Un año extraordinario y desafiante para la avicultura argentina

• En primer lugar, el sector enfrentó un primer trimestre preocupante, caracterizado por una demanda superior a la oferta disponible. Esta situación obligó a los productores a reconfigurar los planes de trabajo para responder a un mercado ávido de un alimento accesible y rendidor.

• Posteriormente, el segundo trimestre mostró un relativo equilibrio entre oferta y demanda. Sin embargo, esa estabilidad fue transitoria.

• Durante el tercer trimestre comenzaron a aparecer señales claras de sobreoferta, producto de las inversiones realizadas meses antes.

• Finalmente, el cierre del año resultó especialmente complejo, con una fuerte caída del precio del huevo al consumidor, lo que impactó de manera directa en la rentabilidad de las empresas.

CONSUMO RÉCORD: UNA FORTALEZA CON LÍMITES

Uno de los datos más destacados del período fue el consumo anual de huevos por habitante, que alcanzó entre 385 y 390 unidades per cápita, un récord histórico para la Argentina.

• Este crecimiento se explica, en gran medida, por la posibilidad de acceder a una fuente proteica barata, versátil y rendidora. Además, el auge de las dietas proteicas y la mayor valoración del entrenamiento físico sistemático impulsaron una demanda sostenida.

No obstante, este elevado nivel de consumo se sostuvo principalmente “a base de precio”. Desde mayo, el productor perdió capacidad de cobro, lo que significa que el aumento del consumo no se tradujo necesariamente en mejores ingresos.

De este modo, el éxito en términos de demanda comenzó a mostrar su contracara económica.

MÁS PRODUCCIÓN, MÁS TECNOLOGÍA Y MAYOR PRESIÓN

El sector cerrará el año con un salto productivo significativo. El stock de gallinas ponedoras pasó de 57,7 millones a más de 61,5–62 millones de aves, lo que representa un crecimiento superior al 6%. Este aumento respondió tanto a inversiones de empresarios experimentados como al ingreso de nuevos actores atraídos por la aparente rentabilidad del negocio.

• Al mismo tiempo, la avicultura argentina avanzó de manera sostenida en tecnología. Actualmente, el 84% del parque productivo opera con sistemas modernos, que incluyen climatización y manejo integral.

Tras esto, la producción por ave alojada pasó de 280 huevos hace dos décadas a más de 320 huevos en algunas granjas.

COSTOS CRECIENTES Y UNA ECUACIÓN CADA VEZ MÁS AJUSTADA

A pesar de los avances tecnológicos y del crecimiento productivo de la avicultura, los costos se convirtieron en uno de los principales problemas del sector.

• Más del 80% de los costos de una granja avícola están dolarizados, ya que incluyen insumos como maíz, soja, genética y productos veterinarios. A esto se suman la suba de la energía, el combustible y la mano de obra, en un contexto de tarifas desreguladas.

Como resultado, muchos empresarios reconocieron estar perdiendo dinero en los últimos meses, luego de haber registrado elevadas rentabilidades durante el segundo trimestre.

En palabras de Prida, “la ecuación está muy finita”: quienes gestionen con eficiencia podrán sostenerse, mientras que otros enfrentarán serias dificultades.

INFORMALIDAD, IMPUESTOS Y TENSIONES INTERNAS

Otro foco de preocupación para CAPIA es la proliferación de actores informales que operan por fuera del sistema productivo formal y de la estructura gremial. Según la entidad, esta situación genera competencia desleal y alimenta la informalidad.

En materia impositiva, el sector cuestiona el IVA del huevo, que se mantiene en el 21%, a diferencia de otras proteínas animales que tributan 10,5%. Desde CAPIA sostienen que esta carga impositiva castiga un alimento básico, desalienta inversiones y limita la formalización.

EXPORTACIONES Y UN 2026 DESAFIANTE PARA LA AVICULTURA DE PUESTA

De cara al futuro, el panorama no resulta sencillo. Juan Kútulas, presidente de CAPIA, anticipó que 2026 se perfila como un año difícil para el sector.

Sin embargo, la estrategia apunta a incrementar las exportaciones y a sostener el consumo interno, a pesar de las dificultades logísticas y de competitividad.