O jejum dos frangos antes do envio ao abatedouro

Desse ponto até o abate, a redução de peso é causada pela soma de diferentes processos fisiológicos vinculados ao esforço da ave para se manter viva, tais como:

• o consumo do glicogênio existente no fígado no início do jejum;
• a desidratação sofrida pela ave pelo esforço em manter o equilíbrio ácido-base do organismo;
• a perda de eletrólitos, pois a ave, sem comer, excreta sódio e potássio para manter o equilíbrio ácido-base;
• o uso da gordura corporal (energia) e a perda muscular sofrida pela ave, cujos reflexos no peso corporal e conversão alimentar agravam ainda mais a perda econômica.

Sendo a intensidade desses processos fisiológicos diretamente proporcional ao tempo que transcorre até o abate, é possível atenuar suas consequências através do monitoramento do processo e da adoção de medidas preventivas e/ou corretivas.

Outro importante parâmetro que contribui para a redução de peso no jejum, que se soma ao anteriormente mencionado, é a condição ambiental durante a apanha, transporte e espera na planta, pois quanto mais alta a temperatura a que está exposta a ave, maior a redução de peso (Gráfico 1). Da mesma maneira, a redução de peso é influenciada pelo sexo, peso vivo e o padrão de alimentação das aves vivas durante a engorda.

Como vimos, a redução de peso no jejum tem origem multifatorial e é um poderoso adversário econômico da empresa avícola. Todavia, se conhecemos e trabalhamos suas várias causas, é plenamente possível mantê-la sob controle e, assim, atenuar seus efeitos.