El huevo, un alimento sostenible

Manuel Laínez, director del área de innovación y desarrollo agroalimentario de Cajamar y la Fundación Grupo Cajamar, destacó en su ponencia que “la utilización de las nuevas tecnologías en las últimas décadas ha logrado mejorar la eficiencia productiva del sector avícola, lo que se traduce en una mejora de la sostenibilidad ambiental. Para seguir avanzando, es preciso valorizar todos los subproductos generados en la cadena de valor del huevo y garantizar un aprovisionamiento sostenible de materias primas”.

Manuel Laínez también ha participado en la mesa redonda titulada “El huevo, alimento sostenible”, junto a Teresa Rodicio, directora de producción de la empresa de genética avícola Lohmann Breeders, Natàlia Majó, Jefe del Programa de Sanidad Animal de IRTA-CRESA y profesora titular de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), y Mónica López, Jefa de Servicio del área de medioambiente de la Subdirección General de Medios de Producción Ganadera del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). En ella, los expertos hablaron sobre las implicaciones de la genética y la sanidad avícola en la producción, la normativa europea sobre control de emisiones y su aplicación en España, así como los grandes retos que plantean los sistemas de producción alternativos a la hora de mantener los objetivos de sostenibilidad.

Teresa Rodicio destacó que “gracias a la mejora genética, logramos una selección equilibrada entre los parámetros de rendimiento productivo de las gallinas y de bienestar animal. La transición a sistemas libres de jaula hace necesario buscar la gallina adecuada para cada tipo de manejo y que se estén produciendo cambios en los estándares productivos para reducir costes y mejorar el bienestar animal y la sostenibilidad”.

Por su parte, Natàlia Majó afirmó que “uno de los principales retos a los que se enfrentará la avicultura de puesta en los próximos años será mantener altos niveles de salud en las aves, en un escenario en el que tanto los nuevos estándares de bienestar animal como la sostenibilidad medioambiental impulsarán cambios muy significativos en los sistemas de producción”.

Finalmente, Mónica López señaló que “el sector ha realizado un gran esfuerzo durante el primer año de declaración en el Sistema Informatizado de registro de emisiones ECOGAN. Sin duda, ECOGAN mostrará una imagen actualizada de la situación medioambiental de la avicultura de puesta española que refleja las mejoras e inversiones medioambientales acometidas en los últimos años”.

Durante el acto de celebración del Día Mundial del Huevo, se ha entregado también el Galardón de Oro de 2024, con el que Instituto de Estudios del Huevo reconoce cada año a personas o instituciones que han fomentado el conocimiento o buen uso del huevo en sus diferentes aspectos.

Este año, ha sido galardonado el nutricionista Pablo Ojeda, por su labor divulgativa en el campo de la nutrición en medios de comunicación, redes sociales y eventos, que contribuye a que la evidencia científica sobre alimentación sea accesible a todos los públicos. Y por destacar el papel del huevo en la dieta como un alimento saludable con un valor nutricional excepcional.

El Instituto de Estudios del Huevo ha entregado también el XXVIII Premio a la Investigación 2024, al trabajo titulado “Herramientas digitales para la monitorización espacial a tiempo real de la Influenza Aviar en España en aves silvestres y evaluación de sus consecuencias en el sector”, desarrollado por un grupo multidisciplinar de 4 investigadores del Centro de Investigación en Sanidad Animal (CISA) – Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA), adscritos al CSIC.

Un proyecto alineado con la estrategia “Una única Salud” (One Health), de gran relevancia por la situación actual de expansión del virus de la Influenza Aviar de alta patogenicidad a nivel mundial, y que permitirá al sector avícola conocer en tiempo real el nivel de riesgo de propagación del virus en España a partir de aves silvestres, para aplicar medidas preventivas de vigilancia y control.

El premio del Instituto apoya a jóvenes investigadores y equipos que trabajan en las múltiples áreas relacionadas con el huevo y está dotado con 12.000 euros. Da a conocer los proyectos o trabajos realizados más relevantes en áreas relacionadas con el huevo, y promueve el conocimiento y la innovación en el sector.

El Instituto de Estudios del Huevo es una entidad sin ánimo de lucro creada en 1996 con el objetivo de apoyar la investigación, la formación y la divulgación sobre el huevo en relación con la alimentación, la nutrición, la salud y los factores que condicionan la calidad en la producción y transformación.

Cuenta con un consejo asesor de expertos que definen su tarea y contribuyen con experiencia y conocimientos a la consecución de los fines del Instituto.