Panorama anual del mercado cárnico de México 2023: Comportamiento de la carne de pollo

Al matizar el volumen del consumo cárnico por especie se aprecia un comportamiento ascendente en ellos, aunque el de pollo figuró por registrar el mayor aumento absoluto:

• Carne de pollo con un incremento de 203 mil toneladas.
• Carne de Cerdo con un aumento de 132 mil toneladas.
• Carne Bovina con un ascenso de 112 mil toneladas.

El consumo de pollo ha alcanzado en 2023 un nuevo máximo histórico de 4 millones 877 mil toneladas, en ese resultado el incremento anual de la producción e importaciones del cárnico fue determinante.

En México, en el año 2023, el consumo de carne de pollo fue de 4.877 millones de toneladas, volumen 4.3% al consumido en el mismo período comparativo de 2022, con 4.674 millones de toneladas, registrándose un máximo histórico (Tabla 1).

• De acuerdo con las cifras entregadas por COMECARNE, al cierre de 2023 la producción de carne de pollo alcanzó 3 millones 888 mil toneladas, cifra 2.8% superior en comparación con el año anterior cuando se alcanzaron 3 millones 782 mil toneladas.
• Cabe señalar que México es el sexto productor de carne de pollo a nivel mundial y satisface aproximadamente el 80% del consumo interno de este producto avícola
• En lo referente a la importación de carne de pollo, en el 2023 se observa un incremento de 10.6% con 991 mil toneladas, en comparación al año anterior cuando ingresaron 896 mil toneladas.

El efecto combinado de menores precios de compra externa y la menor erogación monetario por la apreciación del peso frente al dólar configuró un incremento de 1.6% en el valor de las importaciones del bien avícola que cifró un valor de mil 239 millones de dólares.

En el caso de cerdo, aun cuando la producción interna de 2023 aumentó en 2.2% respecto del año previo, las importaciones sustentaron el incremento adicional en la demanda cárnica durante el año reciente.

• Mientras, el volumen de carne de cerdo exportada en 2023 cifró un volumen inferior a las 200 mil toneladas, el descenso se atribuyó a las menores compras de los dos principales adquirientes: Japón y Estados Unidos.
• En las importaciones destacó la incorporación de Brasil como proveedor cárnico de México.

El intercambio internacional mexicano de carne de cerdo en 2023 conjunto un flujo monetario de 3 mil 816 millones de dólares, monto mayor en 1.6% al alcanzado en 2022.

Durante 2023 el consumo mexicano de carne bovina alcanzó 2 millones 118 mil toneladas, ese ascenso resultó del impulso de una mayor producción interna acompañado de un repunte del volumen importado y declinación del exportado.

• En el referido año, se incorporaron a la lista de países a los cuales México compra el cárnico Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay.
• La declinación del volumen exportado fue determinada por las menores compras de Estados Unidos, Japón y Corea del Sur.

El flujo comercial internacional mexicano en la proteína cárnica bovina alcanzó un valor de 3 mil 605 millones de dólares, el cual representó un aumento anual de 5.5%

Tabla 1. Consumo cárnico y componentes – Millones de Toneladas.

 Fuente: COMECARNE.