Este fenómeno, cuando se comprende correctamente, es muy relevante para quien desee mejorar la productividad de su planta de incubación.
El contenido de este artículo tiene como objetivo producir ideas para el lector, de modo que podamos ayudarlo, en algún momento:
O por la estrategia de definir rutinas de manejo de huevos, desde las granjas de reproductoras pesadas hasta la planta de incubación,
O mejorando el diagnóstico embrionario, recordando que se empieza por observar la cámara de aire.
CARACTERÍSTICAS APROPIADAMENTE DEFINIDAS
El huevo, en el momento de la puesta, no contiene cámara de aire. Las membranas y la cáscara de huevo están ocupando el espacio.
La cámara de aire está ubicada entre las membranas interna y externa de la cáscara, que permanecen en contacto con la albúmina y la cáscara, respectivamente.
Su forma se asemeja a una lente doble convexa.
La curvatura de su límite exterior es la misma que la de la cáscara, el lado opuesto puede ser menos convexo si la cámara de aire es pequeña, pero se asemeja a la curvatura del límite exterior si la cámara de aire es grande.
El tamaño de la cámara de aire varía según:
La permeabilidad de la cáscara, la edad del huevo y las condiciones de temperatura y humedad a las que el huevo es sometido.
El tamaño de la cámara de aire también está relacionado con el tamaño del huevo, es decir, cuanto mayor sea el tamaño del huevo, mayor será la cámara de aire.
La rapidez con que se forma la cámara de aire depende de la tasa a la cual el huevo es enfriado después de la puesta.
Si la temperatura del aire es baja, la cámara puede aparecer en un tiempo corto, como en dos minutos.
En un ambiente cálido y húmedo, pueden ser necesarias varias horas para su formación.
En la mayoría de los huevos de gallina, aparecen entre los 6 y 10 minutos.
Inmediatamente después de la aparición, su diámetro promedio es de 0,5 a 0,9 cm y el volumen es de 0,1 a 0,2 cc, dependiendo del tamaño del huevo. Pero, después de dos horas tendrá de 1,3 a 1,5 cm de diámetro.
Esto se debe a que, inmediatamente después de la puesta, el huevo comienza a perder calor y continúa haciéndolo hasta que su temperatura interna se aproxima a la del aire circundante.
Por lo tanto, el tamaño inicial de la cámara de aire representa la reducción de volumen del contenido del huevo.
Existe considerable evidencia en apoyo de la explicación anterior sobre el origen de la cámara de aire. Por ejemplo, el huevo refrigerado tiene su cámara de aire aumentada. Lo...
