Abate Halal na indústria avícola

Seu antônimo, haram, se refere, à sua vez, a tudo que não é permitido ou aceitável pelo Islam. Por exemplo, os suínos, o sangue e os répteis são haram e, como tal, têm proibido o seu consumo pelos muçulmanos. Para saber que seres vivos são halal ou haram clique aqui http://www.islamic-web.com/halal-haram/list-of-permitted-and-prohibited-animals/

Para a indústria avícola o mercado de alimentos Halal representa uma grande oportunidade comercial. Todavia, para acercar-se a este mercado, as empresas necessitam, primeiramente, certificar os seus abatedouros como halal, um processo simples e realizado por meio das associações islâmicas de cada país.

• A certificação exige que as empresas implementem certos procedimentos administrativos para o controle e a expedição do produto halal, e disponha de um inspetor islâmico no abatedouro, que é o responsável de supervisionar o abate halal.
• Quanto ao uso ou não de atordoamento prévio ao abate, os parâmetros de atordoamento a usar e dispor ou não de magarefes muçulmanos para o abate, são exigências, cujo cumprimento, não possuem uma unanimidade para fins da certificação.

Para ser consideradas halal, as aves devem ter sido ser abatidas segundo o ritual denominado Zibah ou Zabihah. Por este ritual há que assegurar-se de só abater as aves que estejam vivas, que o corte do pescoço se faça com uma faca afiada e de um só golpe, para minimizar a dor e o sofrimento da ave, que este corte, em forma de meia-lua, seccione, simultaneamente, a artéria carótida, a veia jugular e a traqueia, e que o sangue drene totalmente da carcaça (https://www.halalfoodauthority.com/definition-of-halal).

O ritual exige, também, que antes de abater cada ave que o inspetor islâmico invoque o nome de Allah por meio da oração Tasmiyah. Sendo a invocação individual impossível, pelas altas velocidades de abate, é aceitável que se profira as palavras “Bismillahi-Allahu Akbar” (¡Em nome de Allah, o maior!) ao início dos trabalhos.

* Literatura disponível mediante solicitação ao autor