Availa®Zn y Availa®Z/M mejoran la calidad de la carne de pechuga de pollo

Este estudio se diseñó para evaluar el efecto de complejos de aminoácidos (Availa®Zn y Availa®Z/M) sobre la calidad de la carne de pechuga en pollos sometidos a estrés térmico durante el engorde.

A los broilers macho (n = 1935) se les ofreció 1 de 3 tratamientos de oligoelemento durante todo el estudio:

Control:   140 ppm Zn de ZnSO4 + 140 ppm Mn de MnSO4

Availa-Zn: 100 ppm Zn de ZnSO4 + 40 ppm Zn de Availa-Zn + 140 ppm Mn de MnSO4

Availa-Z/M: 100 ppm Zn de ZnSO4 + 100 ppm Mn de MnSO4 + 40 ppm Zn y 40 ppm Mn de Availa-Z/M

Los pollos se alimentaron con dietas de arraque (días 0 a 10), crecimiento (días 11 a 22) y engorde (días 23 a 43). Todos los pollos se criaron en un ambiente sin estrés térmico desde el día 0 hasta los 28 días de edad. En el día 28, 120 aves de cada tratamiento se trasladaron a otras instalaciones y se sometieron a estrés térmico diurno (33 °C por 12 horas y 23 °C por 12 horas) durante 15 días.

Se observaron mejoras en la calidad de la carne de pechuga de los pollos que recibieron:

• Availa-ZnDisminución de la calificación de la gravedad de las estrías blancas (21 %) y el amarillamiento (b*) de los filetes de pechuga, P < 0,05
• Availa-Z/M

Disminución de la luminosidad (L*) y el enrojecimiento (a*) de los filetes de pechuga, P < 0,05

En los pollos expuestos a estrés térmico se observó:

• Una disminución del peso corporal y del rendimiento de la canal, P < 0,05
• Mayor luminosidad, enrojecimiento y amarillamiento de la carne, P < 0,05

El enriquecimiento con Availa®Zn y Availa®Z/M mejoró la calidad de la carne de pechuga de los pollos.

Estudio presentado en: 2016 Poultry Science Association Annual Meeting, Julio 11-14, 2016

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