7 Mitos y Verdades sobre la Zearalenona en la Producción de Aves

Figura 1. Prevalencia (%) y concentración (números en rojo, ppb) de ZEN en alimentos para aves entre 2016 y 2020.

El deoxinivalenol (DON) y las fumonisinas (FB) son producidos principalmente por hongos del género Fusarium, el mismo que produce la ZEN. Por lo tanto, es común que estas micotoxinas se encuentren combinadas. Es fundamental evaluar la situación completa, ya que se ha comprobado que las micotoxinas tienen efectos sinérgicos negativos, constituyendo un reto para que los animales alcancen su máximo potencial genético.

Las aves son capaces de convertir la ZEN en α- y β-zearalenol (α- y β-ZEL). Afortunadamente, debido a su rápida metabolización y excreción, las aves parecen ser más resistentes en comparación con otras especies como cerdos o vacas; sin embargo, la ZEN todavía puede causar problemas.

El α-zearalenol (α-ZEL) se considera el metabolito más tóxico de ZEN. Los pavipollos tienen una relación α-ZEL:ZEN significativamente más alta en comparación con los pollos de engorde, lo que indica que más zearalenona es metabolizada en la forma tóxica α-ZEL, respaldando la hipótesis de que los pavos son más sensibles a los efectos estrogénicos de la micotoxina.

La ZEN es conocida por causar alteraciones en el tracto reproductivo de gallinas ponedoras y reproductoras. El efecto estrogénico de la micotoxina se refleja en cambios en el tracto reproductivo de especies avícolas. En hembras, entre las principales observaciones están la presencia de quistes en el oviducto, prolapso rectal e inflamación del tracto reproductivo, mientras que en los gallos se observa una reducción del tamaño de los testículos. Además, alteraciones de la cáscara y la presencia frecuente de huevos rotos pueden indicar una contaminación del alimento de gallinas ponedoras y reproductoras con ZEN.

Figura 2. Formación de quistes en el oviducto de reproductoras alimentadas con dieta contaminada con una alta concentración de ZEN en el campo.

Figura 3. Prolapso rectal en aves expuestas a una alta concentración de ZEN en el campo.

Figura 4. La ZEN causa la reducción del tamaño de los testículos en gallos. A la izquierda: testículo normal; a la derecha: testículo atrofiado en un gallo alimentado con dieta contaminada con una alta concentración de ZEN.

Figura 5. Alteración de la cáscara de huevos en condiciones de alta contaminación natural por ZEN.

La ZEN no sólo afecta el sistema reproductivo de las aves, sino que también daña las funciones inmunológicas, induce el estrés oxidativo y afecta la salud intestinal en pollos de engorde. Un estudio reciente ha demostrado que la ZEN es responsable del aumento de la conversión alimenticia (CA) en pollos de engorde durante una contaminación natural por micotoxinas, incluso en niveles inferiores a los recomendados por la UE. Eso refleja también la correlación entre la ZEN y el desempeño zootécnico de pollos de engorde.

Debido a su baja polaridad, la ZEN se considera una micotoxina que no puede ser eficazmente adsorbida (Figura 6). Por lo tanto, el uso de un adsorbente convencional no es eficaz para proteger los animales contra los efectos de la micotoxina. La investigación de nuevos métodos de control ha revelado que las enzimas constituyen una estrategia efectiva por su capacidad de degradar la molécula y convertirla en metabolitos no tóxicos.

Figura 6. Baja eficacia de adsorción de la zearalenona.

Por Lorran Baeumle Gabardo, da Biomin