EUA tem surtos de Salmonella por carne crua de peru e filhotes de aves

A cepa do surto de Salmonella Reading identificada em amostras de ração de peru cru ocorreu em Minnesota, enquanto nos produtos de peru cru a identificação se deu em 19 abatedouros e 6 estabelecimentos de processamento, além de perus vivos de vários estados. Ainda segundo o CDC, resultados de testes de sequenciamento genético completo (WGS – sigla em inglês) evidenciam que muitas pessoas envolvidas no surto adoeceram ao preparar produtos crus de peru.

A análise de WGS não identificou resistência prevista a antibióticos em 68 isolados de 28 pessoas doentes e 40 amostras de alimentos e animais. No entanto, 33 isolados de pessoas doentes e 49 isolados de amostras de alimentos e animais continham genes para resistência a todos ou alguns dos seguintes antibióticos: ampicilina, estreptomicina, sulfametoxazol, tetraciclina, gentamicina e canamicina.

Do total de pessoas doentes notificadas, 40 foram hospitalizadas e nenhuma morte foi relatada. As autoridades de saúde comunicaram o problema aos representantes da indústria de perus e questionaram sobre que medidas podem adotar para reduzir a contaminação por Salmonella.

O contato com pintinhos e filhotes de patos, originários de vários incubatórios, também vem gerando um grave surto de Salmonella, que já gerou 212 notificações em 44 estados. Segundo o levantamento do CDC, 72% das pessoas doentes entrevistadas relataram contato com esses animais na semana anterior ao início da doença.

Pessoas infectadas com as cepas do surto de Salmonella , por estado de residência, a partir de 13 de julho de 2018 (212 casos)

As pessoas também relataram a aquisição dos animais de várias em várias fontes, incluindo lojas de suprimentos, sites, incubatórios e de parentes. Nessas ocorrências foram detectadas as cepas Seftenberg,  Montevideo, Infantis, Enteritidis, Indiana e Litchfield.

Os casos foram registrados entre os últimos dias 2 de fevereiro e 21 de junho, com 34 pessoas hospitalizadas e nenhuma morte registrada.

Nesse caso também foram realizadas análises WGS para identificar resistência a antibióticos.  Dos 118 isolados de pessoas doentes neste surto, 22 continham genes que poderiam causar resistência ou diminuição da suscetibilidade a todos ou alguns dos seguintes antibióticos: ampicilina, estreptomicina, sulfametoxazol, tetraciclina, gentamicina, ceftriaxona, ácido amoxicilina-clavulânico, cefoxitina, ciprofloxacina e fosfomicina.

O CDC estima que a Salmonella atinja cerca de 1,2 milhões de pessoas, 23 mil hospitalizações e 450 mortes nos Estados Unidos a cada ano. A comida é a fonte do problema em cerca de 1 milhão desses casos.

O CDC orienta os consumidores a manusearem as carnes cruas de aves com cuidado, cozinhando-as cuidadosamente para evitar intoxicação alimentar. No caso da carne crua de peru, o CDC destaca que em momento algum aconselha que os consumidores evitem comer os produtos, desde que sejam cozidos corretamente.

Entre os principais conselhos para prevenir a infecção por Salmonella por carnes de aves cruas estão: lavar as mãos; cozinhar os produtos e reaquecer as sobras antes de consumi-las; e não lavar as aves cruas antes de cozinhar pra não contaminar a área de preparo do alimento. O CDC também não recomenda a utilização de dietas cruas para animais de estimação.

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