Escolha a melhor faca para sua planta de abate!

Os cortes realizados na sangria, evisceração manual, sala de cortes ou outras áreas são operacionalmente distintos entre si, quer seja por sua extensão e complexidade, pela maneira e com que velocidade o operador recebe a matéria prima, a superfície de apoio das peças e posição do operador. Então, a faca usada em cada operação deve ter o desenho e a lâmina compatíveis com as peculiaridades da tarefa, posto de trabalho e ciclo de movimentos do operador, a fim de poder proporcionar a efetividade, precisão e produtividade do trabalho.

Sua escolha deve considerar, igualmente, os aspectos ergonômicos relacionados a cada posto de trabalho. As operações de corte exigem o emprego simultâneo dos dedos, mãos, pulsos, braços, antebraços e ombros. Graças às incontáveis repetições de movimento realizadas durante o turno, combinadas à aplicação simultânea da força, essas partes são, fisicamente, muito exigidas.

Está cientificamente comprovado que o desenho, diâmetro e material do cabo, bem como a longitude e inclinação da lâmina, contribuem para a redução do estresse físico associado ao uso prolongado da faca. Trabalhos de pesquisa apontam, por exemplo, que para a desossa em mesa as facas retas são ergonomicamente prejudiciais, sendo melhores as com lâmina a -30 graus em relação ao cabo por impor menor estresse físico aos membros superiores do operador. Já para o desmembramento de carcaças na vertical as de lâminas a +30 graus são as mais adequadas.

Portanto, se as facas não são selecionadas também sob critérios ergonômicos, os efeitos cumulativos do estresse físico gerado por cada operação de corte poderão produzir, ao longo do tempo, Doenças Músculo-Esqueléticas nos operadores, um problema, que por seu impacto social e econômico, repercute muito mal para as empresas. Desta forma, futuramente, quando for adquirir facas para sua empresa, lembre-se de levar isso em consideração!