Panorama del mercado de la carne de ave en México

Gráfico 1: Evolución mensual de la producción de carne de ave 2022-2024(miles de toneladas). Fuente: SIAP.

El principal estado productor de carne de ave fue Veracruz, generando 260.494,4 toneladas y aportando 13,6% al total nacional; le siguen en importancia Jalisco con 221.499,8 toneladas (11,5%); Aguascalientes con 204.560,5 toneladas (10,7%); Querétaro con 188.285,8 toneladas (9,8%) y Durango con 142.759,7 toneladas (7,4%); en conjunto aportan 53% al total nacional.

• Luego, continúan porcentualmente del aporte a la producción nacional, las entidades de Chiapas con 6,1%; Guanajuato con 6%; Puebla con 5,4%; Yucatán con 4,7%; y Sinaloa con el 3,9%.
• Las 22 entidades productoras restantes tienen contribuciones inferiores al 3%; en los últimos peldaños están Ciudad de México, Tamaulipas, Tlaxcala, Baja California Sur y Baja California. Estas entidades generaron menos de un punto porcentual.

En México se producen aproximadamente 345 millones de pollos de engorde, es decir 5,5 millones de aves al día. Para este año 2024, desde la la Unión Nacional de Avicultores, UNA, se prevé alcanzar un consumo de pollo de 35 kilogramos, superando los 34,7kg registrados en 2023.

Además, desde UNA se resalta que en México 6 Kilogramos de cada 10 kilogramos de proteína animal que consumen los mexicanos provienen del sector avícola. Es más, de esos 6 kilogramos, 4 kilogramos provienen del pollo, siendo la proteína animal preferida por los consumidores.

Los precios promedio nacionales registrados en junio de 2024, muestran que, el referente del pollo en pie fue de $30,23 pesos, 0,4% por encima de hace un mes y superando en 9,7% al de junio de 2023.

• El precio en canal fue de $42,07 pesos por kilo, 0,5% más al pagado un mes antes y 8,9% mayor en comparativo anual.
• El referente al mayoreo fue de $64,56 pesos por kilo, 0,5% menor respecto al mes anterior y 2,3% de aumento en el comparativo anual.
• El consumidor pagó $69,18 pesos por kilo, 1,5% más que el mes previo y 5,5% por encima del junio de 2023.

IMPORTACIONES
En México, el comercio de carne de ave se caracteriza por un mayor volumen de importaciones, debido a la alta demanda interna que supera el millón de toneladas anuales.

• En el primer semestre de 2024, se adquirieron un total de 557.976 toneladas, 0,2% menor en comparación con el mismo periodo del año anterior.
• Sin embargo, para el mes de junio se importó 0,9% más del producto cárnico respecto al mismo mes del año anterior, pasando de 91.574 toneladas a 92.373 toneladas.

En lo que va del año, México ha importado carne de ave de siete países, principalmente del continente americano, con Estados Unidos, Brasil y Chile como sus principales proveedores, con 85,8%, 11,7% y 2,2% del total, respectivamente.

En el periodo referido, las compras realizadas a Estados Unidos mostraron un incremento interanual de 4,2%, mientras que las de Brasil disminuyeron 25,8% al pasar de 88.000 a 65.000 toneladas.

Gráfico 2: Evolución mensual de las importaciones y exportaciones mexicanas de carne de ave 2022-2024 (miles de toneladas). Fuente: SIAP.

EXPORTACIONES
Las exportaciones de carne de ave efectuadas se han destinado a 11 naciones, no obstante, Estados Unidos, Guatemala y Cuba son los principales clientes, quienes en conjunto adquirieron 74,7% del producto, significando 5.572 toneladas.

Por otra parte, de acuerdo con las proyecciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, USDA, en 2024, se estima que las exportaciones globales de carne de pollo alcancen 13,8 millones de toneladas con Brasil y Estados Unidos como los principales oferentes. en tanto, se mantienen Japón y México como los principales importadores.