เนื้อหาดูได้ที่:
หลายคนอาจยังมีภาพจำว่า “ไก่ทอด” คืออาหารจานด่วนสไตล์ตะวันตก แต่ในความเป็นจริง เมนูเรียบง่ายจานนี้ได้ก้าวข้ามกรอบวัฒนธรรมเดิม และพัฒนาเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมอาหารที่เติบโตเร็วที่สุดของประเทศจีน
ข้อมูลจาก Red Food Industry Research (红餐产业研究) ระบุว่า ในปีพ.ศ. 2568 มูลค่าตลาดไก่ทอดของจีนมีแนวโน้มพุ่งทะลุ 105,000 ล้านหยวน หรือราว 466,724 ล้านบาท พร้อมจำนวนร้านไก่ทอดมากถึง 164,000 แห่งทั่วประเทศ ครอบคลุมตั้งแต่ไก่ทอดสไตล์อเมริกัน ไก่ทอดเกาหลี ไปจนถึงเมนูร่วมสมัยอย่างโครงไก่ทอด ไก่เส้นทอด และไก่ป๊อบ สะท้อนให้เห็นถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เพื่อตอบสนองรสนิยมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
ในช่วงปีพ.ศ. 2562–2567 ขนาดตลาดไก่ทอดในจีนเติบโตต่อเนื่อง จาก 60,000 ล้านหยวน เป็น 94,000 ล้านหยวน ด้วยอัตราการเติบโตเฉลี่ย 9.4% ต่อปี ไก่ทอดจึงไม่ใช่เพียงอาหารเพื่อความอร่อย แต่สะท้อนวิถีชีวิตของคนเมืองยุคใหม่ ทั้งมื้อเร่งด่วน ของว่างยามบ่าย หรืออาหารสำหรับการสังสรรค์
สถิติในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2568 ยังระบุว่า จีนมีร้านหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับไก่ทอดกว่า 98,800 ร้าน เพิ่มขึ้นจากปีก่อนหน้ากว่า 4,000 ร้าน ตอกย้ำบทบาทของไก่ทอดในชีวิตประจำวันของผู้บริโภคชาวจีน
กลุ่มผู้บริโภคหลักอยู่ในช่วงอายุ 18–35 ปี คิดเป็นสัดส่วนสูงถึง 79% โดยเฉพาะกลุ่มอายุ 18–25 ปี ขณะที่ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยบริโภคไก่ทอดอย่างน้อย สัปดาห์ละ 1 ครั้ง สะท้อนถึงความถี่ในการบริโภคและการเข้าถึงที่สูง ทำให้ไก่ทอดกลายเป็นเมนูที่ “อยู่ได้ทุกโอกาส”
แม้ตลาดจะเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่โครงสร้างตลาดยังมีลักษณะกระจายตัวสูง กว่า 90% ของแบรนด์ไก่ทอดในจีนมีสาขาไม่เกิน 50 แห่ง และแบรนด์ที่มีสาขามากกว่า 500 แห่งมีเพียง 0.8% เท่านั้น สถานการณ์ดังกล่าวเปิดพื้นที่ให้ผู้เล่นรายใหม่ ขณะเดียวกันก็ผลักดันให้แบรนด์เดิมต้องเร่งสร้างความแตกต่างผ่านนวัตกรรมและกลยุทธ์ใหม่ ๆ
หนึ่งในเทรนด์ที่โดดเด่นคือการนำ รสชาติดั้งเดิมและวัฒนธรรมท้องถิ่น มาผสมผสานกับเมนูไก่ทอด ตัวอย่างเช่น แบรนด์ Red Fried Chicken (虎头炸) ที่นำ เต้าหู้ยี้แดง (南乳) วัตถุดิบขึ้นชื่อของเมืองเฉาซ่าน มณฑลกว่างตง มาพัฒนาเป็นเมนู Chaoshan Red Fried Chicken (潮汕南乳炸鸡)
แบรนด์ยังใช้สัญลักษณ์วัฒนธรรมจีนแต้จิ๋ว เช่น ภาพมงคล “เสือลงภูเขา” เทพเจ้าไฉ่ซิงเอี๊ย และไม้เสี่ยงทาย มาเป็นจุดขายด้านการตลาด จนสามารถขยายสาขาได้มากกว่า 500 แห่งทั่วประเทศจีน ภายในเวลาไม่กี่ปี
อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญคือการชูแนวคิด “ปรุงสด เห็นทุกขั้นตอน” เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภค ควบคู่กับการเติบโตของแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ โดยในช่วงเดือนมกราคม–ตุลาคม พ.ศ. 2568 ยอดสั่งไก่ทอดผ่านเดลิเวอรี่มีสัดส่วนสูงถึง 53.1% ของตลาด เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจากปีก่อนหน้า
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองเซี่ยเหมิน มองว่า กรณีศึกษาตลาดไก่ทอดจีนสะท้อนให้เห็นว่า อาหารธรรมดาสามารถพัฒนาเป็นอุตสาหกรรมมูลค่าสูงได้ หากเข้าใจผู้บริโภคและเล่าเรื่องสินค้าได้อย่างมีพลัง
ในบริบทนี้ ผู้ประกอบการไทยมีโอกาสเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่อุปทาน ผ่านการนำเสนอ เครื่องปรุงและซอสแบบไทย เช่น น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มแจ่ว ซอสพริก หรือซอสเครื่องแกง ซึ่งเป็นที่รู้จักและมีภาพลักษณ์เชิงบวกในตลาดจีน การผสมผสานรสชาติแบบไทยเข้ากับเมนูไก่ทอด ไม่เพียงช่วยสร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูง แต่ยังสอดคล้องกับเทรนด์ผู้บริโภคจีนยุคใหม่ที่ให้ความสำคัญกับ “เรื่องเล่า” และที่มาของวัตถุดิบ
นอกจากนี้ ไทยยังมีศักยภาพในฐานะผู้ผลิตและส่งออกวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้มาตรฐานสากล ซึ่งสามารถเข้าไปสนับสนุนธุรกิจไก่ทอดในจีน ทั้งในรูปแบบซัพพลายเออร์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วม หรือการขยายแฟรนไชส์อาหารไทยที่ปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น
ทั้งนี้ ผู้ประกอบการไทยสามารถต่อยอดโอกาสทางการตลาดผ่านการเข้าร่วมงานแสดงสินค้าในจีน เช่น Top Thai Brands ในเมืองสำคัญต่าง ๆ หรือศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Drive.ditp.go.th และสายด่วนกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ
เรียบเรียงจาก https://www.ditp.go.th/post/pold0ong6luze3y1a2qz210g
ผู้เขียน
อุตสาหกรรมสัตว์ปีกในเอเชียแสดงให้เห็นถึงความตระหนักรู้ด้านความยั่งยืนที่เพิ่มสูงขึ้น แต่ยังคงมีความท้าทายอยู่
Dr Hamid Jawad Dr. Faran Hameed
แนวทางสมัยใหม่ในการควบคุมโรคหลอดลมอักเสบติดเชื้อในสัตว์ปีก
Ceva Technical Team
การกำจัดไข่ที่ไม่สามารถฟักได้อย่างแม่นยำ — ขั้นตอนสำคัญที่โรงฟักไข่ไม่ควรพลาด
Tarsicio Villalobos
ความท้าทายในการรักษาช่วงเวลาการคลอดที่เหมาะสม
Renata Steffen
ความสำคัญของโรคมาเร็กและลิมฟอยด์ลิวโคซิสในการเลี้ยงสัตว์ปีกในครัวเรือนและหลังบ้าน – ตอนที่ 1
Dr. Leopoldo H. Paasch Dr. Norma L. Calderón
การผลิตสัตว์ปีกโดยปราศจากยาปฏิชีวนะที่ใช้เป็นสารเร่งการเจริญเติบโตในอาหารสัตว์
Dr. Ricardo Rauber
การประยุกต์ใช้การวัดความต้านทานไฟฟ้าชีวภาพในการผลิตสัตว์ปีก
Edgar O. Oviedo-Rondón
สมาคมพัฒนาวิทยาศาสตร์ปศุสัตว์: ศูนย์วิจัยที่ควบคุมสภาพแวดล้อมที่แท้จริงสำหรับสัตว์ปีก
Dr. Sandeep Gupta
การขับเคลื่อนสวัสดิการสัตว์ปีกระดับโลก: บทบาทของ IPWA ในด้านวิทยาศาสตร์ นวัตกรรม และการศึกษา
Elena Myhre
การนำการจัดสูตรอาหารสัตว์แบบไดนามิกและโภชนาการที่แม่นยำมาใช้ในการผลิตสัตว์ปีก
Edgar O. Oviedo-Rondón
การผลิตแฮมไก่รมควันแบบฉีดขึ้นรูป
Leonardo Ortiz Escoto
อายุยืนยาวของไก่ไข่เริ่มต้นตั้งแต่การเลี้ยง
H&N Technical Team
สัมภาษณ์พิเศษ เกร็ก ไทเลอร์
ข้อมูลเชิงลึกจากรายงานกรอบการดำเนินงาน US-RSPE ฉบับปฐมฤกษ์
Elena Myhre
โรคจากไวรัสนิวคาสเซิล: เพื่อตัดสินใจควบคุมโรคให้ดีที่สุด ตอนที่ 2
Eliana Icochea D’Arrigo
กลยุทธ์ สำหรับการควบคุมโรคหลอดลมอักเสบติดเชื้ออย่างเหมาะสม
Guillermo Gonzalez & Jean Leorat Marco Aurélio Elmer Lopes Mathilde Lecoupeur
อีโคไลก่อโรคในสัตว์ปีก E.COLI (APEC): ซีโรไทป์ และความรุนแรง
Cecilia Rosario Cortés
ยกระดับฟาร์มเพาะฟักประสิทธิภาพกับข้อมูลขับเคลื่อนใหม่ของ PETERSIME บริการสนับสนุนการฟัก
Petersime Technical Team
การดื้อยาต้านจุลินทรีย์ในห่วงโซ่อาหารสัตว์ปีกและกลยุทธ์ใหม่ในการควบคุมแบคทีเรีย
Edgar O. Oviedo-Rondón
ความสำคัญของการฝึกอบรมพนักงานเกี่ยวกับปัญหาสวัสดิภาพสัตว์ในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
M. Verónica Jiménez Grez
ไฮไลท์ผลงานวิจัยจากฟอรั่มวิทยาศาสตร์สัตว์ปีกนานาชาติ 2025
Edgar O. Oviedo-Rondón
โรคนิวคาสเซิล รู้จักไวรัสนี้ให้ดีขึ้น เพื่อจะได้ตัดสินใจควบคุมโรคให้ดีที่สุด
Eliana Icochea D’Arrigo
แนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้สำหรับโรคไขมันพอกตับและเลือดออกในไก่ไข่
Edgar O. Oviedo-Rondón
ปัจจัยและกลยุทธ์ที่ช่วยปรับปรุงความสบายทางความร้อนของไก่
Humberto Marques Lipori
วิธีใช้ประโยชน์สูงสุดจากรังชุมชน Van Gent ตอนที่ 2 – การบริหารจัดการ
Winfridus Bakker
การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อในโรงเรือนที่มีด้านข้างเปิดและการผลิตไก่เนื้อในฤดูที่มีความชื้น
Mabel Sibonginkosi Ndebele
โครงการจัดการซัลโมเนลลาในอุตสาหกรรมไก่ของสหรัฐฯ ในปี 2024
Bill Potter
การจัดการไข่บนพื้นในฟาร์มไก่เนื้อพ่อแม่พันธุ์
Cobb Technical Services Team
ไมโคทอกซิน: ขนาดเล็ก แต่สร้างความเสียหายใหญ่โต
Diogo Ito
โรคคลามิเดียในนก
Juan Carlos Morales Luna
การเพาะเลี้ยง: “การเริ่มต้นที่ถูกต้อง” สำหรับการผลิตไข่คุณภาพสูง
Kali Simioni
ความก้าวหน้าในกลยุทธ์วัคซีน: การรักษาสมดุลระหว่างความปลอดภัยและภูมิต้านทาน
ระดับไมโคท็อกซินในอาหารโปรตีนถั่วเหลือง
Edgar O. Oviedo-Rondón
แนวทางการปฏิบัติเกี่ยวกับความปลอดภัยทางชีวภาพเพื่อปกป้องฟาร์มของคุณจากโรคไข้หวัดนก
Dr. Algis-Martinez
ทำไมเราจึงควรแยกอาหารโปรตีนถั่วเหลืองตามแหล่งที่มาสำหรับการจัดสูตรอาหารไก่ในระบบโภชนาการที่แม่นยำ?
Edgar O. Oviedo-Rondón
ความยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
Edgar O. Oviedo-Rondón Minliang Yang
เทคโนโลยีการมองเห็นด้วยเครื่องจักรสำหรับการติดตามสวัสดิภาพสัตว์ปีก
Lilong Chai
การกระจายตัวของไก่ที่ไม่สม่ำเสมออาจนำไปสู่ค่าใช้จ่ายที่สูงได้
Brian Fairchild Michael Czarick
การติดเชื้อเอนเทอโรคอคคัส ลดอัตราการฟักตัวและเพิ่มอัตราการตายระยะเริ่มต้น
Edgar O. Oviedo-Rondón
การตรวจสอบไก่เนื้อในช่วงอายุที่แตกต่างกันด้วยโมเดลการเรียนรู้เชิงลึกขั้นสูง
Lilong Chai
การจัดการอย่างมีประสิทธิภาพ: การทำความเข้าใจในสรีรวิทยาของไก่ตัวผู้ เพื่อออกแบบกลยุทธ์การจัดการที่ดีที่สุด
Gabriel Novaes Luciano Keske
คลื่นความร้อนและความสำคัญของสิ่งแวดล้อมในการเลี้ยงสัตว์ปีก
Alessandra Arno Iran José Oliveira da Silva
แทนนินเข้มข้นและไมโคท็อกซินในข้าวฟ่างสีน้ำตาลจากลักษณะทางพันธุกรรม: ความท้าทายใหม่ที่ต้องเอาชนะในอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีก
Marta Jaramillo
โรคไข้หวัดนกที่ติดต่อจากสัตว์สู่มนุษย์
Gary García-Espinosa
ความยั่งยืนในการผลิตสัตว์ปีกผ่านการใช้ปุ๋ยจากมูลสัตว์ปีกอย่างมีประสิทธิภาพ
Zucami Technical Team
การจัดการการให้อาหารในไก่ไข่
H&N Technical Department
BIOZYME® อาศัย AO-BIOTICS® เป็นเครื่องมือสำคัญในการดำเนินภารกิจให้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี
ฺBioZyme Technical Team
สัตว์ปีกนั้นดีมีประโยชน์ ผู้คนควรรับรู้สิ่งเหล่านี้
Nicolò Cinotti
คุณภาพของลูกไก่ ตอนที่ 1
็ H&N Technical Team
สรุปการเรียนรู้จากการประชุมกลุ่มวิจัยการเพาะเลี้ยงและการเจริญพันธุ์ครั้งที่ 49 (IFRG)
Edgar O. Oviedo-Rondónความก้าวหน้าในกลยุทธ์วัคซีน: การรักษาสมดุลระหว่างความปลอดภัยและภูมิต้านทาน
Santiago Uribe-Diaz
สัญญาณแสงสำหรับโครงการเลี้ยงดูฝูงพ่อพันธุ์แม่พันธุ์
Chance Bryant
เราจะสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการแสวงหากำไรและความยั่งยืนได้อย่างไร?
Edgar O. Oviedo-Rondón
เหตุผลที่โลกกำลังหันไปใช้รังชุมชน (Community Nests)
Winfridus Bakker
ผลกระทบของความเครียดเรื้อรังและการอักเสบของลำไส้ต่อสุขภาพและประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์: ตอนที่ 2
Guillermo Tellez-Isaias
สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารแม่ไก่
Christine Laganá
จากกระบวนการแปรรูปไก่เนื้อ เรากำลังเตรียมความพร้อมในการจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อมอบให้แก่โลกอย่างมีประสิทธิภาพ!
Eduardo Cervantes López
ขน, พัดลม, และอุณหภูมิ: คู่มือความสบายสูงสุดสำหรับลูกไก่!
ีUdaykumar Mudbakhe
ความกดอากาศ ความเร็วลม และเส้นทางของอากาศที่เข้ามา
Brian Fairchild Michael Czarick
พารามิเตอร์คุณภาพของอาหารโปรตีนจากถั่วเหลืองและแหล่งโปรตีนทางเลือกในการเลี้ยงสัตว์ปีก
Güner GÖVENÇ
สัมภาษณ์ Evelien Germeraad
Evelien Germeraad
AO-BIOTICS® EQE นวัตกรรมใหม่ในกลุ่มโพสไบโอติก ที่สามารถสร้างผลตอบแทนทางเศรษฐกิจเป็นลำดับชั้น
ฺBioZyme Technical Team
ผลกระทบของความเครียดเรื้อรังและการอักเสบของลำไส้ต่อสุขภาพและประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เชิงพาณิชย์: ตอนที่ 1
Guillermo Tellez-Isaias
การใช้ซาโปนินในผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก
Ken Bafundo
การควบคุมแมลงในกระบวนการผลิตสัตว์ปีก
Gracieli Araujo
สัมภาษณ์ ดร. Brian Fairchild
Brian Fairchild
ถั่วเหลืองที่มีกรดโอเลอิกสูง และผลกระทบต่อคุณภาพไข่ และเนื้อไก่
Edgar O. Oviedo-Rondón
ระบาดวิทยาของเชื้อเมตานิวโมไวรัสและฤดูกาล
Edgar O. Oviedo-Rondón
การฉีดวัคซีนในไข่ฟักด้วยเทคโนโลยี EMBREX® ช่วยเสริมการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงในลูกไก่ได้ไวขึ้น
Zoetis Technical Team
พยาธิวิทยาของระบบภูมิคุ้มกันในการวินิจฉัยภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องในสัตว์ปีก
Nestor Ledesma Martínez
ขนาดของไข่
H&N Technical Team
โพรไบโอติกส์, พรีไบโอติกส์ และสารเสริมไฟโตเจนนิกสำหรับการปรับปรุงสุขภาพลำไส้ ในสัตว์ปีก ตอนที่ 2
Guillermo Tellez-Isaias Hafez M. Hafez3 et al. Juan D. Latorre1 Sakine Yalçin2
โพรไบโอติกส์, พรีไบโอติกส์ และสารเสริมไฟโตเจนนิกสำหรับการปรับปรุงสุขภาพลำไส้ ในสัตว์ปีก. ตอนที่ 1
Guillermo Tellez-Isaias Hafez M. Hafez3 et al. Juan D. Latorre1 Sakine Yalçin2
ความปลอดภัยทางชีวภาพและการปฏิบัติตามข้อกำหนด: ความสมดุลระหว่างวัฒนธรรม บุคลิกภาพ ประสบการณ์ การศึกษา และเทคโนโลยี
Edgar O. Oviedo-Rondón
การพัฒนาสุขภาพสัตว์ปีก: บทบาทของการวิเคราะห์เชิงพยากรณ์ในการป้องกันโรค
Talha Siddique
“กลยุทธ์การตลาด: แนวทางสร้างโอกาสในวิกฤตตลาดไข่”
Dr.Vincent Guyonnet
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสีของไข่แดง: อาหารสัตว์สามารถมีผลต่อคุณภาพไข่อย่างไร
Ana C. B. Doi Ananda P. Felix Renata B. M. S. Souza Simone G. de Oliveira Suzete P. de M. Neta Vivian I. Vieira
หลักการด้านความปลอดภัยทางชีวภาพในการเลี้ยงสัตว์ปีก: มุมมองใหม่ในการควบคุมโรคความผิดปกติของการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
Masaio Mizuno Ishizuka
ประโยชน์ในทางปฏิบัติของเครื่องวัดความสมบูรณ์ของเนื้อในแม่พันธุ์ไก่เนื้อ
Sandro Cerrate
การทำฟาร์มสัตว์ปีก 4.0: เทคโนโลยีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างไร
AviNews Br team Rodrigo Galli
โรคที่ทำให้พ่อพันธุ์ไก่กระทง มีภาวะติดลูกยาก
Edgar O. Oviedo-Rondón H. John Barnes2
การจัดหาคอนเกาะสำหรับพ่อแม่พันธุ์ไก่เนื้อ
Edgar O. Oviedo-Rondón
ความท้าทายที่เกิดจากฝ่าเท้าอักเสบในไก่เนื้อและการวางแผนโภชนาการ
Mercedes Vázquez-Añón Novus Technical Team
การประเมินระดับความแปรผันของส่วนประกอบต่าง ๆ ในอาหารสัตว์สูตรผสม
Edgar O. Oviedo-Rondón Gene Pesti Lynne Billard
ความปลอดภัยทางชีวภาพ: เราเรียนรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการป้องกันเชื้อก่อโรคและการกักกันโรค?
aviNews Thailand Team Kate Barger Weathers
สวัสดิภาพสัตว์และปัญญาประดิษฐ์: การผสมผสานของอุตสาหกรรมไก่ในปัจจุบันหรืออนาคต?
Dra. Elein Hernández
In ovo vaccination with Embrex® technology helps support earlier, more robust immune response in chicks
Zoetis Technical Team
