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Valor agregado en la industria avícola: El potencial del pollo en embutidos cocidos
NUEVO PDF 15 junio · Técnico

Valor agregado en la industria avícola: El potencial del pollo en embutidos cocidos

Para Leonardo Ortiz Escoto, especialista en tecnología de alimentos, la carne de pollo y sus subproductos, como CDM y piel, permiten producir embutidos cocidos de alta calidad sensorial, optimizando c...

Tecnologías Inteligentes en la Industria Avícola: Automatización del Procesamiento de Pollo
PDF 21 mayo · Técnico

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La industria avícola integra tecnologías inteligentes como la automatización, la robótica y la inteligencia artificial para optimizar el procesamiento del pollo. Estas innovaciones mejoran la eficienc...

Chile amplía su capacidad exportadora con nueva planta de procesamiento de carne de pollo habilitada para EE.UU.

La nueva planta habilitada para exportar carne de pollo a Estados Unidos fortalece la capacidad exportadora de Chile, impulsa la competitividad de la industria avícola y refuerza la resiliencia del se...
NUEVO PDF 17 junio · Noticia

Brasil: Seara innova en el pollo refrigerado con bandejas premium y tecnología ATM

Seara lanza en Brasil una nueva generación de bandejas premium para pollo refrigerado con tecnología Atmósfera Modificada (ATM), que sustituye el oxígeno por gases purificados para prolongar la frescu...
PDF 18 mayo · Noticia

El futuro del procesamiento avícola: innovación, automatización y colaboración humano-robot

La industria del procesamiento avícola avanza hacia un modelo más eficiente y seguro gracias a la integración de robótica, inteligencia artificial y realidad virtual, que optimizan la sanitización, me...
PDF 14 abril · Noticia

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PDF 23 abril · Técnico

Impacto del tipo de envasado en pollo fresco durante almacenamiento refrigerado

¿Qué papel juega realmente el envasado en la conservación del pollo fresco? Un estudio reciente analiza cómo distintas tecnologías de empaque pueden influir en su calidad durante el almacenamiento ref...

INDUSTRIA AVÍCOLA PANAMEÑA NUGGETS POLLO

Industria avícola de Panamá fortalece el procesamiento y apuesta por certificaciones para expandir e...

IPPE 2026 procesado envasado carne de ave

Desempaquetando la Sostenibilidad: Innovaciones y Estrategias en el Envasado de Carne de Ave y Carne...

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PDF 4 abril · Técnico

True Performance: El fin de los altibajos en el rendimiento avícola

La inteligencia artificial no es una tendencia futura: es una herramienta disponible hoy. En el procesamiento avícola, ya está transformando la forma en que se gestionan la calidad, la productividad y...

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Perú: Plantas de procesamiento avícola bajo auditoría paraguaya

PROCESAMIENTO AVÍCOLA

EE.UU.: Propuestas regulatorias sobre velocidades de línea y su impacto potencial en plantas de proc...

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Avanza proceso de auditoría de calidad de la carne de ave en Uruguay
PDF 3 octubre

Avanza proceso de auditoría de calidad de la carne de ave en Uruguay

Uruguay avanza en su primera auditoría nacional de calidad en carne de ave, abarcando bienestar animal, faena e inocuidad. El proyecto, liderado por CUPRA e instituciones clave, busca fortalecer la ca...
PDF 7 mayo
Desplumado inteligente: minimizando la carne de espagueti y la rotura de alas mediante un mejoramiento del desplumado

Desde la década de 1950, el principal objetivo de la crianza de pollos de engorde ha sido lograr una mayor […]
PDF 19 agosto
Aturdido y calidad de la canal del pollo de engorde

El término de calidad es un término amplio y difícil de definir, pero se podría convenir que esto es todo […]
Prefaena

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Prefaena del pollo: Manejo clave para reducir pérdidas de calidad y rendimiento en planta de procesamiento
PDF 25 marzo

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La etapa de prefaena en pollos de engorde es determinante para asegurar bienestar, calidad y rendimiento. Un manejo adecuado del ayuno, captura, transporte y condiciones ambientales reduce pérdidas, m...
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Basquetbol- Reglas que pueden ayudar a mejorar la productividad integral durante la prefaena y el procesamiento de pollo de engorde

¿Qué similitudes operacionales tiene este deporte con la parte final del negocio del pollo de engorde, donde se pierde o se gana la inversión en tiempo y dinero? Este último elemento se puede recupera...
PDF 12 febrero
Control de proceso: 30 aspectos puntuales a evaluarse durante la prefaena hasta el sacrificio de los pollos

El control de proceso centra la atención en los detalles y/o microdetalles que afectan la calidad y el rendimiento de los pollos que se faenan diariamente.
Marketing y Gestión

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Mentalidad GIG aplicada al procesamiento de los pollos para mejorar la productividad integral
PDF 13 enero

Mentalidad GIG aplicada al procesamiento de los pollos para mejorar la productividad integral

Descubre cómo la Mentalidad GIG y el Modelo TIDE revolucionan el procesamiento de pollos, combinando innovación, tecnología y talento experto para optimizar resultados, reducir pérdidas y transformar ...
PDF 24 junio
Innovación: Conceptos y estrategias complementarias para incrementar aún más el consumo de carne de pollo

La innovación en la industria avícola es clave para aumentar el consumo de carne de pollo. Identificar deseos ocultos del consumidor, crear experiencias diferenciadas y adaptar estrategias de mercado ...
PDF 29 mayo
Empresas Conscientes: Estrategias Gerenciales para aumentar la productividad, mejorando el bienestar del personal que labora en la prefaena y el procesamiento

En este artículo se presentan algunas estrategias gerenciales aplicables al negocio avícola para aumentar la productividad, mejorando el bienestar del personal que labora en la prefaena y el procesami...
Recogida y logística

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Aeropuertos: experiencias didácticas que ayudan a visualizar la reducción de los decomisos y desperdicios durante la prefaena
PDF 18 septiembre

Aeropuertos: Experiencias didácticas que ayudan a visualizar la reducción de los decomisos y desperdicios durante la prefaena avícola

Inspirado en la precisión aeroportuaria, se propone optimizar la prefaena avícola, mejorando el bienestar animal, reduciendo pérdidas y logrando una gestión eficiente desde la granja hasta el transpor...
PDF 28 abril
Factores relacionados con la mortalidad de los pollos durante su transporte al matadero (parte 2)

En la primera parte de este trabajo se puede consultar las partes de introducción, materiales y métodos, y los resultados (excepto el efecto de las interacciones sobre la mortalidad que se encuentran ...
PDF 8 marzo
Factores relacionados con la mortalidad de los pollos durante su transporte al matadero (Primera parte)

Antes del sacrificio, los pollos sufren captura, carga y transporte sin agua ni alimento, generando estrés y mortalidad. En este estudio se analizó este impacto mediante un ANOVA, evaluando cinco vari...

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