จากเมนูทำกินในครอบครัว สู่แบรนด์อาหารไทยที่สร้างปรากฏการณ์ไวรัลทั่วประเทศ วันนี้ “EMILY’S เส้นหมี่ไก่ฉีก” เดินเกมรุกครั้งใหม่ ขยายธุรกิจสู่โมเดล House of EMILY’S เพิ่มหน้าร้านและเมนูพรีเมียม พร้อมปักหมุดตลาดต่างประเทศ เตรียมเปิดสาขาแรกที่สิงคโปร์ในปีหน้า ตั้งเป้าใหญ่ภายใน 2 ปี ดันรายได้แตะระดับ “พันล้านบาท”
ย้อนกลับไปเกือบ 4 ปีก่อน ในช่วงที่โควิด-19 ยังเขย่าเศรษฐกิจอย่างหนัก “เพ็บ–นัยนชนก ปัทมสิงห์ ณ อยุธยา” และ “ภัทร์–ธภรัท เวโรจน์ฤดี” ต้องปิดร้านชาและมองหาทางรอดใหม่ ก่อนตัดสินใจนำเมนูประจำบ้าน “เส้นหมี่ไก่ฉีก” ออกขายผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ ใครจะคิดว่าเมนูเรียบง่ายจานนี้ จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารไวรัล ทำรายได้ให้แบรนด์เติบโตสู่ระดับหลายร้อยล้านบาทในเวลาไม่กี่ปี
ไม่หยุดแค่เดลิเวอรี่ สร้าง ‘บ้านของ EMILY’S’
เพ็บเล่าว่า ความสำเร็จของ EMILY’S ไม่ได้มาจากรสชาติอย่างเดียว แต่คือการรักษามาตรฐานการบริการอย่างสม่ำเสมอ ตั้งแต่วันแรกที่มีลูกค้าเพียงกลุ่มเล็กๆ จนถึงวันที่ต้องมีแอดมินดูแลลูกค้าหลังบ้านมากกว่า 7–8 คน อย่างไรก็ตาม ช่องว่างหนึ่งที่ยังขาดหายไป คือ “ประสบการณ์ระยะยาว” ที่ลูกค้าจะได้รับจากแบรนด์
แนวคิด “House of EMILY’S” จึงเกิดขึ้น เพื่อสร้างพื้นที่ที่ลูกค้าสามารถใช้เวลากับแบรนด์ได้มากกว่าแค่การสั่งอาหาร พร้อมเปิดโอกาสให้ EMILY’S แตกไลน์เมนูใหม่ๆ นอกเหนือจากเส้นหมี่ไก่ฉีก
ต่อยอดเมนูจากเส้นหมี่สู่โปรตีนพรีเมียม
เพ็บอธิบายว่า เดิมทีต้นตำรับของเมนูนี้คือ “เส้นหมี่ปู” แต่ด้วยข้อจำกัดเรื่องวัตถุดิบ ทำให้เปลี่ยนมาใช้ไก่ฉีก และกลายเป็นซิกเนเจอร์ของแบรนด์ในที่สุด เมื่อเวลาผ่านไป ทีมงานจึงเริ่มมองเห็นศักยภาพของ “เส้นหมี่” ที่สามารถจับคู่กับโปรตีนอื่นได้อีกมาก ทั้งปู เนื้อวากิว หรือกุ้งทอด รวมถึงซอสหลากหลายแบบ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่อยากลองอะไรใหม่ๆ
หลังเปิด House of EMILY’S ได้ราว 3 เดือน ฟีดแบ็กโดยรวมอยู่ในทิศทางที่ดี แม้ยังต้องปรับรายละเอียดบางจุด โดยเฉพาะในภาวะเศรษฐกิจที่ผู้บริโภคเลือกใช้จ่ายมากขึ้น ความคุ้มค่าของแต่ละเมนูจึงกลายเป็นโจทย์สำคัญของทั้งอุตสาหกรรม
ทัวร์หนักทั้งในและนอกประเทศ ปูทางสู่ Global Brand
ตลอดปีที่ผ่านมา EMILY’S เดินสายออกบูธทั้งในต่างจังหวัดและต่างประเทศแทบทุกเดือน ครอบคลุมหัวเมืองหลักอย่าง ชลบุรี ขอนแก่น เชียงใหม่ หาดใหญ่ รวมถึงต่างประเทศอย่างสิงคโปร์และเกาหลีใต้ เพื่อทดสอบกระแสตลาด
เพ็บเผยว่า การออกบูธที่สิงคโปร์เกินคาดอย่างมาก จากที่คิดว่าลูกค้าหลักจะเป็นคนไทย กลับมีชาวต่างชาติมาต่อคิวจำนวนมาก หลายคนเคยลิ้มลองเส้นหมี่ไก่ฉีกเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ EMILY’S เลือก “สิงคโปร์” เป็นประเทศแรกสำหรับการเปิดสาขาถาวรในช่วงต้นปี 2569 ภายใต้โมเดล Grab & Go
โตแรง 2–3 เท่า ตั้งเป้า 400–500 ล้านปีนี้
ปัจจุบัน EMILY’S มีทั้งหมด 10 สาขา และ House of EMILY’S อีก 1 แห่ง โดยในปี 2568 รายได้เติบโตจากปีก่อนหน้า 2–3 เท่า สำหรับปีนี้ตั้งเป้ารายได้ไว้ที่ 400–500 ล้านบาท และวางเป้าหมายใหญ่ในอีก 2 ปีข้างหน้า ผลักดันแบรนด์ให้แตะระดับ “พันล้านบาท”
“วันที่เริ่มต้น เราไม่ได้คิดถึงการสร้างธุรกิจใหญ่ แค่ต้องการเอาตัวรอด แต่วันนี้ EMILY’S มาไกลกว่าที่คิดไว้มาก การไปถึงพันล้านจะเกิดขึ้นได้ ต้องอาศัยตลาดต่างประเทศและโปรดักต์ใหม่ๆ เข้ามาเสริม” เพ็บกล่าวทิ้งท้าย
https://www.bangkokbiznews.com/business/business/1211997
ผู้เขียน
อุตสาหกรรมสัตว์ปีกในเอเชียแสดงให้เห็นถึงความตระหนักรู้ด้านความยั่งยืนที่เพิ่มสูงขึ้น แต่ยังคงมีความท้าทายอยู่
Dr Hamid Jawad Dr. Faran Hameed
แนวทางสมัยใหม่ในการควบคุมโรคหลอดลมอักเสบติดเชื้อในสัตว์ปีก
Ceva Technical Team
การกำจัดไข่ที่ไม่สามารถฟักได้อย่างแม่นยำ — ขั้นตอนสำคัญที่โรงฟักไข่ไม่ควรพลาด
Tarsicio Villalobos
ความท้าทายในการรักษาช่วงเวลาการคลอดที่เหมาะสม
Renata Steffen
ความสำคัญของโรคมาเร็กและลิมฟอยด์ลิวโคซิสในการเลี้ยงสัตว์ปีกในครัวเรือนและหลังบ้าน – ตอนที่ 1
Dr. Leopoldo H. Paasch Dr. Norma L. Calderón
การผลิตสัตว์ปีกโดยปราศจากยาปฏิชีวนะที่ใช้เป็นสารเร่งการเจริญเติบโตในอาหารสัตว์
Dr. Ricardo Rauber
การประยุกต์ใช้การวัดความต้านทานไฟฟ้าชีวภาพในการผลิตสัตว์ปีก
Edgar O. Oviedo-Rondón
สมาคมพัฒนาวิทยาศาสตร์ปศุสัตว์: ศูนย์วิจัยที่ควบคุมสภาพแวดล้อมที่แท้จริงสำหรับสัตว์ปีก
Dr. Sandeep Gupta
การขับเคลื่อนสวัสดิการสัตว์ปีกระดับโลก: บทบาทของ IPWA ในด้านวิทยาศาสตร์ นวัตกรรม และการศึกษา
Elena Myhre
การนำการจัดสูตรอาหารสัตว์แบบไดนามิกและโภชนาการที่แม่นยำมาใช้ในการผลิตสัตว์ปีก
Edgar O. Oviedo-Rondón
การผลิตแฮมไก่รมควันแบบฉีดขึ้นรูป
Leonardo Ortiz Escoto
อายุยืนยาวของไก่ไข่เริ่มต้นตั้งแต่การเลี้ยง
H&N Technical Team
สัมภาษณ์พิเศษ เกร็ก ไทเลอร์
ข้อมูลเชิงลึกจากรายงานกรอบการดำเนินงาน US-RSPE ฉบับปฐมฤกษ์
Elena Myhre
โรคจากไวรัสนิวคาสเซิล: เพื่อตัดสินใจควบคุมโรคให้ดีที่สุด ตอนที่ 2
Eliana Icochea D’Arrigo
กลยุทธ์ สำหรับการควบคุมโรคหลอดลมอักเสบติดเชื้ออย่างเหมาะสม
Guillermo Gonzalez & Jean Leorat Marco Aurélio Elmer Lopes Mathilde Lecoupeur
อีโคไลก่อโรคในสัตว์ปีก E.COLI (APEC): ซีโรไทป์ และความรุนแรง
Cecilia Rosario Cortés
ยกระดับฟาร์มเพาะฟักประสิทธิภาพกับข้อมูลขับเคลื่อนใหม่ของ PETERSIME บริการสนับสนุนการฟัก
Petersime Technical Team
การดื้อยาต้านจุลินทรีย์ในห่วงโซ่อาหารสัตว์ปีกและกลยุทธ์ใหม่ในการควบคุมแบคทีเรีย
Edgar O. Oviedo-Rondón
ความสำคัญของการฝึกอบรมพนักงานเกี่ยวกับปัญหาสวัสดิภาพสัตว์ในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
M. Verónica Jiménez Grez
ไฮไลท์ผลงานวิจัยจากฟอรั่มวิทยาศาสตร์สัตว์ปีกนานาชาติ 2025
Edgar O. Oviedo-Rondón
โรคนิวคาสเซิล รู้จักไวรัสนี้ให้ดีขึ้น เพื่อจะได้ตัดสินใจควบคุมโรคให้ดีที่สุด
Eliana Icochea D’Arrigo
แนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้สำหรับโรคไขมันพอกตับและเลือดออกในไก่ไข่
Edgar O. Oviedo-Rondón
ปัจจัยและกลยุทธ์ที่ช่วยปรับปรุงความสบายทางความร้อนของไก่
Humberto Marques Lipori
วิธีใช้ประโยชน์สูงสุดจากรังชุมชน Van Gent ตอนที่ 2 – การบริหารจัดการ
Winfridus Bakker
การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อในโรงเรือนที่มีด้านข้างเปิดและการผลิตไก่เนื้อในฤดูที่มีความชื้น
Mabel Sibonginkosi Ndebele
โครงการจัดการซัลโมเนลลาในอุตสาหกรรมไก่ของสหรัฐฯ ในปี 2024
Bill Potter
การจัดการไข่บนพื้นในฟาร์มไก่เนื้อพ่อแม่พันธุ์
Cobb Technical Services Team
ไมโคทอกซิน: ขนาดเล็ก แต่สร้างความเสียหายใหญ่โต
Diogo Ito
โรคคลามิเดียในนก
Juan Carlos Morales Luna
การเพาะเลี้ยง: “การเริ่มต้นที่ถูกต้อง” สำหรับการผลิตไข่คุณภาพสูง
Kali Simioni
ความก้าวหน้าในกลยุทธ์วัคซีน: การรักษาสมดุลระหว่างความปลอดภัยและภูมิต้านทาน
ระดับไมโคท็อกซินในอาหารโปรตีนถั่วเหลือง
Edgar O. Oviedo-Rondón
แนวทางการปฏิบัติเกี่ยวกับความปลอดภัยทางชีวภาพเพื่อปกป้องฟาร์มของคุณจากโรคไข้หวัดนก
Dr. Algis-Martinez
ทำไมเราจึงควรแยกอาหารโปรตีนถั่วเหลืองตามแหล่งที่มาสำหรับการจัดสูตรอาหารไก่ในระบบโภชนาการที่แม่นยำ?
Edgar O. Oviedo-Rondón
ความยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
Edgar O. Oviedo-Rondón Minliang Yang
เทคโนโลยีการมองเห็นด้วยเครื่องจักรสำหรับการติดตามสวัสดิภาพสัตว์ปีก
Lilong Chai
การกระจายตัวของไก่ที่ไม่สม่ำเสมออาจนำไปสู่ค่าใช้จ่ายที่สูงได้
Brian Fairchild Michael Czarick
การติดเชื้อเอนเทอโรคอคคัส ลดอัตราการฟักตัวและเพิ่มอัตราการตายระยะเริ่มต้น
Edgar O. Oviedo-Rondón
การตรวจสอบไก่เนื้อในช่วงอายุที่แตกต่างกันด้วยโมเดลการเรียนรู้เชิงลึกขั้นสูง
Lilong Chai
การจัดการอย่างมีประสิทธิภาพ: การทำความเข้าใจในสรีรวิทยาของไก่ตัวผู้ เพื่อออกแบบกลยุทธ์การจัดการที่ดีที่สุด
Gabriel Novaes Luciano Keske
คลื่นความร้อนและความสำคัญของสิ่งแวดล้อมในการเลี้ยงสัตว์ปีก
Alessandra Arno Iran José Oliveira da Silva
แทนนินเข้มข้นและไมโคท็อกซินในข้าวฟ่างสีน้ำตาลจากลักษณะทางพันธุกรรม: ความท้าทายใหม่ที่ต้องเอาชนะในอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีก
Marta Jaramillo
โรคไข้หวัดนกที่ติดต่อจากสัตว์สู่มนุษย์
Gary García-Espinosa
ความยั่งยืนในการผลิตสัตว์ปีกผ่านการใช้ปุ๋ยจากมูลสัตว์ปีกอย่างมีประสิทธิภาพ
Zucami Technical Team
การจัดการการให้อาหารในไก่ไข่
H&N Technical Department
BIOZYME® อาศัย AO-BIOTICS® เป็นเครื่องมือสำคัญในการดำเนินภารกิจให้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี
ฺBioZyme Technical Team
สัตว์ปีกนั้นดีมีประโยชน์ ผู้คนควรรับรู้สิ่งเหล่านี้
Nicolò Cinotti
คุณภาพของลูกไก่ ตอนที่ 1
็ H&N Technical Team
สรุปการเรียนรู้จากการประชุมกลุ่มวิจัยการเพาะเลี้ยงและการเจริญพันธุ์ครั้งที่ 49 (IFRG)
Edgar O. Oviedo-Rondónความก้าวหน้าในกลยุทธ์วัคซีน: การรักษาสมดุลระหว่างความปลอดภัยและภูมิต้านทาน
Santiago Uribe-Diaz
สัญญาณแสงสำหรับโครงการเลี้ยงดูฝูงพ่อพันธุ์แม่พันธุ์
Chance Bryant
เราจะสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการแสวงหากำไรและความยั่งยืนได้อย่างไร?
Edgar O. Oviedo-Rondón
เหตุผลที่โลกกำลังหันไปใช้รังชุมชน (Community Nests)
Winfridus Bakker
ผลกระทบของความเครียดเรื้อรังและการอักเสบของลำไส้ต่อสุขภาพและประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์: ตอนที่ 2
Guillermo Tellez-Isaias
สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารแม่ไก่
Christine Laganá
จากกระบวนการแปรรูปไก่เนื้อ เรากำลังเตรียมความพร้อมในการจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อมอบให้แก่โลกอย่างมีประสิทธิภาพ!
Eduardo Cervantes López
ขน, พัดลม, และอุณหภูมิ: คู่มือความสบายสูงสุดสำหรับลูกไก่!
ีUdaykumar Mudbakhe
ความกดอากาศ ความเร็วลม และเส้นทางของอากาศที่เข้ามา
Brian Fairchild Michael Czarick
พารามิเตอร์คุณภาพของอาหารโปรตีนจากถั่วเหลืองและแหล่งโปรตีนทางเลือกในการเลี้ยงสัตว์ปีก
Güner GÖVENÇ
สัมภาษณ์ Evelien Germeraad
Evelien Germeraad
AO-BIOTICS® EQE นวัตกรรมใหม่ในกลุ่มโพสไบโอติก ที่สามารถสร้างผลตอบแทนทางเศรษฐกิจเป็นลำดับชั้น
ฺBioZyme Technical Team
ผลกระทบของความเครียดเรื้อรังและการอักเสบของลำไส้ต่อสุขภาพและประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์: ตอนที่ 1
Guillermo Tellez-Isaias
การใช้ซาโปนินในผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก
Ken Bafundo
การควบคุมแมลงในกระบวนการผลิตสัตว์ปีก
Gracieli Araujo
สัมภาษณ์ ดร. Brian Fairchild
Brian Fairchild
ถั่วเหลืองที่มีกรดโอเลอิกสูง และผลกระทบต่อคุณภาพไข่ และเนื้อไก่
Edgar O. Oviedo-Rondón
ระบาดวิทยาของเชื้อเมตานิวโมไวรัสและฤดูกาล
Edgar O. Oviedo-Rondón
การฉีดวัคซีนในไข่ฟักด้วยเทคโนโลยี EMBREX® ช่วยเสริมการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงในลูกไก่ได้ไวขึ้น
Zoetis Technical Team
พยาธิวิทยาของระบบภูมิคุ้มกันในการวินิจฉัยภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องในสัตว์ปีก
Nestor Ledesma Martínez
ขนาดของไข่
H&N Technical Team
โพรไบโอติกส์, พรีไบโอติกส์ และสารเสริมไฟโตเจนนิกสำหรับการปรับปรุงสุขภาพลำไส้ ในสัตว์ปีก ตอนที่ 2
Guillermo Tellez-Isaias Hafez M. Hafez3 et al. Juan D. Latorre1 Sakine Yalçin2
โพรไบโอติกส์, พรีไบโอติกส์ และสารเสริมไฟโตเจนนิกสำหรับการปรับปรุงสุขภาพลำไส้ ในสัตว์ปีก. ตอนที่ 1
Guillermo Tellez-Isaias Hafez M. Hafez3 et al. Juan D. Latorre1 Sakine Yalçin2
ความปลอดภัยทางชีวภาพและการปฏิบัติตามข้อกำหนด: ความสมดุลระหว่างวัฒนธรรม บุคลิกภาพ ประสบการณ์ การศึกษา และเทคโนโลยี
Edgar O. Oviedo-Rondón
การพัฒนาสุขภาพสัตว์ปีก: บทบาทของการวิเคราะห์เชิงพยากรณ์ในการป้องกันโรค
Talha Siddique
“กลยุทธ์การตลาด: แนวทางสร้างโอกาสในวิกฤตตลาดไข่”
Dr.Vincent Guyonnet
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสีของไข่แดง: อาหารสัตว์สามารถมีผลต่อคุณภาพไข่อย่างไร
Ana C. B. Doi Ananda P. Felix Renata B. M. S. Souza Simone G. de Oliveira Suzete P. de M. Neta Vivian I. Vieira
หลักการด้านความปลอดภัยทางชีวภาพในการเลี้ยงสัตว์ปีก: มุมมองใหม่ในการควบคุมโรคความผิดปกติของการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
Masaio Mizuno Ishizuka
ประโยชน์ในทางปฏิบัติของเครื่องวัดความสมบูรณ์ของเนื้อในแม่พันธุ์ไก่เนื้อ
Sandro Cerrate
การทำฟาร์มสัตว์ปีก 4.0: เทคโนโลยีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างไร
AviNews Br team Rodrigo Galli
โรคที่ทำให้พ่อพันธุ์ไก่กระทง มีภาวะติดลูกยาก
Edgar O. Oviedo-Rondón H. John Barnes2
การจัดหาคอนเกาะสำหรับพ่อแม่พันธุ์ไก่เนื้อ
Edgar O. Oviedo-Rondón
ความท้าทายที่เกิดจากฝ่าเท้าอักเสบในไก่เนื้อและการวางแผนโภชนาการ
Mercedes Vázquez-Añón Novus Technical Team
การประเมินระดับความแปรผันของส่วนประกอบต่าง ๆ ในอาหารสัตว์สูตรผสม
Edgar O. Oviedo-Rondón Gene Pesti Lynne Billard
ความปลอดภัยทางชีวภาพ: เราเรียนรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการป้องกันเชื้อก่อโรคและการกักกันโรค?
aviNews Thailand Team Kate Barger Weathers
สวัสดิภาพสัตว์และปัญญาประดิษฐ์: การผสมผสานของอุตสาหกรรมไก่ในปัจจุบันหรืออนาคต?
Dra. Elein Hernández
In ovo vaccination with Embrex® technology helps support earlier, more robust immune response in chicks
Zoetis Technical Team
