Entre os desafios atuais para a produção avícola, a presença de Salmonella em aves comerciais implica em alto risco em termos de saúde pública. Não só pela presença da própria bactéria, mas também pela sua resistência aos antibióticos.
Martha Pulido explica que essa última característica das bactérias presentes nos ambientes avícolas levou a indústria avícola mundial a repensar sua forma de trabalhar, principalmente no que diz respeito a ter produções livres de antibióticos. “A partir do momento em que as empresas decidem produzir sob “zero antibióticos” (eliminando, por exemplo, os chamados melhoradores de desempenho produtivo – “promotores de crescimento”), mudanças relacionadas à exacerbação de bactérias presentes em aves e ambientes começam a ver efeitos que antes não eram evidentes”, diz.
