Na China, os pés de galinha são amplamente consumidos em diferentes preparos culinários, como pratos cozidos, fritos ou marinados, além de integrarem a culinária de rua e receitas tradicionais. A valorização cultural do produto contrasta com o hábito alimentar brasileiro, onde o consumo é restrito, abrindo espaço para uma complementaridade comercial entre os dois países.
De acordo com reportagens, a abertura do mercado chinês para os pés de galinha brasileiros consolidou um novo nicho de exportação. O produto, classificado como “paw” no comércio internacional, passou a ser processado com padrões rigorosos de higiene, rastreabilidade e embalagem, atendendo às exigências sanitárias chinesas. Com isso, frigoríficos passaram a incorporar os pés de galinha como parte estratégica de sua linha de exportação, aumentando a eficiência do aproveitamento do animal.
Dados do setor indicam que a China figura entre os principais destinos dos pés de galinha exportados pelo Brasil, contribuindo para elevar o valor agregado das exportações avícolas. Em vez de representar apenas um custo operacional, o item tornou-se uma fonte adicional de lucro, ajudando a equilibrar margens em um mercado global competitivo.
