لم غسل الدجاج النيء خطأ؟

تتّفق مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها والخبراء الطبّيّون على وجوب عدم غسل الدجاج النيّء. وإليكم لماذا:

1. خطر تلويث الأسطح المجاورة: يمكن للمياه المستعملة لغسل الدجاج أن تنقل البكتيريا إلى المغسلة والأواني والأطعمة الأخرى المجاورة. حتّى إذا قمت بالتنظيف جيّداً بعدها، قد يتبقّى آثارٌ للبكتيريا.
2. الطهو هو الطريقة الأسلم: يعدّ طبخ الدجاج جيّداً الطريقة الأفضل للتخلّص من البكتيريا المؤذية. يُنصح بأن تكون الحرارة الداخلية للدجاج 165 درجة فهرنهايت (أي 74 درجة مئويّة) ليكون سليماً للأكل. لذلك، عليك بتخطّي الغسل والتركيز على الطهي.

لِمَ يغسل بعض الأشخاص الدجاج النيّء؟

يتّفق خبراء وزارة الزراعة الأميركيّة على أنّها مشكلة ثقافة. يوازي الأشخاص، إلى حدٍّ كبيرٍ، بين الغسل والتنظيف. فبالنهاية، الغسل هو الطريقة التي تضمن نظافة الثياب، وشراشف السرير، والمنزل، والصحون، وحتّى جسد الإنسان.

طُرُق التعامل السليمة

للتخفيف من الأخطار المتعلّقة بالدجاج النّيّء، عليك باتّباع هذه الإرشادات:

1. التخزين: يجب تخزين الدجاج النيّء دائماً على الرّفّ السفليّ من البرّاد أو الثلاجة. هذا يمنع تسرّب عصارة الدجاج إلى الأطعمة الأخرى.
2. نظافة اليدين: يجب غسل اليدين جيّداً قبل وبعد التعامل مع الدجاج النيّء.
3. التفريق بين طبليّات التقطيع: يجب استعمال طبليّة تقطيع حصريّة للدجاج النيّء. يجب تفادي استعمال الطبليّة عينها للأطعمة الأخرى، خصوصاً الخضراوات.
4. حرارة الطهي: يجب استعمال ميزان حرارة للّحوم لضمان وصول الدجاج إلى الحرارة الداخليّة المُقرحة خلال الطهو.
5. تنظيف الأسطح: يجب تعقيم أيّ سطحٍ أو أواني تلمس الدجاج النيّء.

تذكّر دائماً أنّ غسل الدجاج لا يجعله أكثر سلامةً – ولكنّ الطهو يقوم بذلك. لذلك، عليك بمقاومة الاحساس بأنّه يجب أن تغسل الدجاج، وركّز على طُرُق الطهو الملائمة. سيشكركَ المطبخ وصحّتك!