Directrices a seguir en los eslabones de cadena avícola, tras COVID-19

Cada una de las personas involucradas en algún eslabón de la cadena de valor de la alimentación debe minimizar los riesgos y evitar la diseminación y el contagio.

Recomendaciones para evitar el contagio

• Ninguna persona que tenga signos de la enfermedad o sea considerada caso sospechoso debe trabajar en la granja porque puede diseminar el virus y contagiar a otros.
• Ante la presencia de signos (tos, fiebre, dolor de garganta, dificultad para respirar, cansancio, pérdida del olfato o del gusto): consultar al número de telefono 120 desde cualquier lugar del país, seguir las medidas de seguridad aconsejadas y permanecer en un lugar alejado de otras personas.
• Utilizar cubreboca tanto en espacios comunes como en producción.
• Al toser o estornudar cubrirse bien la boca y la nariz con el pliegue del codo.
• Usar pañuelos descartables y tirarlos inmediatamente al tacho de basura.
• Lavarse las manos con agua y jabón frecuentemente; siempre, después de toser y/o estornudar y/o sonarse la nariz para evitar la transmisión o el contacto con los virus.
• Llevar las uñas cortas y evitar el uso de anillos, pulseras, relojes de muñeca u otros adornos que puedan dificultar una correcta higiene de manos.
• Evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca ya que son las vías de ingreso del virus.
• Mantener una distancia mayor a 1,5 m con otras personas.
• No compartir: mates, cigarrillos, vasos, botellas u otros elementos de uso personal
• Mantener los ambientes ventilados

Manejo de la granja

• No permitir el ingreso de personas ajenas a la granja.
• En caso de tareas que requieran emplear más de una persona, mantener una distancia mayor a 1,5 metros entre ellas.
• Definir roles entre las personas afectadas a la producción (ej: quién atiende la granja; quién sale a comercializar, entre otros).
• Mantener otros animales alejados de las aves.
• Colocar pediluvios con desinfectante a la entrada de la granja.
• Utilizar ropa exclusiva para el trabajo, preferentemente camisa y pantalón largo.
• Lavar la ropa de trabajo diariamente con agua caliente (60-90ºC). Para su manipulación usar guantes y no sacudir la ropa antes de lavarla.
• Adecuar un sitio fuera de la casa donde poder cambiarse de ropa y calzado al egreso de la granja.
• Evitar la acumulación de basura y desechos. El destino de los residuos generados en la granja se deben utilizar como compost.
• Lavarse las manos antes, durante y después de cada tarea.
• Previo a la recolección de huevos, lavarse las manos y aplicar alcohol al 70% para desinfectarlas.
• Asegurar la disponibilidad de jabón líquido, toallas de papel y líquido desinfectante (10 ml de lavandina de uso doméstico en 1 litro de agua).
• Tener visible mediante cartelería el procedimiento adecuado para el lavado de manos.

Limpieza y desinfección de instalaciones

• Establecer una rutina regular para la limpieza – con agua, jabón y cepillo – y para la desinfección – con productos recomendados-, del lugar y de las herramientas de trabajo.
• Incrementar la frecuencia de limpieza y desinfección de los espacios y objetos comunes que se comparten entre la producción, la familia y el uso personal, tales como: el teléfono celular, la puerta de acceso a la calle, la mesa o mesada donde se clasifican los huevos, entre otras.
• Utilizar lavandina de uso doméstico diluida (100 ml de lavandina de uso doméstico en 10 litros de agua) en aquellas superficies que no se pueda utilizar alcohol al 70%.
• Usar guantes (polietileno, vinilo, látex o nitrilo) para manipular cualquier objeto de uso cotidiano en la producción.
• Los recipientes utilizados para la recolección de huevos (maples, cajones, y/o canastos, etc.) deben ser plásticos, para poder higienizarlos y desinfectarlos. Luego se deben pasar los huevos al maple de cartón para su comercialización.

Directrices en empaque, faena y comercialización

• El envasado de los productos debe realizarse en un área acondicionada para tal fin, que mantenga las condiciones de higiene y desinfección.
• Proveer al personal que va a manipular los alimentos de guantes descartables, barbijo y cofia (u otra cobertura de la cabeza) para minimizar el contacto con la cara y evitar la contaminación de envases o alimentos.
• Los envases de los alimentos (huevos o carcasas) deben estar limpios y ser de único uso.
• Desinfectar el vehículo que se haya utilizado para el reparto (bicicleta, moto, auto, etc). No compartir la cabina del vehículo.
• Los maples de cartón utilizados para la venta nunca se deben reutilizar, ya que el riesgo de transmisión de enfermedades es muy alto.
• Los huevos y las carcasas deberán transportarse protegidos de la intemperie; las carcasas, además, deberán transportarse refrigeradas. En todos los casos, la protección deberá limpiarse y desinfectarse cada vez que se realice una carga.
• No se deberán transportar junto a otros productos que puedan contaminarlos.
• En caso de manipular dinero en efectivo, desinfectar las manos luego de cada operación.
• Coordinar la entrega de mercadería de modo de evitar las aglomeraciones.

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