ENFOQUE HOLÍSTICO FRENTE A SALMONELLA INFANTIS
La Salmonella sigue siendo uno de los patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos más importantes para el ser humano. Su transmisión se da principalmente a través de los huevos (Salmonella enteritidis) y productos cárnicos de diversos orígenes (porcino, avícola y bovino; principalmente Salmonella typhimurium).
Si bien la mayoría de los casos de salmonelosis humana son causados por estos 2 serotipos, han surgido otros serotipos, de los cuales el más importante es Salmonella infantis.
Cepas clonales específicas de Salmonella infantis, que a menudo son altamente resistentes a los antimicrobianos y que portan factores de virulencia codificados por plásmidos específicos (ubicados en el plásmido pESI), han surgido en la población de pollos de engorde de todo el mundo (Alba et al., 2020; Guerrero et al., 2022).
Las muestras de carne de broiler y los aislados fecales de pollos están dominados por cepas de este serotipo en aproximadamente el 50% de todos los aislados, lo que hace que Salmonella infantis sea el tercer serotipo más importante de intoxicación alimentaria en humanos (EFSA, 2021).
Esto ha causado preocupación, ya que las infecciones persistentes en las granjas de pollos son difíciles de controlar y tienen importantes consecuencias económicas para los productores, además de la amenaza que representan para la salud pública.
ENFOQUE HOLÍSTICO FRENTE A SALMONELLA INFANTIS
Se aplican múltiples estrategias para el control de la Salmonella infantis en pollos de engorde y lo que está claro es que es necesario un enfoque holístico que abarque múltiples métodos y herramientas.
La bioseguridad es la base de la prevención de Salmonella, y también se utilizan diversos aditivos dietéticos para reducir la colonización intestinal.
Se ha propuesto la vacunación de los lotes de reproductoras como una herramienta para proteger a los pollos jóvenes a través de anticuerpos maternos, y se utilizan vacunas vivas e inactivadas.
Los datos han demostrado que las vacunas bivalentes vivas de Salmonella enteritidis/typhimurium reducen significativamente la colonización intestinal de Salmonella infantis en ponedoras (Eeckhaut et al., 2022), pero aún no se ha estudiado la vacunación de los lotes de reproductoras y la protección que confiere frente a este serotipo en pollos.
ADMINISTRACIÓN DE VACUNAS VIVAS ORALES A POLLOS DE UN DÍA
Una de las posibles herramientas de protección contra la colonización temprana por Salmonella es la administración de vacunas vivas orales a pollos de un día.
A diferencia de las vacunas inactivadas, numerosos estudios indican que la administración de la vacuna viva oral contra Salmonella a pollitos de un día protege contra la infección por Salmonella en el día 2.
Esto se puede reproducir en tubos de ensayo, en los que cepas del mismo serotipo se inhiben entre sí.
Hasta ahora, no se han publicado datos sobre la protección temprana entre serotipos, y la inoculación individual de aves con una cepa de desafío de un serotipo diferente al de la cepa vacunal sólo ha dado como resultado datos decepcionantes.
Sin embargo, en el campo, las dosis de infección son probablemente más bajas y solo un subgrupo de aves se infectará y propagará la infección en una población después de la diseminación, y este tipo de modelos de infección podrían ser más realistas para aclarar los posibles efectos protectores de las vacunas vivas en pollos.
ESTUDIO
Se llevó a cabo un estudio para evaluar si una vacuna viva oral de Salmonella typhimurium podría reducir la colonización intestinal de Salmonella infantis en pollos, utilizando un modelo de ave sembradora.
Es probable que este modelo, en el que una parte de los animales está infectada y se imita la propagación natural de la infección, se produzca en condiciones de campo.
En el grupo de los animales vacunados, más del 90% eran negativos a Salmonella en el día 6, y solo unos pocos animales contenían ciegos positivos para Salmonella.
En los animales no vacunados (grupo control), el 65% era negativo a Salmonella, pero más del 30% fue positivo a Salmonella, de los cuales más del 20% tenía cantidades de más de 100 UFC/g de contenido cecal.
Se observaron datos similares en el día 35, en el que más del 40% de los animales vacunados tenían muestras cecales negativas, en comparación con el 20% en los animales no vacunados.
De este modo, se observó una reducción de la colonización cecal en los animales vacunados, en comparación con los animales no vacunados.
En conclusión, este estudio demuestra que la vacunación con vacuna viva oral contra Salmonella typhimurium en el primer día de vida puede ser una herramienta útil para reducir el número de aves altamente colonizadas con Salmonella infantis y por lo tanto ser parte de un programa de control de Salmonella infantis.
Además de otras medidas como la bioseguridad, la vacunación de pollos de engorde puede en definitiva conducir a que los lotes de pollos sean negativos a Salmonella.
Suscribete ahora a la revista técnica de avicultura
AUTORES
Bruno Machado y Eduardo Romanini Especialistas en Incubación Investigación y Desarrollo de Petersime
SEGUIR
Dr. Marta Jaramillo Médico Veterinario MSc - Doctor en Ciencias Agrícolas Micotoxicología – Nutrición – Investigación Asesor Internacional Independiente
SEGUIRDra. Silvina Pinto- MV. PhD y docente de la Facultad de Veterinaria en la Universidad de Buenos Aires
SEGUIRM.V. Letícia Tonoli Braga - Gerente Técnica de Ventas Experta en Avicultura/DSM Productos Nutricionales S/A
SEGUIRRicardo Martín Responsable comercial y técnico de BioDevices & Automation Europa del Sur en Zoetis
SEGUIR
Sandra Sevilla
El proyecto Netpoulsafe tiene como objetivo principal mejorar el cumplimiento de la bioseguridad en el sector avícola mediante la compilación, validación y puesta en común de diferentes medidas.
José Luis Yustos Gutiérrez
Aunque este artículo trata diferentes aspectos técnicos queremos comenzar con una anécdota que puede ayudarnos a entender el valor.
Ing. Jorge Robles
Una Empresa productora de Pollo de Carne, dependiendo de su naturaleza, puede tener varios objetivos prioritarios para su desarrollo y permanencia en el tiempo.
Luke Borst
La osteomielitis vertebral o “kinky back” -espondilolistesis- se encuentra entre las diez principales enfermedades de los pollos de engorde en países como EE.UU. y Brasil, y se ha registrado en muchos otros países del mundo.
Santiago Vega
Es fundamental conocer que su aplicación conlleva una alteración en el ecosistema gastrointestinal del animal tratado, resultando en modificaciones en el microbioma con repercusiones directas en la salud y rendimiento del animal.
Equipo Técnico Hy Line
La osteomalacia en aves ponedoras es un ablandamiento óseo por desequilibrios nutricionales. Se trata con suplementos de calcio, fósforo y vitamina D3, detectando y tratando temprano.
José Pedro Sacristán
La calidad de la cáscara de huevo es esencial para obtener pollitos saludables durante la incubación. Aspectos como composición, limpieza, genética y condiciones ambientales impactan directamente en su calidad.
Juan José Garay Portilla
La eficiencia en la cría de reproductoras se basa en la producción eficaz de pollitos. Se destaca la importancia de la fertilidad en machos, influenciada por genética, alimentación y manejo.
Leonardo Ortiz Escoto
Los jamones ahumados de pollo inyectado hoy cuentan con una alta demanda en todas partes del mundo, dado que se trata de un producto con buena textura, sabor y jugosidad.
Renata Steffen
Uno de los puntos claves para la calidad del pollito es la ventana de nacimiento que tiene como concepto el intervalo entre el primer y el último pollito nacido.
José Ignacio Barragán Clos
Impacto real de los parámetros zootécnicos sobre el coste de producción de la carne de pollo.
Modelo de producción exitosa y sostenible para granja de pollos de engorde. Viajamos a las tierras andaluzas de Valverde del Camino, en Huelva, para sumergirnos en la historia de Manuel Suárez.
