UNA HERRAMIENTA CLAVE PARA LA PRODUCCIÓN RESPONSABLE
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, MGAP, aprobó un manual de cumplimiento obligatorio que establece buenas prácticas y protocolos de bioseguridad específicos para establecimientos de avicultura familiar de carácter comercial. Esta medida busca fortalecer la sanidad animal, asegurar el bienestar de las aves y promover una producción avícola sostenible en todo el país.
Con el objetivo de fortalecer la bioseguridad, la sanidad animal y la sostenibilidad de la producción avícola en el país, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, MGAP, aprobó recientemente un Manual de Buenas Prácticas de Manejo y Procedimientos Operativos Estandarizados de Limpieza y Desinfección (POES) dirigido a establecimientos avícolas familiares de postura o engorde con fines comerciales.
UNA HERRAMIENTA CLAVE PARA LA PRODUCCIÓN RESPONSABLE
El propósito central del manual es ofrecer una guía práctica y técnica que facilite a los avicultores familiares la adopción de Buenas Prácticas de Producción, priorizando aspectos clave como el bienestar animal, la inocuidad alimentaria, la salud pública y la viabilidad económica de la actividad.
RESPONSABILIDAD DIRECTA DEL PRODUCTOR
Según lo establecido por el MGAP, cada productor será responsable de completar, aplicar y mantener actualizado el manual en su establecimiento.
ESTRUCTURA Y CONTENIDOS DEL MANUAL
El manual se organiza en capítulos temáticos que cubren todos los aspectos relevantes de la producción avícola familiar, detallando los requisitos mínimos obligatorios que deben cumplirse para garantizar un manejo adecuado.
Infraestructura e instalaciones
Se establecen las condiciones básicas que deben cumplir los galpones, depósitos de alimento y huevos, áreas de descanso del personal y cercos perimetrales. Se enfatiza la necesidad de mantener el predio aislado para evitar el ingreso de animales extraños o plagas.
Control de accesos
Se detallan los protocolos de ingreso de personas y vehículos, incluyendo registros de visitas, uso de pediluvios, estaciones de desinfección y otras medidas sanitarias para prevenir el ingreso de patógenos.
Manejo de alimentos y agua
El documento define normas para el almacenamiento y suministro de alimento y agua. Se exige el control de calidad de ambos insumos, así como la limpieza periódica de tanques, bebederos y silos.
Procedimientos de limpieza y desinfección (POES)
Se diferencian las tareas diarias de limpieza de aquellas más profundas que deben realizarse durante el vacío sanitario. El manual indica los productos desinfectantes permitidos, sus concentraciones y las técnicas de aplicación adecuadas.
Manejo de residuos
Incluye pautas para el tratamiento de aves muertas (con énfasis en el compostaje), la disposición de camas usadas y gallinaza, y el destino final de envases vacíos de medicamentos. También se aborda la correcta gestión de huevos descartados.
Uso de medicamentos veterinarios
Se establecen criterios para el uso racional y responsable de productos veterinarios, incluyendo su almacenamiento seguro y la obligatoriedad del registro de tratamientos y vacunaciones.
Higiene del personal
Se exige que todo el personal cuente con carné de salud vigente, utilice vestimenta exclusiva para el área de trabajo y cumpla con normas estrictas de higiene personal y bioseguridad.
Trazabilidad
Se ordena llevar registros detallados en el Sistema de Monitoreo Avícola, SMA, y en planillas específicas que permitan hacer seguimiento de los animales, los huevos y los residuos generados en cada ciclo productivo.
PLAN DE CONTINGENCIA ANTE EMERGENCIAS
El manual incluye un capítulo dedicado a la respuesta ante eventos adversos, como incendios, fenómenos meteorológicos extremos, enfermedades infecciosas de denuncia obligatoria y mortandades masivas.
SUPERVISIÓN Y ENTRADA EN VIGENCIA
La División Sanidad Animal será la autoridad encargada de fiscalizar la correcta implementación del manual y de aplicar las sanciones o medidas correctivas necesarias ante incumplimientos.
La normativa entrará en vigencia 90 días después de su publicación en el Diario Oficial, período durante el cual los productores deberán adecuar sus prácticas productivas a las nuevas disposiciones.
CONCLUSIÓN
La aprobación de este manual marca un paso significativo hacia la profesionalización y formalización de la avicultura familiar en Uruguay, promoviendo estándares técnicos que permitirán mejorar la calidad de la producción, proteger la salud pública y consolidar un sector avícola más resiliente y competitivo.
Fuente: Con información del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, MGAP, Uruguay.
Materias Primas
Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura
AUTORES
Comunidad de bacteriófagos en el ambiente
Gary García-Espinosa Janeth Gómez García
La influencia de la luz en el bienestar de las gallinas ponedoras
Édina de Fátima Aguiar
¿Es posible manejar los crecimientos en granjas sin hacer grandes inversiones para su movilización en los galpones de pollos?
Eduardo Cervantes López
Temporización de los paneles de enfriamiento evaporativo
Michael Czarick
Aplicaciones de impedancia bioeléctrica en la producción avícola
Edgar O. Oviedo-Rondón
Cobb-Vantress celebra 10 años de compartimentación de planteles avícolas con la validación de seis países latinoamericanos
Equipo Técnico Cobb
Estrategias de Bioseguridad Integrales para Control de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad: Vacunación Estratégica y Monitoreo Zoonótico en Aves Silvestres
MVZ. Cesar Isaac Ascencio Pérez MVZ. José Alejandro Jiménez Ramírez
Crina® Poultry Plus, una herramienta para la salud avícola con efectos sobre el desempeño productivo y la salud intestinal
Equipo Técnico DSM-FIRMENICH
Factores de estrés invisibles: Cuando los desafíos no visibles limitan el rendimiento
Equipo Técnico A&P Nutrition
Optimizando la nutrición del pollo de engorde moderno – Parte I
Xavier Asensio Dávila
Métodos clave para preservar el color amarillo del pollo
Equipo Técnico BAADER
