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Salmonella Infantis, aparentemente ha llegado a la producción avícola para quedarse…
La gran diversidad exhibida por Salmonella spp (S.) es una de las características más importantes que debe tenerse en cuenta para su control. Si bien es cierto que hoy se incluyen más de 1500 serotipos en la subespecie enterica, se ha postulado que tal vez 100 sean realmente importantes para la salud pública o la salud animal.
Sin embargo, estos relativamente pocos serotipos presentan un alto reto para el control de esta bacteria en la producción avícola, dado que existe una gran variación en la importancia de éstos dependiendo del país, la región e incluso en términos de las particularidades de cada empresa.
Con frecuencia la serotipificación de un aislado de Salmonella spp arroja resultados relacionados con un serotipo con nombre “raro’, que no se había identificado anteriormente, y que difícilmente se vuelve a identificar después. ¡Prácticamente desaparece sin dejar huella! Este no es el caso de Salmonella Infantis, que aparentemente ha llegado a la producción avícola para quedarse
La presencia de S. Infantis implica un alto riesgo en términos de salud pública y, ocasionalmente, para la salud de las aves.
En varios países de Europa y Latino América y en algunas regiones en los Estados Unidos la frecuencia de aislamiento de este serotipo desde productos avícolas, especialmente a partir de carne de pollo y pavo y de sus subproductos, es cada vez más frecuente.
Varios brotes de enfermedades con origen en los alimentos y una alta resistencia a los antimicrobianos (RAM) exhibida por Salmonella Infantis han hecho que esta bacteria se torne en una gran preocupación (CDC. 2018).
CONTROL DE SEROTIPOS ESPECÍFICOS DE SALMONELLA SPP: SEROTIPOS TRANSITORIOS VS SEROTIPOS RESIDENTES
El género Salmonella pertenece a la familia Enterobacteriacea, tiene dos especies (Salmonella enterica y Salmonella bongori). A su vez, la especie enterica, se subdivide en 6 subespecies. La subespecie enterica que incluye 1586 serotipos, es la más importante relacionada con salud pública y salud animal.
La gran diversidad de la subespecie enterica dificulta el diagnóstico y el establecimiento de medidas de control efectivas.
Son muchas las diferencias que se presentan entre serotipos, tanto desde el punto de vista de patogenicidad para el ser humano y los animales, como desde el punto de vista de su adaptación a los ambientes avícolas
La identifi...
