Cuatro maneras de optimizar la bioseguridad en las fábricas de alimentos para aves

El polvo, los roedores, las aves salvajes, los vehículos y el tránsito peatonal también pueden propagar bacterias y virus.

Añadió, además, que los roedores, los insectos y las aves son portadores de bacterias y virus. Una vez que se ingieren los patógenos, proliferarán en todas las instalaciones de la fábrica. Cuando estas pestes se instalan, es muy difícil eliminarlas completamente. Entonces, lo más importante es concentrarse en mantenerlas fuera desde el comienzo. Los edificios abiertos son ideales para que los roedores y las aves salvajes se instalen. Por eso, siempre hay que mantenerlos cerrados y seguros, con procedimientos a prueba de aves y roedores.

El movimiento diario de personas y vehículos también puede propagar los patógenos en toda la fábrica de alimentos para aves. Es especialmente importante separar vehículos que transporten materias primas del tránsito pesado restante. “Los conductores de las entregas de materia prima no deben entrar a las fábricas de alimento; y deben tener un área de espera y baños separados”, comentó Obermeyer. Las instalaciones deben guiar el flujo de tránsito de materias primas usando señales con instrucciones específicas para los conductores. Los portones, las cercas y las puertas con trabas también ayudan a mantener a los empleados y a los visitantes en las áreas correspondientes.

Todas las superficies de la fábrica de alimentos, incluso las paredes, los recipientes y los pisos, deben limpiarse con frecuencia. Un programa de sanitización apropiado para la fábrica de alimentos incluye estos pasos importantes:

1. Quitar todos los equipos innecesarios, embalajes y basura de los pisos y las paredes.
2. Quitar restos de construcción y polvo, eliminar telarañas y quitar el polvo de las paredes del molino, los rebordes y los equipos, como los motores eléctricos. Richard explicó que este paso debe hacerse a mano, usando brochas, espátulas, palas, escobas y aspiradoras para quitar las partículas de polvo. Recuerde no usar agua, que permite el crecimiento bacteriano, ni aire comprimido para este paso, ya que esto disemina el polvo y los patógenos potenciales por todo el ambiente de la fábrica.
3. Asegúrese de que los pisos, las paredes, los equipos y las máquinas estén limpios y secos.
4. Desinfecte con un método que entre en contacto con todas las superficies, como la fumigación (que requiere capacitación especializada y cumplimiento de la legislación local), termo nebulización y generadores de ozono. También se pueden usar aerosoles y alcoholes. Tenga en cuenta que todos los desinfectantes exigen un tiempo de contacto determinado para ser efectivos. Familiarícese con los requisitos del desinfectante, incluso el tiempo de contacto, la humedad y los rangos de temperatura efectivos.

Richard concluye diciendo que “un verdadero plan de bioseguridad realmente exige un paso de eliminación de patógenos”. Los pasos 1 a 3 fueron diseñados para prevenir que los patógenos recontaminen el alimento terminado. En el improbable caso de que los patógenos logren contaminar el alimento, este paso brinda una garantía adicional para erradicar la Salmonella del alimento terminado. Si bien hay muchos métodos de eliminación de patógenos disponibles, Aviagen usa el tratamiento de calor directo a una temperatura de 86 °C (187 °F) durante seis minutos a una humedad relativa del 15 %.

Richard agregó que mejorar continuamente el programa de bioseguridad reducirá aún más el riesgo de patógenos y, como consecuencia, se maximizará la calidad del alimento entregado. “Al controlar todo lo que esté a nuestro alcance, eliminaremos de forma consciente todos los patógenos del alimento antes de que este se envíe. Hacemos nuestra parte para mantenerlos fuera de la cadena alimenticia. El alimento bioseguro es una parte importante de la producción avícola, que ayuda a los productores del mundo a llevar alimentos a la mesa de las familias del mundo”.

Acerca de Aviagen

Desde 1923, Aviagen^® ha sido la compañía preferida de genética avícola global con la misión de ayudar a sus clientes – los productores mundiales de carne de pollo – a abastecer proteína sustentable, accesible y nutritiva para sus comunidades en crecimiento. Al poner en práctica su valor corporativo de “Crianza Sustentable,” Aviagen implementa eficiencias que hacen a la producción de pollo comercial ambientalmente y socialmente responsable y económicamente beneficiosa para los productores, mientras que al mismo tiempo promueve el rendimiento, salud y bienestar del ave. 

Para satisfacer variados requerimientos del mercado, Aviagen ofrece un portafolio completo de reproductores, bajo las marcas Arbor Acres^®, Indian River^® y Ross^®. El objetivo de las marcas Rowan Range^® y Specialty Males^® es crecimiento lento y otras necesidades de nichos de mercado. Aviagen tiene su base en Huntsville, Alabama, Estados Unidos., con operaciones a través del Reino Unido, Europa, Turquía, América Latina, India, Australia, Nueva Zelanda, África y los Estados Unidos, además de joint ventures en Asia. La compañía emplea a alrededor de 8,000 personas, y atiende a clientes en 100 países.

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Fonte: Attuale Comunicação