زراعة الدواجن في أميركا اللاتينيّة: من أعمدة إنتاج الدجاج العالميّة

تبرز المكسيك كلاعب رئيسي، حيث قامت بمعالجة 3.8 مليون طن من لحوم الدجاج في عام 2023، ما ضمن مكانتها كثاني أكبر معالج إقليمي. ومع ذلك، تحتل البرازيل المركز الأول، حيث تم إنتاج 14.8 مليون طن في نفس الفترة. لا تزال البرازيل الإقليم الوحيد في المنطقة الذي يحتوي على أحجام إنتاج مكونة من ثمانية أرقام.

مسار النمو

على مدى العقد الماضي، شهد إنتاج الدجاج في أمريكا اللاتينية نموًا ملحوظًا، حيث توسع بأكثر من 20%. في عام 2010، أنتجت المنطقة 20.9 مليون طن من لحوم الدجاج، ومنذ ذلك الحين، زادت مساهمتها بشكل مطرد. هذا النمو له تأثير مباشر على نصيب الفرد من الاستهلاك، والذي يبلغ متوسطه حوالي 38 كيلوغرامًا سنويًا في أمريكا اللاتينية. والجدير بالذكر أن ترينيداد وتوباغو تتصدر المجموعة بـ 61 كيلوغرامًا للشخص الواحد، بينما تحتل المكسيك المرتبة الثانية عشرة بـ 34.8 كيلوغرامًا.

القيمة الغذائية والقدرة على تحمل التكاليف

يقدم لحم الدجاج ملفًا غذائيًا متوازنًا. وهو منخفض الدهون وغني بالبروتين، ويوفر ما يصل إلى 30 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام مستهلك. علاوة على ذلك، لا يزال الدجاج فعالاً من حيث التكلفة مقارنة باللحوم الأخرى مثل لحم الخنزير ولحم البقر، مما يجعله في متناول مجموعات سكانية متنوعة. يسمح تنوع هذه اللحوم بمجموعة واسعة من مستحضرات الطهي، مما يساهم في شعبيتها في أسر أمريكا اللاتينية.

الاحتفال بالدجاج

كجزء من احتفالات يوم لحم الدجاج في أمريكا اللاتينية، نظم المعهد الوطني للدواجن ندوة عبر الإنترنت بعنوان "لنتحدث عن الدجاج". خلال هذا الحدث، أكدت أنجيلا كيمورا، مستشارة المعهد الوطني للدواجن، على القيمة الغذائية للحوم الدجاج ضمن نظام غذائي متوازن. مع استمرار نمو أمريكا اللاتينية في إنتاج الدواجن، لا يزال الدجاج مصدرًا حيويًا للبروتين لملايين الأشخاص في جميع أنحاء المنطقة.

باختصار، تعتبر تربية الطيور في أمريكا اللاتينية رائدة عالمية في إنتاج الدجاج. إن مسار نموها وفوائدها الغذائية وقدرتها على تحمل التكاليف تجعلها حجر الزاوية في إمداداتنا من البروتين. بينما نحتفل بيوم لحم الدجاج في أمريكا اللاتينية، دعونا نعترف بالعمل الشاق للمزارعين والمصنعين وجميع المشاركين في ضمان إمدادات ثابتة من هذا البروتين الأساسي.