¿Por qué es importante manipular correctamente a los alimentos?
La seguridad de los alimentos es una de las preocupaciones más serias para las organizaciones sanitarias ya que los cuadros clínicos resultantes son frecuentes y a menudo graves.
Solo en España se declaran alrededor de 1.000 brotes epidemiológicos por Salmonella que afectan alrededor de 13.000 personas cada año.
Es evidente que la seguridad alimentaria depende de toda la cadena alimentaria, desde su producción hasta su consumo, considerándose el punto crítico más frecuente prácticamente al final de ella, en la manipulación de los alimentos en el hogar. Principalmente porque es donde no se toman en cuenta las medidas básicas de higiene y prevención.
Recomendaciones para la inocuidad de los alimentos de la Organización Mundial de la Salud.
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