – Parte II

Infección por estafilococo en la población de reproductoras – Parte II

Dra. Carlyn L. Miller Eric L. Jensen José J. Bruzual
Imagen Revista Desafíos actuales de micotoxinas en Latinoamérica

Desafíos actuales de micotoxinas en Latinoamérica

MV. Esp. Bruno Vecchi Vet. Cecilia Rodriguez
Imagen Revista Influenza Aviar, el cambio es lo único constante

Influenza Aviar, el cambio es lo único constante

Lesly Romero Beltrán
Imagen Revista Detección temprana de deficiencias nutricionales y enfermedades en aves

Detección temprana de deficiencias nutricionales y enfermedades en aves

José Francisco Miranda Jr.
Imagen Revista Manejo de huevos en el suelo en reproductoras de pollos de engorde

Manejo de huevos en el suelo en reproductoras de pollos de engorde

Equipo Técnico Cobb
Imagen Revista Agregar valor con un deshuesado flexible de pechuga

Agregar valor con un deshuesado flexible de pechuga

Equipo Técnico BAADER
Imagen Revista Escherichia Coli Patogénica Aviar (APEC): Serotipos y Virulencia

Escherichia Coli Patogénica Aviar (APEC): Serotipos y Virulencia

Cecilia Rosario Cortés
Imagen Revista Desafíos para el mantenimiento de la ventana de nacimiento

Desafíos para el mantenimiento de la ventana de nacimiento

Renata Steffen
Imagen Revista Depresión, velocidad del aire y la trayectoria del aire entrante

Depresión, velocidad del aire y la trayectoria del aire entrante

Brian Fairchild Michael Czarick
Imagen Revista Gestión integral de la producción de pollo de engorde: Contribuyendo a la rentabilidad de la empresa. Parte II

Gestión integral de la producción de pollo de engorde: Contribuyendo a la rentabilidad de la empresa. Parte II

Ing. Jorge Robles
Imagen Revista El cobre y sus funciones en la dieta de las gallinas ponedoras: Ventajas de la forma quelada

El cobre y sus funciones en la dieta de las gallinas ponedoras: Ventajas de la forma quelada

Tatiana Carlesso dos Santos Vinício dos Santos Cardoso
Imagen Revista Basquetbol- Reglas que pueden ayudar a mejorar la productividad integral durante la prefaena y el procesamiento de pollo de engorde

Basquetbol- Reglas que pueden ayudar a mejorar la productividad integral durante la prefaena y el procesamiento de pollo de engorde

Eduardo Cervantes López
Imagen Revista Cumplimiento de la bioseguridad: El equilibrio entre cultura, personalidad, experiencia, educación y tecnología

Cumplimiento de la bioseguridad: El equilibrio entre cultura, personalidad, experiencia, educación y tecnología

Edgar O. Oviedo-Rondón
Imagen Revista Adaptando la bioseguridad en periodos de alto riesgo de Influenza Aviar – Parte II

Adaptando la bioseguridad en periodos de alto riesgo de Influenza Aviar – Parte II

Equipo Técnico H&N

ÚNETE A NUESTRA COMUNIDAD AVÍCOLA

Acceso a los artículos en PDF
Mantente al día con nuestros boletines
Reciba gratuitamente la revista en versión digital

DESCUBRA
AgriFM - Los podcast del sector ganadero en español
agriCalendar - El calendario de eventos del mundo agroganaderoagriCalendar
agrinewsCampus - Cursos de formación para el sector de la ganadería