EL OBJETIVO DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL RENTABLE
Los animales sanos tienen un rendimiento productivo óptimo y poca necesidad de intervenciones veterinarias.
Como consecuencia, el objetivo de la cría de animales es mantenerlos lo más saludables posible para obtener el mayor retorno de la inversión. Existen múltiples enfoques para alcanzar este ambicioso objetivo:
La primera herramienta es una buena nutrición. Es importante equilibrar correctamente la ingesta de nutrientes para cumplir con los requerimientos de los animales durante cada fase de su vida productiva. Al mismo tiempo, existe la necesidad de prevenir daños intestinales y ayudar a los animales cuando surgen desafíos.
El intestino es la primera línea de defensa del cuerpo y su barrera es una estructura compleja compuesta por diferentes jugadores:
La capa de mucosa: las células caliciformes producen y secretan en el lumen del intestino glucoproteínas de mucina como una barrera no selectiva contra los patógenos.
El epitelio: una monocapa celular compuesta de enterocitos y células caliciformes. Entre las células hay estructuras de proteínas intra e intercelulares, las uniones estrechas, que protegen al organismo del paso no controlado de moléculas y patógenos.
El tejido linfoide asociado al intestino (GALT): células del sistema inmunitario siempre listas para enfrentar patógenos que escapan al control de otras estructuras.
Los patógenos y parásitos son seguramente los elementos peligrosos para la salud intestinal, dañando la integridad de la mucosa y la función selectiva de la barrera.
De igual manera, las fases fisiológicas de la vida animal son particularmente desafiantes para la función de barrera intestinal:
A medida que los mamíferos experimentan el destete, o que las aves tienen un período estresante después de la eclosión: la dieta cambia (desde la yema hasta la alimentación sólida), inevitablemente, el intestino se ve afectado por esta transición fisiológica, incluso sin signos clínicos claros.
Otro período común y estresante es el verano: está bien demostrado que las altas temperaturas y el estrés por calor afectan no solo la ingesta de alimento para animales, sino también la integridad de la mucosa intestinal.
Los resultados de estas condiciones son la reducción de la función de barrera, con un paso incontrolado de toxinas y patógenos, así como una absorción desequilibrada de nutrientes de la ingesta.
¿Qué podemos hacer para prevenir o reducir estos daños si no podemos evitar los períodos estresantes?
LA NATURALEZA VIENE EN NUESTRA AYUDA
Hay diferentes moléculas que la naturaleza nos ofrece para enfrentar este importante problema.
La primera categoría, ya ampliamente utilizada en nutrición animal, son los ácidos orgánicos.
Los animales no tienen requisitos específicos para estas moléculas y pasan el estómago solo en pequeñas cantidades, pero pueden ser realmente útiles a nivel intestinal.
Muchos de estos compuestos tienen una fuerte actividad antimicrobiana porque pueden crear poros en la membrana celular de los patógenos, lo que conduce a la pérdida de citoplasma y la muerte celular. Debido a su modo de acción, comúnmente se denominan agentes formadores de poros.
Está demostrado que la combinación de ácidos orgánicos y agentes formadores de poros tiene una actividad antimicrobiana sinérgica.
La sinergia entre estas moléculas no solo está relacionada con la actividad antimicrobiana, sino también con su actividad antiinflamatoria en la mucosa intestinal.
Hay estudios que demuestran que su combinación mejora la función de barrera del intestino, aumentando la expresión de las 
¿CÓMO PODEMOS USAR ESTAS HERRAMIENTAS?
Los ácidos orgánicos y los compuestos idénticos a la naturaleza son moléculas realmente poderosas, pero tienen un problema:
Una vez ingeridos, apenas alcanzan a pasar el estómago.
Al mismo tiempo, a nivel intestinal, deben liberarse de forma simultánea en el mismo punto para explotar su actividad sinérgica.
La matriz lipídica empieza a disolverse en la presencia de las lipasas y comienza a liberar los ingredientes activos. El producto está compuesto de microesferas de diferentes tamaños, de modo que las más pequeñas se degraden en la parte superior del intestino y las de mayor tamaño alcancen al intestino grueso (ciegos) para liberar los ácidos orgánicos y compuestos naturales idénticos.
Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura
AUTORES
Bruno Machado y Eduardo Romanini Especialistas en Incubación Investigación y Desarrollo de Petersime
SEGUIR
Dr. Marta Jaramillo Médico Veterinario MSc - Doctor en Ciencias Agrícolas Micotoxicología – Nutrición – Investigación Asesor Internacional Independiente
SEGUIRDra. Silvina Pinto- MV. PhD y docente de la Facultad de Veterinaria en la Universidad de Buenos Aires
SEGUIRM.V. Letícia Tonoli Braga - Gerente Técnica de Ventas Experta en Avicultura/DSM Productos Nutricionales S/A
SEGUIRRicardo Martín Responsable comercial y técnico de BioDevices & Automation Europa del Sur en Zoetis
SEGUIR
Equipo Técnico Petersime
Petersime tiene una amplia experiencia en sistemas HVAC a medida para plantas de incubación en los climas más variados.
Eduardo Souza
La selección genética es vital para lograr equilibrio en productividad, bienestar animal y sostenibilidad medio ambiental...
José Guilherme Morschel Barbosa
Los escenarios de mercado para las empresas productoras de aves en el mercado de alimentos balanceados han sido desafiantes en los últimos años, tras la volatilidad significativa de los precios.
Ing. Jorge Robles
La gestión integral en una Empresa productora de pollo de engorde, dependiendo de su naturaleza, puede tener varios objetivos prioritarios para su desarrollo y permanencia en el tiempo; sin embargo, en este caso puntual, nos enfocaremos, en el aspecto de la Rentabilidad Sostenible.
MVZ. Leopoldo Paasch
En esta segunda parte del artículo continuamos revisando las múltiples aportaciones de la patología aviar al avance de la medicina.
Dr. Ricardo Rauber
El mecanismo acción de Antibióticos Promotores de Crecimiento (APC) se ha aclarado recién en las últimas 2 décadas, presentando un desafío para el sistema de producción, proveedores e investigadores en búsqueda de posibles sustitutos.
Renata Steffen
Los datos del análisis de la embriodiagnosis generan los datos de incubabilidad que nos permiten mejorar la productividad de la planta de incubación.
Juan José Garay Portilla
La productividad de un lote de reproductoras pesadas se mide por el número de pollitos producidos de primera, sanos y al menor costo posible, por gallina alojada. En esta oportunidad nos vamos a centrar en la fertilidad, y revisaremos aspectos relacionados a esta variable, a fin de exponer oportunidades de mejora.
Equipo Avinews
En el caso de una infección en la producción avícola, Salmonella puede causar una enfermedad clínica o una infección subclínica, lo que da como resultado animales asintomáticos que muchas veces son indicados como portadores
Michael Czarick
Aunque los pollos de engorde a menudo parecen estar distribuidos uniformemente por todo el galpón, la mayoría de las veces nuestros ojos nos engañan.
Eduardo Cervantes López
En las empresas procesadoras existen procedimientos con distintos niveles de detalles para reglamentar y monitorear la seguridad integral en el trabajo. Sin embargo, en algunas compañías la realidad cotidiana es otra.
Juan Kútulas
En esta publicación se abordan los puntos más neurálgicos del sector productivo de huevos de Latinoamérica, considerando que el huevo sigue siendo una proteína accesible, económica y versátil.
