Durante muchos años, la industria de incubación comercial se basó casi por completo en el método de incubación de carga múltiple, obteniendo buenos resultados. La lógica del concepto en lo referente a la eficiencia de interacción térmica entre huevos endotérmicos y exotérmicos, así como su facilidad de uso, hicieron que esta fuese la solución ideal.
No obstante, a medida que el consumo de pollo crecía en todo el mundo y la industria avícola se hacía intensiva, se hizo evidente que el método de carga múltiple no podría satisfacer el nivel de bioseguridad exigido por el mercado moderno.
Además, el mundo académico demostraba de forma clara que la incubación de carga múltiple era incapaz de ofrecer las condiciones óptimas para el embrión en desarrollo.
Durante un tiempo, muchas publicaciones y artículos teorizaron sobre el potencial de la incubación de carga única como solución tanto para los problemas de bioseguridad como para la creación de las condiciones óptimas requeridas por el embrión.
Sin embargo, las primeras metodologías de carga única planteaban dificultades para obtener los mismos resultados que el método de carga múltiple.
El desafío de la carga única, tanto para los fabricantes de incubadoras comerciales como para los académicos, estaba en identificar las condiciones ideales para el embrión y crear una incubadora que pudiese generar dichas condiciones a gran escala.
Era casi inevitable que durante este periodo se produjese un debate entre los partidarios de la carga múltiple y los de la carga única, pero hoy en día no puede ponerse en duda que una instalación moderna de carga única bien gestionada puede producir unos resultados —tanto previos como posteriores al nacimiento— superiores a los mejores resultados posibles en una instalación de carga múltiple.
TEMPERATURA
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El principal parámetro es la temperatura, descrita más apropiadamente como la absorción y disipación de energía producidas a través del intercambio de calor. Muchos estudios académicos y ensayos comerciales han demostrado cómo el control preciso de la temperatura – que no puede lograrse en un entorno de carga múltiple – afecta positiva y significativamente tanto a la calidad de los pollitos como a todos los aspectos del rendimiento post-nacimiento
Gráfica 1. Requisitos variables del huevo en incubación en función del periodo de incubación
INTERCAMBIO DE GASES
En segundo lugar, ya está sólidamente demostrado que el grado de intercambio de gases y fluidos, tanto en valores absolutos como en referencia al punto de desarrollo embrionario, afecta en última instancia al rendimiento previo y posterior al nacimiento.
A medida que avanzan las investigaciones, se están identificando otros factores que también ejercen un efecto significativo, pero lo más importante es que dichos factores siempre están en relación con la fase de desarrollo embrionario.
DESAFÍOS INCUBACIÓN DE CARGA ÚNICA
Ante la pregunta «¿Puede darse finalmente por concluido el debate entre carga Múltiple y carga única?» Parece obvio que la respuesta es afirmativa en lo que al rendimiento se refiere
Sin embargo, la cuestión no se acaba aquí. El nuevo desafío para el personal de una planta de incubación que se plantee la posibilidad de pasar de la carga múltiple a la carga única es adquirir la experiencia necesaria para gestionar una instalación de carga única
Esto representa un nuevo desafío para el fabricante de incubadoras, que debe ofrecer equipos con la tecnología requerida y ser capaz de facilitar a la industria los conocimientos y la asistencia necesarios.
CARGA MÚLTIPLE
En una incubadora de carga múltiple, existe una mezcla de fases de desarrollo embrionario, lo cual implica que no hay flexibilidad para ajustar el ambiente a fin de obtener las condiciones óptimas.
CARGA ÚNICA
En cambio, en una incubadora de carga única eso ya no supone un problema. Sin embargo, el sistema moderno de carga única exige que el usuario sepa, mediante un análisis adecuado de los datos y unos buenos conocimientos sobre incubación, qué condiciones necesita el embrión en las diferentes fases de desarrollo.
OPTIMIZAR EL RENDIMIENTO DE INCUBACIÓN CONTROLANDO LA TEMPERATURA
Con la incubación de carga única, ahora se puede obtener el máximo rendimiento de los equipos de incubación, en términos tanto pre- como post-nacimiento
La temperatura es el parámetro más importante de la incubación, por lo tanto, posee una gran relevancia para los resultados obtenidos
PRODUCCIÓN DE CALOR DE LOS HUEVOS
La producción de calor de un huevo depende del:
Tipo de lote
Edad del lote
Tiempo de almacenamiento
Las líneas de alto rendimiento actuales tienen sus propias curvas de producción de calor. Un embrión joven es diferente de un embrión de más edad, y lo mismo se puede decir de los huevos que llevan almacenados poco tiempo en comparación con aquellos que llevan almacenados un período de tiempo prolongado.
La importancia de estos factores se puede ver en el siguiente gráfico, que muestra tres curvas de producción de calor diferentes.
Gráfica 2. Diferentes producciones de calor en cada punto cronológico (intersección A) y los diferentes momentos en los que se alcanza la fase de meseta (intersección B).
La relación entre la superficie y el volumen de los huevos también desempeña un papel importante en cuanto a la absorción y la disipación de energía. En las mismas circunstancias, los huevos pequeños alcanzan una temperatura interna determinada de un modo mucho más rápido que los huevos grandes. Los huevos grandes tienen más dificultades a la hora de disipar el calor en comparación con los huevos pequeños.
TEMPERATURA DE LA CÁSCARA DEL HUEVO EN LA INCUBACIÓN DE CARGA MÚLTIPLE
Una incubadora de carga múltiple bien gestionada puede ofrecer buenos resultados.
Pero no obstante, para conseguir el máximo rendimiento pre- y post-nacimiento, se deben eliminar los cambios temperatura de cáscaras del huevo.
Conseguir dicho rendimiento es imposible en una incubadora de carga múltiple, tal como se aprecia en el siguiente gráfico.
TEMPERATURA DE LA CÁSCARA DEL HUEVO EN LA INCUBACIÓN DE CARGA ÚNICA
Evitar los cambios de temperatura de cáscara del huevo es perfectamente posible en una incubadora de carga única.
Esto permite que en un proceso de incubación de carga única se pueda optimizar el perfil de temperatura de la cáscara del huevo para maximizar el rendimiento pre- y post-nacimiento. El ajuste preciso de los perfiles de temperatura siempre dependerá de cada planta, ya que se deben tener en cuenta variables como:
Gestión de la granja de reproductoras
Nutrición
Si tenemos en cuenta que los clientes tienen diferentes objetivos en cuanto al peso de las aves y el rendimiento cárnico, sólo el propio cliente puede optimizar su rendimiento con arreglo a sus necesidades.
Muchos clientes cuentan con programas diferentes dependiendo de la edad de los lotes (jóvenes, mediana edad y viejos), tal como muestra el siguiente gráfico.
En función del número de lotes, el tamaño y los requisitos de producción, tampoco es inusual ver otros programas basados, por ejemplo, en lotes con muy baja fertilidad o muy jóvenes.
La tecnología de OvoScanTM controla de forma automática la temperatura de la cáscara del huevo mediante el ajuste de la temperatura del aire en el interior de la incubadora. Esto evita las variaciones en la temperatura de la cáscara del huevo y permite que siempre se alcance la temperatura objetivo de la cáscara del huevo.
Fig 3. Sensor de medición de temperatura de cáscara de huevo OvoScanTM
CONCLUSIONES
La incubación de carga única es el método estándar en las plantas de incubación modernas. Por otro lado, una planta de incubación de carga única también requiere conocimientos técnicos especializados, que deben ser ofrecidos por las empresas de incubación a sus clientes para que estos adquieran las habilidades necesarias para la gestión de una planta de incubación de carga única con una rentabilidad máxima de por vida.
La producción de calor y la relación entre la superficie y el volumen de los huevos pueden variar en función del:
Tipo de lote
Edad
Tiempo de almacenamiento
La incubación de carga única permite maximizar el rendimiento pre- y postnacimiento mediante la optimización del perfil de temperatura de cáscara de huevo.
