03 jun 2019

Controle de Salmonella: IN para avicultura de corte será atualizada

A Instrução Normativa no 20 (21/10/2016), que estabelece medidas para controle de Salmonella na avicultura de corte, está sendo revisada […]

A Instrução Normativa no 20 (21/10/2016), que estabelece medidas para controle de Salmonella na avicultura de corte, está sendo revisada conjuntamente pelo setor produtivo e o Mapa (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). Os principais pontos que estão sendo discutidos no processo de revisão foram apresentados pelo chefe da Divisão de Sanidade Avícola do Mapa, Bruno Pessamilio, durante a 36a Conferência FACTA.

A alteração mais importante destacada pelo representante do Mapa refere-se ao conceito de unidade epidemiológica: galpão x núcleo. Enquanto a Normativa em vigência considera que, havendo um aviário positivo, todo o núcleo é considerado positivo, o setor produtivo reivindica que a unidade epidemiológica passe a ser o aviário.

Segundo Pessamilio, ao se debruçar sobre esse ponto, o Ministério verificou que algumas salmonellas spp. não têm poder de transmissibilidade tão rápido entre aviários e, dependendo do momento em que o lote tenha se positivado, é factível não ter havido tempo suficiente para a bactéria percorrer todos os aviários.

Passamos a revisar isso e já aceitamos que essa é a principal medida de alteração da normativa de controle de Salmonella“, afirmou o chefe da Divisão de Sanidade Avícola do Mapa. Segundo ele, o critério deverá ser escolhido pela empresa, sendo que a opção pelo aviário enquanto unidade epidemiológica, exigirá que o monitoramento de Salmonella passe a ser realizado por aviário e não mais por amostragem.

“O principal impacto será que, se der (Salmonella) spp. há predisposição de entendermos que a positividade é do aviário”, apontou Pessamilio. “Se der (Salmonella) enteritidis ou typhimurium, por questão de cautela, de saúde pública, de risco, todo o núcleo será considerado positivo”, completou.

Segundo o representante do Mapa, a distinção adotada para classificação das unidades epidemiológicas, se deve à diferença de critérios para Salmonella aplicadas no campo e no frigorífico.

Está gostando desse conteúdo? Cadastre-se para receber nossa newsletter semanal!

Continue após a publicidade.

No campo, explicou Pessamilio, os critérios para Salmonella são dois:

  1. livre de Salmonella;
  2. ou presença de Salmonella enteridis, typhimurium, pullorum ou gallinarum.

no frigorífico, são três os critérios:

  1. livre de Salmonella;
  2. positivo para Salmonella spp, o que exige algumas medidas intermediárias na ação sanitária;
  3. positivo para Salmonella enteritidis e Salmonella typhimurium, acrescentando às ações sanitárias a necessidade de termoprocessar o produto.

O fato é que as empresas e seus quadros técnicos têm total responsabilidade pelo monitoramento e pela segurança dos seus processos produtivos“, salientou Pessamilio. “Porque eles têm que estar muito seguros do seu integrado, da sua granja, para afirmar que um aviário é positivo e outro não, lembrando que no abatedouro haverá os testes de carcaça“, completou.

Antecedência da Coleta

Outro ponto que deverá mudar na Normativa refere-se ao prazo aceito para testes de monitoramento. Segundo Pessamilio, as convenções internacionais apontam que o lote tem que ser monitorado o mais próximo possível do abate e o Brasil deverá adotar o mesmo prazo aplicado pela União Europeia, que é de antecedência máxima de três semanas ao abate.

Lacre

A flexibilização de exigência de lacre para as amostras enviadas para análises de laboratório é outro ponto que deverá fazer parte das alterações da Normativa. Segundo o representante do Mapa, o uso do lacre deverá ser flexibilizado apenas para as empresas que possuam laboratório próprio.

Para quem estiver usando laboratório terceiro, tem que lacrar, até por segurança do próprio laboratório“, salientou.

Coleta

O nome da pessoa que realizou a coleta da amostra passará a ter que ser identificado e também fará parte do laudo laboratorial. A Normativa de controle de Salmonella deverá estabelecer ainda a exigência de comprovação de treinamento da pessoa que faz a coleta.

“A gente quer aperfeiçoar o processo, ter maior segurança da qualidade da amostra que está sendo enviada para o laboratório”, salientou Pessamilio. Ele acrescentou ainda que as amostras deverão passar a seguir para o laboratório, com a indicação da finalidade do exame, se é para análises rotineiras, ou para atendimento da IN 20.

Uma solicitação para que o resultado do laudo laboratorial não precise ser expresso na GTA (Guia de Transporte Animal) também foi apresentada pelo setor produtivo. O pedido se deve ao fato de o status do lote já constar do boletim sanitário, que chega 24 horas antes do transporte.

Laboratórios Credenciados

A frequência para realização de testes na rede de laboratórios credenciados ao Ministério também será alterada. A frequência de seis meses determinada hoje pela Normativa, será alterada para número de lotes conforme o tipo de produção: perus, griller ou frango de corte.

“Da forma como está, estaríamos monitorando 60% dos lotes de perus e cerca de 20% no frango de corte”, observou Pessamilio. “Estamos decidindo ainda qual o intervalo para cada tipo de ave mas, com isso, teremos mais proporcionalidade no monitoramento e será mais previsível para todos”, completou.

Fiscalização

Outra mudança discutida é o aumento do poder de ação dos fiscais, com possibilidade de intervenção no processo de amostragem de rotina, ou aleatório. “Nos processos de investigação, os fiscais poderão ter liberdade para escolher de quais lotes querem a monitoria na rede credenciada, aumentando o número de testes“, explicou.

Por último, o chefe da Divisão de Sanidade Avícola do Mapa afirmou que está sendo estudada a inclusão, na Normativa de controle de Salmonella, de previsibilidade para utilizar os resultados e o monitoramento para pesquisas e avaliações de resistências antimicrobianas.

“Quero que fique bem claro que isso só passa a valer quando estiver oficialmente publicado”, salientou Pessamilio. “O processo já está bem avançado, mas ainda há um trabalho de nivelamento interno no Ministério porque algumas ações impactam diretamente  a rotina do abatedouro”, completou.

Segundo o representante do Mapa, ainda haverá uma reunião interna com o DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal), para observar as medidas apontadas e definir o que será possível de ser aplicado, ou não.

Acesse a Íntegra da Instrução Normativa no 20 clicando no ícone “Baixar o PDF” – abaixo do título desta matéria.

PDF


Relacionado com Legislação

REVISTA AVINEWS BRASIL
ISSN 2965-341X

Assine agora a melhor revista técnica sobre avicultura

EDIÇÃO aviNews Brasil 2TRI 2025
Imagen Revista Indicadores-chave de desempenho da produção de frango na América Latina: Benchmarking Internacional

Indicadores-chave de desempenho da produção de frango na América Latina: Benchmarking Internacional

José Guilherme Morschel Barbosa
Imagen Revista Desbloqueando o potencial da proteína: gerenciando inibidores de tripsina na produção de frangos no Brasil

Desbloqueando o potencial da proteína: gerenciando inibidores de tripsina na produção de frangos no Brasil

David Torres
Imagen Revista Pontos-chaves no manejo de reprodutores(as) para a qualidade da progênie

Pontos-chaves no manejo de reprodutores(as) para a qualidade da progênie

Jeffersson Lecznieski
Imagen Revista Opinião do especialista – Escassez de ovos: um problema global que reforça a importância da inovação no controle de bactérias

Opinião do especialista – Escassez de ovos: um problema global que reforça a importância da inovação no controle de bactérias

Pablo Cifuentes
Imagen Revista Estratégias nutricionais para redução do estresse térmico em codornas japonesas

Estratégias nutricionais para redução do estresse térmico em codornas japonesas

Lucas Rocha Valfré
Imagen Revista Inflamação intestinal: como promover uma microbiota eficiente no frango de corte?

Inflamação intestinal: como promover uma microbiota eficiente no frango de corte?

Ricardo Hummes Rauber
Imagen Revista Sanidade, risco e segurança alimentar: o que a Influenza Aviária ensina ao setor produtivo

Sanidade, risco e segurança alimentar: o que a Influenza Aviária ensina ao setor produtivo

Imagen Revista Alimentação inteligente para aves livres: o que considerar?

Alimentação inteligente para aves livres: o que considerar?

Betina Raquel Cunha dos Santos Paula Gabriela da Silva Pires Priscila de O. Moraes
Imagen Revista Uso de Bromexina no controle e prevenção de doenças respiratórias em frangos de corte

Uso de Bromexina no controle e prevenção de doenças respiratórias em frangos de corte

Fabrizio Matté Luiz Eduardo Takano Patrick Iury Roieski Victor Dellevedore Cruz
Imagen Revista O papel da nutrição na qualidade de penas em frangos de corte

O papel da nutrição na qualidade de penas em frangos de corte

Brunna Garcia
Imagen Revista Microminerais orgânicos: Maior biodisponibilidade para uma melhor produção animal

Microminerais orgânicos: Maior biodisponibilidade para uma melhor produção animal

Equipe Técnica Biochem
Imagen Revista A longevidade das poedeiras começa na criação

A longevidade das poedeiras começa na criação

Xabier Arbe
Imagen Revista Eleve o desempenho do incubatório com o novo serviço de suporte para incubação baseado em dados da PETERSIME

Eleve o desempenho do incubatório com o novo serviço de suporte para incubação baseado em dados da PETERSIME

Equipe Técnica Petersime
Imagen Revista Otimização do desempenho em situações estressantes

Otimização do desempenho em situações estressantes

Felipe Horta
Imagen Revista Vacina Corvac-4: O avanço da MSD Saúde Animal na proteção das aves contra a Coriza Infecciosa

Vacina Corvac-4: O avanço da MSD Saúde Animal na proteção das aves contra a Coriza Infecciosa

Equipe Técnica MSD
Imagen Revista Cobb-Vantress Brasil celebra 30 anos como hub de produção para América do Sul

Cobb-Vantress Brasil celebra 30 anos como hub de produção para América do Sul

Imagen Revista Como 22 anos de genômica estão moldando o futuro da avicultura

Como 22 anos de genômica estão moldando o futuro da avicultura

Grant Mason
DESCUBRA
AgriFM - Os podcasts do setor agrícola em português
agriCalendar - O calendário de eventos do mundo agrícolaagriCalendar
agrinewsCampus - Cursos de formação para o setor agrícola e da pecuária