Mário Penz fala dos desafios da nutrição avícola na IPPE 2018

Um terceiro ponto destacado pelo brasileiro durante o Seminário refere-se ao uso das novas tecnologias com o objetivo de garantir que as rações sejam feitas de maneira uniforme. “Hoje eu falava de variabilidade e devemos observar quanto daquelas variabilidades que eu demonstrava não são fruto de animais que comem mais ou menos uma dieta diferente um do outro”, ponderou.

Penz foi taxativo ao dizer que não se faz suco de tomate bom com tomates podres. “Se temos ingredientes bons, faremos dietas boas e os animais responderão de uma maneira melhor”, ponderou. “Lamentavelmente, já se passaram 17 anos e eu sinto essa área ainda pouco reconhecida pelos que investem e por nós mesmos nutricionistas”, completou.

O tamanho das partícula do alimento foi apontado por Penz como outro grande paradigma. Segundo o brasileiro, a literatura aborda, há cerca de 60 anos, que as aves necessitam de partículas grossas. “O intestino das aves é muito pequeno e a mãe natureza criou um mecanismo, que exige que os animais se alimentem de partículas grossas para que esse intestino funcione melhor”, salientou.

Penz destacou que há uma tendência de se pensar que os pintos, por serem pequenos e terem bicos pequenos, merecem ração pequena. Porém, segundo ele, ao oferecer uma dieta fina e uma grossa aos animais, eles preferirão a grossa.

“E uma das razões para isso é que o frango não tem saliva, o que se apresenta como um problema de apreensão de origem”, destacou. “Eles não conseguem comer algo como pó, ou seja, o próprio processo físico de consumo fica comprometido com um detalhe desse tipo”, completou Penz.

Sobre a adoção de novas tecnologias, o diretor global da Cargill comentou sobre quarto fábricas da empresa que adotam a análise de ingredientes em linha. “Os ingredientes são analisados a caminho da balança e, em linha, em menos de segundos, o sistema interpreta a análise dos ingredientes e transforma a próxima fórmula de acordo com a composição do ingrediente que está passando por ali”, explicou. “Então, a formulação em linha é a formulação em tempo real e os resultados são impressionantes”, completou.

Ele citou ainda o exemplo de uma granja de frangos na Nicarágua, totalmente tecnificada, em que tudo é controlado em tempo real, que começou com 6 aviários e hoje ja conta com cerca de 20. Segundo Penz, todo o negócio é controlado por câmeras, desde a maneira como o frango está se alimentando, passando pelo nível de concentração de CO2 e umidade no ar, em tempo real.

“Não nos perguntamos mais sobre quanto tempo levaremos para que a tecnificação venha a acontecer porque esse processo já começou”, observou Penz. “Então, é bom que todos comecem a se preocupar porque é esse o futuro da avicultura”, completou.

Perguntado pelo aviNews Brasil sobre como tem se comportado o setor avícola brasileiro em relação aos temas colocados por ele no Seminário promovido na IPPE 2018, Mario Penz destacou o fato de a avicultura brasileira apresentar diferentes realidades.

Como segundo grande desafio, Penz destacou a necessidade de agregação de valor aos produto avícola exportado pelo País. “Nossos concorrentes que estão chegando, estão trabalhando no limite de negócios, utilizando o frango e agregando mais valor”, observou. “Isso vem sendo feito por países como a Tailândia, Polônia, Turquia, entre outros, apresentando ao Brasil uma disputa interessante, que não era a disputa que o nosso Pais tinha com os Estados Unidos, que tem um outro tipo de proposta de produção”, conclui Mario Penz.