المحتوى متاح في:
تُعتبر العطيفة الصَّائميَّة (كامبيلوباكتر جيجوني) ( Campylobacter jejuni) من أهمّ البكتيريا في مجال إنتاج الدواجن من وجهة نظر سلامة الغذاء. تنتسب هذه البكتيريا إلى أحد أنواع البكتيريا المسؤولة عن زيادة الالتهابات المعوية لدى البشر ومصدرها مزارع دجاج التسمين. يُعد تلوث الذبيحة بالمحتوى المعوي في المسالخ سببًا معتاداً لانتقال العدوى. ومع ذلك، لقد تبيّن أنّ التقليل من وقوع حالات العدوى بالبكتيريا العطيفة داخل مزارع دجاج التسمين يؤدي إلى إنخفاض في عدد الإصابات البشرية الناجمة عنها.
بالنتيجة، من الضرورة تطبيق استراتيجيات الوقاية ضمن نطاق العمليات التجارية للتخفيض من حالات استيطان العطيفة الصَّائميَّة وبالتالي من انتقالها إلى منتجات الدواجن.
اشترك الآن في المجلة الفنية للدواجن
