مستويات السموم الفطرية في مساحيق فول الصويا

• زيَرالينون (Zearalenone) وبالمختصر ZEN
• ديوكسينيفالينول (Deoxynivalenol) وبالمختصر DON
• الفومونيسينات (Fumonisins) وبالمختصر FUM
• الأفلاتوكسينات (Aflatoxins) وبالمختصر Afla
• الأوكراتوكسينات (Ochratoxins) وبالمختصر OTA
• الترَيكوثيسينات (Tricothecenes) وبالمختصر T2

مع ذلك، تشير عدّة منشورات علمية إلى أنّ هناك بعض التباين بحسب المنطقة. إنّ هذا التأثير من الواجب توضيحه لتحديد ما إذا كان التلوث له صلة بـ :

• الموقع الذي تمّ جمع العيّنات فيه أو
• بمصدر الإنتاج، والقيام بتدبير المخاطر وفقا لهذه العوامل.

إنّ إجراء تقييمات للعيّنات على مستوى العالم ضروري نظراً لما تتمتّع به مساحيق فول الصويا من قدر هامّ من التجارة على نطاق عالمي. فقد تمّ الإبلاغ عن وجود إختلافات ذات صلة (في المساحيق) من حيث نوعية المغذيات والمعالجة ما بين بلدان المنشأ.

• كذلك، تشير البيانات الواردة هنا إلى وجود إختلافات ما بين مصادر مسحوق فول الصويا من ناحية التلوث بالسموم الفطرية.

إنّ البيانات حول مستويات السموم الفطرية في مساحيق فول الصويا المقدمة في هذه المقالة هي جزء من دراسة إستقصائية عالمية للسموم الفطرية الخاصة لشركة DSM-Firmenich.

• منذ إنطلاقها العام 2004، تمثّل هذه المجموعة الأطول أمداً وأشمل مجموعة بيانات حول ظهور السموم الفطرية، وتسمح بدراسة التباين في ظهور السموم الفطرية على نطاق عالمي.
• إنّ شركة DSM-Firmenich تقدّم تحليل السموم الفطرية كخدمة للعملاء لتحديد إحتمالية خطر وجود السموم الفطرية في سلعهم الخام وأعلافهم النهائية.
• إنّ الحجم المتزايد للعينة على مر السنين يمنح رؤى مفصّلة نحو ورود السموم الفطرية الرئيسية الستة في السلع الزراعية المستخدمة في علف الماشية.
• تساهم هذه المعلومات في تحديد المخاطر المحتملة التي قد تتعرّض لها الإنتاج الحيواني بحسب المنطقة أو مكونات الأعلاف المستوردة.

إنّ معظم النتائج المدرجة في الدراسة الإستقصائية يتم الحصول عليها بواسطة تقنيات مثل إلَيزا (ELISA)، أو الإستشراب السائل الرفيع الإنجاز (HPLC)، أو أساليب لتحديد وجود سموم فطرية متعددة الأنواع قائمة على تقنيات رفيعة المستوى من نوع الـ LC-MS/MS (الإستشراب السائل بمقياس طيف الكتلة (الترادفي)).

كذلك، يتم عرض تلك العينات التي أظهرت نتيجة إيجابية لوجود إحدى السموم الفطرية الرئيسية كنسبة مئوية من شامل العينات الملوثة.

إنّ المتوسط (average) والوسيط (median) للعيّنات الموجبة يتم احتسابهما بالجزء من البليون من جميع العيّنات الموجبة. كذلك، يتم وصف المستويات القصوى.

نادرًا ما يتم عثور على مثل هذه المستويات العالية، ومع ذلك فأنّها لا تزال تحدث وتؤكد على أهمية الإختبار لظاهرة وجود السموم الفطرية.

تتصدّر الصين، والولايات المتّحدة، والبرازيل، والأرجنتين، والهند منتجي مسحوق فول الصويا. قد يكون بقدرة دول الإتحاد الأوروبي الـ 27 بأجمعها إنتاج مسحوق فول الصويا بقدر أكبر مما تنتجه الهند، ولكن الأمر ليس كذلك على صعيد دولة فردية.

أخذاً بالإعتبار حجم الإنتاج والبيانات الواردة في دراسة شركة DSM-Firmenich الإستقصائية العالمية للسموم الفطرية التي بقدرتها تعقّب منشأ مسحوق فول الصويا، لقد أتطلّعنا على نتائج عيّنات مساحيق فول الصويا من الصين، والولايات المتّحدة الأمريكية، والبرازيل، والأرجنتين، والهند التي تمّ القيام بتحليلها في الفترة من شهر حزيران/يونيو من العام 2022 وحتى حزيران/يونيو 2023.

إنّ الموجز لنتائج هذه الدراسة يتم تقديمه في الجدول التالي، كما يتم تقديم مدى إنتشار كل واحد من السموم الفطرية وفقاً للبلد في الأشكال.

إنّ مستويات التلوث لشامل عيّنات فول الصويا حول العالم تكون هي دائماً أقل من تلك المبلّغ عنها للحبوب، مما يؤكد ما أشارت إليه الدراسات العلمية.

• ومع ذلك، فأنّها لا تزال موجودة في هذه المواد الأولية ومن شأنها أحياناً المساهمة في وقوع تلوث كلي للأعلاف.
• من الواضح أنّ هناك إختلافات ما بين البلدان المنتجة لمسحوق فول الصويا من حيث ما تم العثور عليه من أنواع السموم الفطرية ومستويات التلوث بها.

إنّ أكبر عدد العيّنات التي تم تقييمها أتى من الأرجنتين والبرازيل، بينما العدد الأصغر فأتى من الهند.

• إنّ التباين في عدد العيّنات لكل بلد يتوافق مع مجمل العيّنات التي تمّ إستلامها من كل منشأ لأجل إجراء الفحص على وجود سموم فطرية لهذا العام.
• إنّ السموم الفطرية الأكثر شيوعًا من بين تلك التي تم العثور عليها كانت هي ZEN، وFUM، وDON.
• يدلّ وجودها على أنّ التلوث بعَفن من جنس المغزلاوية (Fusarium spp) هو الأكثر شيوعًا في مساحيق فول الصويا على نطاق العالم.

في الصين (الشكل 1) والأرجنتين (الشكل 4) والهند (الشكل 5)، تبيّنت 86% و82% على التوالي من العيّنات بأنّها موجبة لوجود الـ ZEN؛ مع ذلك، في الهند، كانت 97% من العيّنات التي تم تحليلها موجبة لوجود الـ OTA و92% منها موجبة لوجود الـ T2 (الشكل 5).

الشكل 1. إنتشار السموم الفطرية تمّ كشفها في عيّنات لمسحوق فول الصويا من الصين

إنّ مسحوق فول الصويا من الولايات المتّحدة (الشكل 2) كانت له أقل نسبة مئوية من العيّنات الموجبة للـ ZEN (28%) ما بين شامل البلدان الخمسة المدروسة، وكذلك أدنى القيم لمتوسط ووسيط التركيز (17 و 15 جزءاً في البليون أو ppb على التوالي) والمستوى الأقصى (38 جزءاً في البليون) للـ ZEN.

الشكل 2. إنتشار السموم الفطرية تمّ كشفها في عيّنات لمسحوق فول الصويا من الولايات المتّحدة

• في شامل البلدان الأخرى، كانت مستويات ZEN التي تمّ العثور عليها أعلى بثلاث مرات تقريبًا (2.3 إلى 3.6). أمّا أعلى المستويات لـ ZEN (الجدول 1) فتمّ العثور عليها في العيّنات من الأرجنتين والبرازيل (1000 و809 جزءاً في البليون).

كانت الأفلاتوكسينات هي ثاني أكثر السموم الفطرية شيوعًا التي تم العثور عليها في مساحيق فول الصويا الأرجنتينية، مع 63% من أصل 1,459 عيّنة التي تم تقييمها كونها موجبة (919 عيّنة).

• مع ذلك، كانت مستويات التلوث حوالي 2-3 أجزاء في البليون في فول الصويا الأرجنتيني، وقد تم العثور على مستويات مماثلة لها في مساحيق فول الصويا الصينية والهندية، مع 29 و 26% من العيّنات كونها موجبة لوجود الـ Afla.

كانت بضعة عيّنات من البرازيل (13 من أصل 673) والولايات المتّحدة الأمريكية (2 من أصل 43) تحتوي على الـ Afla (الشكلان 3 و 2).

الشكل 3. إنتشار السموم الفطرية تمّ كشفها في عيّنات لمسحوق فول الصويا من البرازيل

• مع ذلك، شكّلت قيمة الوسيط لتركيز الـ Afla في العيّنات البرازيلية 4 أجزاء في البليون. بالمقارنة، العيّنتان الآتية من الولايات المتّحدة الأمريكية بلغتا وسيطاً بقيمة 45 جزءاً في البليون، ويمكن إعتبارها قيم متطرفة ومن الصعب العثور عليها مرة أخرى.

الشكل 4. إنتشار السموم الفطرية تمّ كشفها في عيّنات لمسحوق فول الصويا من الأرجنتين

لم تكن العيّنات لمسحوق فول الصويا البرازيلية موجبة لوجود الـ OTA (الشكل 3)، مما يدلّ على تلوّث قليل أو عديم الوجود لهذه العينات بعفَن من جنس البنيسيليوم (Penicillium spp).

• لم يتم العثور على الـ T2 في العيّنات الصينية (الشكل 1)، ولكن 46% (26 من أصل 56) من العيّنات كانت موجبة لوجود الـ DON.

الشكل 5. إنتشار السموم الفطرية تمّ كشفها في عيّنات لمسحوق فول الصويا من الهند

إنّ مساحيق فول الصويا الموجبة للسموم الفطرية من الولايات المتّحدة بشكل عام إتّصفت بأقل قيم لمتوسط ووسيط التركيز لـ DON، وT2، وFUM، وOTA التي تم العثور عليها على صعيد العالم (الجدول 1).

• إذا إستخدمنا فقط قيم الوسيط للعيّنات الموجبة، فأنّ مسحوق فول الصويا من الولايات المتّحدة كان يحتوى على كميات DON أقلّ بنسبة1 إلى 17.6 مرّة، وعلى 2.8 إلى 4.4 مرّة أقل من كميات الـ T2، وعلى 6.6 إلى 23.4 مرّة أقل من الـ FUM، وعلى 2.0 إلى 18.0 مرّة أقل من الـ OTA بالمقارنة مع الدول الأخرى.
• كان لمساحيق فول الصويا من الصين والولايات المتّحدة الأمريكية عدد مماثل من العيّنات الموجبة للـFUM (الشكلان 1 و 2) وكذلك قيم مماثلة لمتوسط التركيز (الجدول 1).

الجدول 1. نتائج الدراسة الإستقصائية العالمية لشركة DSM-Firmenich للسموم الفطرية في عيّنات مسحوق فول الصويا التي تمّ جمعها من شهر حزيران/يونيو من العام 2022 وحتى حزيران/يونيو 2023، وقد تمّ تصنيفها بحسب بلد المنشأ.

بناءً على قيمة الوسيط لتركيز هذه السموم الفطرية وعدد العيّنات الموجبة ضمن الدراسة الإستقصائية، يُعدّ مسحوق فول الصويا الصادر عن الولايات المتحدة بالمصدر الأكثر أمانًا حالياً لتجنّب وقوع تلوث بالسموم الفطرية متعددة الأنواع.

• مع ذلك، فأنّ القيام برصد السموم الفطرية في شامل مساحيق فول الصويا كل عام يُعدّ على الدوام بأمرٍ مستحسن به، إذ من الممكن لتركيزات السموم الفطرية الظهور نتيجة لتقلّبات الجوية السنوية.