Ovo: fonte de selênio

Já as iodotironinas desiodinases, outro grupo de selenoproteínas, são responsáveis pela conversão do pró-hormônio tireoidiano T4 em  T3 (forma ativa)(4); Portanto, o selênio é fundamental  na regulação da tireoide. Ainda, o selênio atua na manutenção e integridade de membrana celular melhorando o sistema imune e também interage com metais tóxicos deletérios ao organismo (5).

Apesar de o selênio ser um elemento traço fundamental para o organismo, a concentração deste elemento nos alimentos é variada porque depende da quantidade de selênio presente no solo (2).

Neste sentido, o selênio contido no ovo é melhor absorvido e a presença de vitamina E na composição da gema favorece ainda mais sua absorção. Estudo realizado no hospital São Lucas (RS), apresentou evidências de deficiência na ingestão de minerais antioxidantes, entre eles o selênio, que pode estar relacionado ao baixo consumo de alimentos com este elemento ou fatores fisiológicos relacionados à idade(6).

As recomendações nutricionais de selênio para adultos a partir de 19 anos variam de 45mcg(EAR) a 55mcg (RDA) (7). O excesso é tóxico ao organismo e o limite máximo de ingestão é de 400mcg (7).

Artigo publicado por Ying Rong et al. concluiu que o consumo de um ovo por dia não eleva o risco de doenças cardiovasculares e derrame em indivíduos saudáveis (8). Um ovo possui aproximadamente 15mcg de selênio e representa 33% das necessidades diárias de um adulto.

Fonte: Instituto Ovos Brasil

Referências:

1. Beserra BTS, Oliveira ARS, Feitosa MM, Cruz KJC, Torres-Leal FL, Marreiro DN, Participação do selênio no diabetes mellitus tipo 2, Nutrire. 2015Aug;40(2):237-245.
2. Youcef M, Hornik JK,Istasse L,Dufrasne I, Selenium in the Environment,Metabolism and Involvement in body functions,Molecules, 2013,18,3292-3311.
3. Volp ACP,Bressan J,Hermsdorf HHM,Efeitos antioxidantes do selenio  e seu elo com a inflamação e síndrome metabólica,Rev.Nutr., Campinas, 2010,23(4):581-590.
4. Esteves C, Neves C,Carvalho D, O Selênio e a tireoide, Arquivos de Medicina, 2012;26(4):149-153.
5. Cozzolino,SMF, Biodisponibilidade de Nutrientes,3o Ed., Barueri,SP:Manole,2009.
6. Panziera FB,Dorneles MM,Durgante PP, Silva VL, Avaliação de minerais antioxidantes em idosos,Rev.Bras.Geriatria e Gerontologia, RJ.2011,14(1):49-58.
7. IOM, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies, 2001.
8. Rong Y, Chen L, Zhu TT, Song Y, Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies.