El 29 de mayo en Madrid, en el marco de conferencias del aviFORUM Carne 2024, Arán Zaldívar, la subdirectora técnica de AVIANZA, ofrecerá una charla esclarecedora sobre el sello de calidad Avianza Animal Welfare Spain (AAWS). Esta iniciativa sobresaliente se enmarca en el compromiso de la industria por garantizar el bienestar animal en todas las etapas de producción.
Compromiso con el bienestar animal
El AAWS, o Acreditación de Bienestar Animal Avícola, es una innovadora iniciativa de los productores españoles en el ámbito del bienestar animal. Forma parte esencial del sello “B+ COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL“, que simboliza el compromiso conjunto de la industria para garantizar el bienestar de los animales en todas las etapas de producción, desde la granja hasta el consumidor final.
Esta certificación permite a los consumidores identificar fácilmente los productos cárnicos avícolas que cumplen con los más altos estándares de bienestar animal y trazabilidad. Representa una garantía tangible de calidad y ética en la producción de alimentos, en línea con los valores fundamentales de la industria avícola española.
El Referencial de Bienestar Animal de AVIANZA, en consonancia con las directrices de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), establece estándares claros y científicamente fundamentados para evaluar el bienestar de las aves de manera independiente y objetiva. Estos estándares se basan en los principios reconocidos internacionalmente de las “cinco libertades“, que definen los derechos de los animales bajo el cuidado humano.
Arán Zaldivar
En su rol como subdirectora técnica, Arán focaliza su experiencia en analizar diversos aspectos relacionados con la cría equilibrada y responsable de aves en España para la producción de carne, así como en la promoción del bienestar animal, seguridad alimentaria, sostenibilidad, trazabilidad y calidad, todos ellos fundamentos de la iniciativa Aves de España.
Con una sólida trayectoria profesional en el ámbito agroalimentario, Arán ha ocupado roles destacados en organizaciones reconocidas del sector, como Directora del Departamento de Exportación en ANICE y miembro de la Junta Directiva de la Asociación Europea de carne avícola AVEC, defendiendo y representando los intereses del sector avícola español, tanto a nivel nacional como europeo.
Bloque de calidad de carne
Esta sesión forma parte del bloque dedicado a la calidad de la carne, que marcará el inicio de la jornada técnica y abordará aspectos fundamentales en toda la cadena de producción. Además de esta destacada ponencia, los asistentes tendrán la oportunidad de escuchar al Dr. Guillermo Téllez hablar sobre el estrés y su impacto en la calidad de la carne, a Paco Fernández-Brea discutir la importancia de una buena fase de recepción y logística, y al Dr. Manuel Sanz analizar el aturdimiento y la calidad de la canal.
Para obtener más detalles sobre el programa, puede acceder al siguiente enlace: https://aviforum.info/#programa.
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Materias Primas
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