En América Latina, conforme a la última información entregada por el Instituto Latinoamericano de Huevo, ILH, en el año 2023 existía una población total de gallinas ponedoras en producción de 610.128.00 aves, produciendo 171.815.369.000 huevos, siendo una proteína de alta calidad nutricional a precio asequible para abastecer a todos los habitantes de la región.
La población de gallinas ponedoras en producción está lidera por Brasil con 176,00 millones de aves; México, 170,00 millones de aves; Colombia, 61,80 millones de aves y Argentina, 53,11 millones de aves(Figura 1).
Figura 1: Representación en aves de postura por país en Latinoamérica, Fuente: Instituto Latinoamericano de Huevo, ILH.
AVES EN PRODUCCIÓN POR COLOR
En América Latina existe un total de 610.128.000 de gallinas ponedoras en producción, las cuales se distribuyen en: Blancas, 402.464.000 aves (65,96%) y Marrón, 207.664.000 de aves (34,04%) en la Figura 2 podrás ver la relación de gallinas blancas y marrón por país.
Figura 2: Relación de aves color y blancas en producción por país. Fuente: Instituto Latinoamericano de Huevo, ILH.
AVES POR SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
En tanto, las 610.128.000 aves ponedoras, por sistemas de producción en Latinoamérica se crían en: Jaula, 535.758.370 aves (87,81 %); Aviario, 63.236.185 aves (10,36%); y Libre de jaula y orgánicas, 11.133.445 aves(1,82%).
Figura 3: Representación porcentual de los diversos sistemas de producción por país. Fuente: Instituto Latinoamericano de Huevo, ILH.
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
La producción de huevos latinoamericana alcanza aproximadamente a los 171.815.369.000 de unidades, contabilizando: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay, y Venezuela, según los últimos datos recabados por el ILH, ver Tabla 1.
Tabla 1: Producción de huevos por país en América Latina. Fuente: Instituto Latinoamericano de Huevo, ILH.
CONSUMO PER CÁPITA EN AMÉRICA LATINA
En cuanto al consumo de huevo, en el año 2023, este se situó entre los 170 a 180 por habitante al año. Sin embargo, desde el ILH se está trabajando para aumentar este consumo y prevén alcanzar a corto plazo los 250 huevos per cápita.
No obstante, hay países que superan ampliamente las estadísticas como México con 367 huevos per cápita al año; Colombia, 336 huevos; Argentina, 324 huevos; entre otros, ver Figura 4.
Figura 4: Consumo de huevo per cápita por país en Latinoamérica en el año 2023, Fuente Instituto Latinoamericano de Huevo, ILH.
DATOS A CONSIDERAR
Fuente: Con información del Dr. (Esp.) Javier Cesar Prida, Presidente Ejecutivo de CAPIA, Coordinador del instituto Latinoamericano del Huevo, ILH.
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