Como o estresse térmico impacta na produção de frangos de corte? Parte II

O resultado técnico é a degradação das vilosidades intestinais — as estruturas responsáveis pela absorção de nutrientes — e o rompimento das “tight junctions” (proteínas de união oclusiva, como a claudina e a oclusina). Quando essas uniões falham, ocorre o fenômeno conhecido como “Leaky Gut” ou Intestino Permeável. Isso permite que patógenos (como Salmonella e Campylobacter) e endotoxinas bacterianas atravessem a parede intestinal e entrem na circulação sistêmica. O artigo ressalta que essa translocação não apenas causa inflamação crônica, mas compromete severamente a segurança alimentar da carcaça no momento do abate.

O estresse térmico atua como um potente agente imunossupressor. O excesso de corticosterona (discutido na Parte 1) causa a involução de órgãos linfoides importantes, como a Bursa de Fabricius e o Timo.

Aves sob estresse térmico apresentam contagens significativamente menores de linfócitos circulantes e uma redução na produção de anticorpos após a vacinação. Isso cria um problema logístico e sanitário: o produtor investe em protocolos vacinais caros, mas o sistema imunológico da ave, ocupado em combater os danos do calor, não consegue gerar uma resposta protetora adequada. Consequentemente, lotes estressados pelo calor são mais suscetíveis a surtos de doenças virais e bacterianas que, em condições de conforto, seriam facilmente controladas.

O impacto econômico estende-se ao frigorífico. O artigo detalha como o estresse térmico agudo antes do abate altera as reservas de glicogênio muscular. O resultado é a carne do tipo PSE (Pálida, Mole e Exsudativa). O calor acelera a glicólise pós-morte, causando uma queda rápida do pH enquanto a carcaça ainda está quente. Isso desnatura as proteínas musculares, reduzindo a capacidade de retenção de água da carne. Para o leitor do site, isso se traduz em perdas financeiras por “quebra” de peso no resfriamento e uma carne com textura e cor indesejadas pelo mercado consumidor.

• Manipulação de Proteína e Energia: Recomenda-se reduzir a proteína bruta da dieta (que gera alto incremento calórico na digestão) e suplementar com aminoácidos sintéticos essenciais. Paralelamente, o aumento da densidade energética através de gorduras (que possuem menor efeito térmico que carboidratos) ajuda a manter a ingestão calórica mesmo com o consumo reduzido de ração.
• Aditivos Antioxidantes e Eletrólitos: A suplementação com Vitamina C (ácido ascórbico) e Vitamina E é vital para neutralizar os radicais livres. Além disso, devido à alcalose respiratória, a inclusão de cloreto de potássio ou bicarbonato de sódio na água de bebida ajuda a restaurar o equilíbrio ácido-básico e a pressão osmótica celular.
• Probióticos e Prebióticos: Para mitigar o “Leaky Gut”, o artigo sugere o uso de moduladores da microbiota que reforçam as junções celulares e impedem a colonização por patógenos durante os picos de calor.

Conclusão e Perspectivas Futuras

A mitigação eficaz requer a integração entre engenharia de ambiência (galpões com ventilação por túnel e nebulização), nutrição de precisão e, futuramente, a seleção genética de linhagens que possuam genes de tolerância ao calor (como o gene do “pescoço pelado” ou “penas reduzidas”), que embora menos estéticos, oferecem maior resiliência biológica. A sustentabilidade da avicultura mundial dependerá da nossa capacidade de adaptar a fisiologia da ave ao novo clima global. frangos