El Ministerio de Agricultura ha publicado los indicadores económicos de la avicultura de puesta en España en 2022. Entre otros datos, muestra el incremento del número de granjas en los últimos años. En enero de 2023 las destinadas a la avicultura de puesta ascenderon a 2.053 (supone un incremento anual cercano al 10%), por el incremento de las granjas de producción, sobre todo.
El censo de aves ponedoras del año 2022 alcanzó un total de 47.317.356, un ligero aumento, del 0,53% con respecto al año anterior. Por sistemas, el de jaula se ha visto reducido en un 5,8% y se incrementa el censo en sistema en suelo un 19,9%, mientras que el de gallinas camperas subió un 9,6% y el de ecológico se ha reducido un 7,38%. Actualmente el censo de ponedoras en sistemas alternativos supone un 31,36% del total.
En cuanto a la situación del mercado, el 2022 comenzó con un ascenso en los precios de los huevos, que, con una ligera interrupción tras la Semana Santa, se acentuó a lo largo del año, impulsado por el conflicto bélico en Ucrania, que encareció las materias primas y otros costes de producción, y por la reducción de producción derivada del impacto de la influenza aviar en numerosos países. Los precios medios de los huevos registraron un récord: los de jaula fueron 153,64 €/100kg, los de suelo 178,36€/100kg y los camperos 202,73€/100kg.
El comercio exterior de huevos, hecha la equivalencia de huevo en cáscara, refleja en 2022 un menor volumen (4%) en las importaciones totales respecto a 2021 (aunque las importaciones extracomunitarias aumentan alrededor de un 60%, no tienen tanto peso como las comunitarias, reducidas un 4,8%). Caen también las exportaciones un 9,6% (especialmente las extracomunitarias, con reducción del 40%). Las razones son unos precios menos competitivos y los brotes de influenza aviar, que han supuesto el cierre de algunos mercados exteriores, además de una oferta más ajustada a la demanda interior. A nivel comunitario se ha reducido el volumen de exportación a Alemania, Países Bajos y Francia, y ha aumentado a Italia y Portugal. En exportaciones a terceros países, han aumentado a Reino Unido, entre los principales destinos.
El consumo de huevos en España se ha mantenido desde el año 2014 bastante estable, con una ligera tendencia descendente. En 2022, los datos del panel de consumo alimentario en el hogar muestran una caída de un 7,25% en volumen total consumido, que continúa el descenso iniciado en el 2021 tras el importante ascenso en 2020 durante el confinamiento por la pandemia. Sin embargo, el valor de los huevos comprados subió un 12,8% el pasado año respecto a 2021. En los últimos 10 años el consumo no ha variado prácticamente, a diferencia de otros sectores que han sufrido importantes caídas. De hecho, en 2022 los alimentos de origen animal (huevos, carnes, pescados-mariscos y lácteos) cayeron de media el -13,4% en volumen y el -4,4% en valor.
La producción de huevos (estimada) fue de 1.135 millones de docenas en 2022, con una facturación de unos 1.554 millones de euros huevos (estimación), lo que supone el 6,20% de la producción final ganadera y el 2,46% de la producción final agraria.
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