Uruguay: Presenta crecimiento en la producción de carne de ave en 2021

De acuerdo a la publicación gubernamental, el 95% de las cabezas faenadas correspondió a pollos de engorde y su peso promedio fue de 3,13 kg. En el sector se evidencian tres empresas suman el 73% de la faena del presente año (enero-octubre). Avícola del Oeste participó en un 28% del total de cabezas, le sigue Granja Tres Arroyos con el 24% y El Poyote con 22%.

En tanto, las participaciones en el faenamiento de cada empresa se mantienen similares al año pasado. Dentro de las empresas de mayor tamaño, las que aumentaron en mayor medida su faena en 2021 respecto a 2020, fueron Avícola del Oeste (6%), El Poyote (15%), Tenent (32%). Granja Tres Arroyos aumentó levemente su nivel de faena (1%).

En Uruguay, los índices de precios informados por el INE para el pollo entero y las supremas de pollo muestran que, a diferencia de lo ocurrido en el año 2019 donde se registraron aumentos importantes, en 2020 y 2021 los precios no tuvieron grandes variaciones. Hasta 2020 el índice de precio del pollo entero presentó una evolución similar al de la carne vacuna, pero en 2021 mostró un comportamiento diferente.

Durante el corriente año, los precios del pollo entero cayeron 10% en el primer semestre, llegando a un mínimo de 129 $/kg en junio. En los siguientes meses, se dio un aumento y en octubre el precio medio de pollo entero según el INE se ubicó en 152 $/kg. Mientras, la evolución del precio de la suprema de pollo acompaña en menor medida a la del pollo entero, mostrando una menor variación mensual.

Las exportaciones de la cadena avícola de carne continúan descendiendo. En el año 2020 la cadena de carne de ave exportó un volumen de 1.477 toneladas, de las cuales 749 toneladas correspondieron a carne de pollo, 390 toneladas a carne de gallina y 337 toneladas a garras. Este volumen exportado en 2020 fue 42% inferior al de 2019.

En relación a los destinos de las exportaciones, es relevante diferenciar según los productos. En 2021, los destinos del pollo fueron Qatar con 62% del volumen exportado y luego Bahréin con el restante 38%. El precio medio FOB recibido por las ventas de pollo a estos países fue similar, 1.175 US$/tonelada en el caso de Qatar y 1.181 US$/tonelada en Bahréin.

En el caso de las gallinas, el 80% del volumen exportado tuvo como destino Angola con un precio medio de 924 US$/tonelada, y el restante 20% del volumen se exportó al Congo a un precio medio de 1.029 US$/tonelada.

Las garras, al igual que en los dos años anteriores, fueron exportadas en su totalidad a Argentina, a un precio medio de 1.149 US$/tonelada. Además, este año se exportaron 41 toneladas de hígados a Argentina.

*Al igual que en los años anteriores, las exportaciones fueron realizadas enteramente por la empresa Granja Tres Arroyos.

Las importaciones de carne de pollo del año 2020 prácticamente triplicaron a las del año 2019, el volumen importado fue de 3.575 toneladas, de las cuales el 57% correspondieron a cortes de pollo y el restante 43% a pollo entero.

En enero-octubre 2021 las importaciones de carne de pollo fueron de 2.091 toneladas (1.506 toneladas de cortes de pollo y 585 toneladas de pollo entero). Esto marca una disminución de las importaciones en 2021 respecto a enero-octubre del año anterior, período en el que se habían importado 2.678 toneladas (1.541 toneladas de cortes de pollo y 1.138 toneladas de pollo entero). De esta forma, se observa una importante disminución del volumen importado de pollo entero en relación al pasado año.

El precio CIF promedio de importación del pollo entero congelado para el período enero-octubre 2021 fue de 1.428 US$/tonelada y el de los cortes de pollo 2.770 US$/tonelada, ambos superiores a los registrados en el mismo período de 2020 (7% y 19% respectivamente).

Este año disminuyó levemente la participación de la carne importada en el total comercializado, ya que en el año 2020 había sido de 4,5%. De todos modos, en estos dos últimos años se marcó un incremento en la participación de la carne de ave importada, ya que en 2019 la misma había representado 1,72% del volumen total comercializado de esta carne en el país y en 2018 el 1,76%.

Para concluir, se informa que desde el Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca de Uruguay, MGAP se está trabajando de forma articulada con el sector privado en acciones que tienen como objetivo preparar al sector avícola para la exportación a mercados de mayor exigencia que a los que actualmente se accede. Parte de estas tareas tienen que ver con abrir nuevos mercados o reactivar algunos cuyas habilitaciones se habían perdido.

• Además, se continúa laborando para mejorar distintos puntos de la cadena, fundamentalmente en lo que tiene que ver con la prevención de enfermedades, buenas prácticas a nivel de granjas y regularización a nivel de toda la cadena.